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其他茶起初我是根本不知道有祁门这个地方，可能是我无知读书尚浅，可能也是它不够有名气到大家都了解它。而如今的我已经对祁门印象颇深，仅仅是因为我喜欢的红茶，红茶甘醇香甜，清香迷人。在我第一次品鉴红茶时就对它入了迷。而在所有红茶种类中最让我喜欢的就是祁门红茶，你一定很疑惑为什么独独对祁门红茶情有独钟。现在让我来仔细的介绍祁门红茶。
祁门产茶历史悠久，唐代时已有名气。据史料记载，清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶，1875年以后才有红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰香，英国商人称之“祁门香”。
祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)， 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。祁之茗，色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。
祁门红茶，就算是你不喜欢喝茶，也会被它迷倒，你所钟爱的生活方式，慢节奏享受生活带给你的舒适感祁门红茶都可以交给你，在动荡波动的茶叶市场，祁门红茶靠着它优质的口感使产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，喜爱它们的人越来越多，如果你也喜欢茶，不如尝试一下红茶，如果你也喜欢红茶，不如越来越爱祁门红茶。
“红茶皇后”祁门红茶产地在哪里
“红茶皇后”祁门红茶产地在哪里？或许大家都知道在中国安徽省祁门县，但是具体在安徽省祁门县哪里？或许就很少人能说的上了。
【从祁门红茶起始找祁门红茶产地】
祁门红茶始于1875年祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的记载，当时的祁门就隶属歙州。
【从祁门发明人胡元龙的相关事迹找祁门红茶产地】
当然祁门发明人胡元龙的相关事迹也同样可说明祁门红茶产地在哪里。
祁门产红茶，事出近代，当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场，1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。
胡元龙（1836—1924），字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。
胡元龙轻视功名，注重工农业生产， 18岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑5间土房，栽4株桂树，名之曰“培桂山房”，在此垦山种茶。
清光绪以前，祁门不产红茶，只产安茶、青茶等，当时销路不畅，光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。
经过不断改进提高，到光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一，瓷土亦是祁门特产，同治4年（1865），胡元龙在祁东庄岭村，发现了“太和坑”瓷土矿，被定为御瓷专矿，祁门瓷土业因此得到大发展。
综上所述，从祁门红茶的起始和祁门发明人胡元龙的相关事迹找祁门红茶产地，我们可以知道祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
祁门红茶的特点祁门红茶的制作工艺
祁门红茶产于福建省祁门县，茶叶品质优异，以独特的“祁门香”著称。当地的茶树品种高产质优，祁门红茶植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以祁门红茶独具特色，值得品鉴，具体如下！
祁门红茶的特点
祁门红茶条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，色泽乌润，颜色往往以红褐色为主，根据厂家加工方式的稍微差异，有的颜色呈现为红色或者黑褐色，这都是正常现象。
由于茶叶采摘鲜叶的不同，有着不同的祁门红茶等级标准。越好的祁红采用最鲜嫩的茶叶加工制作的，往往特级或者一级祁红的茶叶最为鲜嫩，都是采摘嫩芽精制而成。
祁门红茶的内质清芳并且有着蜜糖香，有些祁门红茶还能喝出兰花香或者果香来，滋味干爽浓厚，有着醇而不腻的特征，汤色红艳明亮，叶底也表现出红亮的特质。
祁门红茶的制作工艺
1、采摘
祁门工夫红茶的采摘一般是分春夏两季完成。第一批茶叶很关键，它们很可能就是以后最顶级的国礼级别祁门工夫红茶，因此时间对于这批茶叶的采摘就显得尤其紧要。而最好的时间则是在4月5日~15日，也就是农历清明后到谷雨之前。
2、萎凋
茶叶初制是茶叶基本品质形成的基础，祁门工夫红茶的初制分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥共4个步骤，每一个过程对于祁门香都有着至关重要的影响。
3、揉捻
茶叶揉捻是增进内质的重要环节，适度揉出茶汁，让茶叶里的细胞破碎，茶多酚由此得以与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。
4、发酵
经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味，想想都很神奇。发酵是一个极其讲究的过程，传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。现在则大多采用专门的发酵室来完成发酵，省时省力，还能更好地稳定品质。
