祁门红茶正确的辨别方法-茶礼仪网

　　说起红茶，相信很多人都心有感触，因为红茶能够帮助我们保持身体健康，而且还可以帮我们打发无聊的时间。当你在家觉得没有什么事情可做的时候，那么可以冲泡一杯上好的茶叶，然后坐在沙发上仔细的品尝。在品茶的同时能够让自己浮躁的心沉静下来。祁门红茶是红茶当中的王牌，祁门红茶如何辨别?

红茶干茶叶图片

　　1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　2.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　5.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　6.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　7.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　如果你想真正的成为一个懂茶的人，那么还需要学习很多知识。不光要学会如何辨别祁门红茶，其他的茶叶也应该学会辨别。这样，在今后的品茶购买茶叶的时候，这些知识都可以对你提供很好的帮助。特别是在被茶商欺骗的时候，这些知识将会帮助你拆穿茶商的骗局，让你真正购买到正品茶叶。

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祁门红茶的口感好不好?清香醇厚

　　对于祁门红茶很多的人们是不了解的，在选购祁门红茶的时候，一定要注意方法，选择味道清香、口感醇厚的红茶。祁门红茶的口感是比较的绵润的，口感也是比较好的，经常的饮用是具有保健作用的。那么祁门红茶的口感好不好呢?

　　祁红的主要特点是：祁门红茶的口感好不好?茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

祁门红茶的口感好不好

　　红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。祁门红茶的口感好不好?经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　相信对于祁门红茶有了解的人们，对于祁门红茶特有的口感是念念不忘的。对于祁门红茶的选购关键就是要选购口感的，口感比较好的红茶才可以让人回味无穷的。经常的喝祁门红茶是具有很好的保健功效的，对人们的健康是有帮助的。

祁门红茶的作用与功效有哪些？

帮助胃肠消化，促进食欲

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，利尿消除水肿，并强壮心脏功能。

预防疾病

红茶对身体的益处很多，其中红茶含有一种类似抗氧化剂的物质－黄酮，它的作用能防止中风和心脏病。最近英国也出具了一项研究成果：每天喝一杯红茶与不喝茶的相比，后者罹患中风的风险要高30%。红茶的抗菌力强，能够预防各种疾病，比如用红茶漱口可预防感冒的发生几率，降低血糖值与高血压，预防食物中毒和蛀牙、消除口臭、助消化、消除水肿、於减缓冠状动脉疾病的病情，减少中风及罹患某些癌症的机率。另外，洋葱、葡萄、苹果等类黄酮含量高的食品，也有助于预防中风和心脏病。

最近一项研究调查了红茶在人体内发挥作用和功效。研究中，通过对50名心脏病患者的调查记录，让患者每天早晚喝2杯红茶，结果发现血管功能有明显的改善，这和控制血流、并预防血液凝块的内皮细胞有密切关连，然而医师也指出，这并不代表红茶能够取代药物。

祁门红茶的制作方法，经15道功效精制而成！

祁门红茶简称祁红，是红茶中的极品，素有“红茶皇后”的美称，正如那句诗“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，述说着祁红的清香。

祁门红茶的制作方法

鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，经过初制和精制共十七道工序后，再根据其外形和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。那么祁红的制成都有哪些步骤呢？

一、采摘

采摘祁门红茶的时间很关键，特别对