5、干燥
初制最后的工序便是干燥。这个工序的原理十分简单，就是通过高温烘焙，使发酵好的茶青中的水分蒸发，以保持茶叶干燥的过程。祁门工夫红茶的干燥工艺分两步，先高温毛火烘干，再足火低温慢烘，双管齐下。其独特的“似花似果似蜜”的香气特点就是于此环节形成。
6、抖筛
初制后的毛茶还是大小不齐的状态，这就需要抖筛这个环节，分出茶叶粗细，使之符合要求。别看只是抖抖筛子，也分为初抖、毛抖、净抖3道工序，且频次、幅度都不一样，是个很考耐心的技术活。
7、手筛
制茶师用不同号的筛网筛制茶叶，使茶叶在筛网上做圆周运动，按照要求分出多个号头和长短。抖筛子的时候，手一定要端平，匀速地晃动，将不符合筛号茶规格的茶或梗或茶末分离，一旦倾斜就会走料，好茶就筛不出来了。如此苛求细节，不得不说，一杯上好的祁门工夫红茶的确来之不易。
8、打袋
在祁门工夫红茶的制作工艺中，是不会浪费优质的早春茶料的。关于这个环节，各位可以自行想象过肩摔的场景。
这些茶头通常是被装进布袋里，置于平滑的石头上，由制茶技师双手紧握布袋口，用力甩袋，让袋底与石头撞击，进而把茶头打小。打了再进行筛分，条索大的还要继续摔打，逐次降级，直到不能做祁门工夫红茶为止。
9、风选
风选的目的，是为了分出茶身的轻重，从而剔出轻质茶，保证茶叶的品质。图中的器具是手工传统工艺中使用的木质风扇，通过人工手摇风扇，进茶口的茶叶中身骨较重的茶叶从本身口吹出，身骨较轻的茶叶从子口吹出，子口处的茶叶需要再进风扇中进行风选。
10、飘筛
其实这个环节是用于弥补风选的不足的，毕竟全靠风扇不能做到百分之百的无误差。有了飘筛，就能进一步精确地剔出轻质黄片。
11、撼盘
制茶师有节奏地将撼盘中的茶叶飘起，轻的茶叶就被飘到撼盘外。
12、手拣
在经过层层严格的选拔和筛分之后，各号头的茶中仍有微量的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物。然而，在祁门工夫红茶的标准当中，是不能存在“滥竽充数”的情况的。这个时候，就需要人工操作，将这些“滥竽”手工拣剔出来。
13、拼配
不同号头的茶，状况略有差异，接下来就需要这一道非常考技术的工艺——拼配，将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样，以保证祁门工夫红茶传统、正宗、恒定的品质特点。
14、补火
因筛分和拣剔时难免有潮气浸入，故在装箱前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶放置烘笼上，笼下用炭火烘焙。
15、匀堆
匀堆，又称“官堆”，也是拼配工艺当中的一个部分。简单点说，匀堆就是将补过火的各号茶分层倒入匀堆场，用木齿耙向外梳耙，使各号茶调拌均匀。
匀堆最开始是用少量的茶样来进行拼配，将有同种特质而形和质又有些许区别的茶样按照比例拼在一起，由拼配的茶师品尝后再调整比例和号头茶，然后重复这个动作直到茶师认为拼配出来的茶叶达到最平衡的状态为止，经过认可后，即可装箱成为精制红茶。
综上所得，优质的祁门红茶外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，值得品鉴！
振兴祁红破解制约祁门红茶发展的主要问题
祁门红茶近年来发展势头向好，但也面临着一些突出问题。调研中发现，当前制约祁门红茶发展的主要问题是：
一是农残控制亟待加强。由于国标与欧盟、日本等国家标准差异较大，茶叶出口农残检测非达标率上升较快，严重影响祁红茶业出口创汇。
二是茶园规模经营缓慢。受限于祁门地貌条件，连片茶园本身面积很小，不适应发展规模化生产茶园；同时，茶农自身对茶园流转意愿不强，限制了规模茶园发展。
三是市场开拓力度尚弱。由于政府宣传投入不足，茶企整体实力偏弱，祁红的品牌宣传、市场推广力度有待进一步提高加大。
四是企业用地融资困难。制茶企业厂房用地无指标，无法办证；企业融资资产难抵押，贷款的担保、抵押等限制较多。
五是中高档茶形势严峻。受国内大环境影响，中高档红茶的整体市场行情下滑，企业生产动力减退。
原祁门茶厂是祁门红茶发展的缩影。鼎盛时期，祁门茶厂创造过祁门县的三个三分之一。祁门茶厂正式员工是全县正式员工的三分之一。税收占全县财政收入的三分之一，产值占全县工业产值的三分之一。然而，上世纪九十年代以来，祁门红茶也受到了市场经济大潮的无情冲击。特别是受国际市场影响，祁红产业一度出现萎缩，产销疲软，陷入困境。1997年祁门茶厂改制时，已欠银行债务5000多万元。由于加工设备老化，产品单一，科技含量低，附加值低，祁红在茶叶市场份额日益减少。2004年，祁红加工产量664.8吨，加工产值644万元，每公斤均价9.68元。销路不畅效益低，带来了种植规模的缩减。全县一度出现“红改绿”。昔日“白天鹅”蜕变为“丑小鸭”。2004年，全县红茶种植面积仅有13.4万亩。
“十一五”以来，祁门县委、县政府提出“振兴祁红”战略，采取一系列措施，重振百年祁红雄风。经过上下齐心协力，祁红产业终于走出发展窘境，跃出低谷。2013年、2014年被评为全国重点产茶县。2014年，祁红加工产量达到5000吨，加工产值70100万元，每公斤均价140.2元，分别是2004年的7.5倍、109倍和14.5倍。茶农人均茶叶收入4040元，首次突破4000元大关。今年4月，祁门红茶品牌以23亿元连续第五次获得“中国茶叶区域公用品牌价值十强”称号。
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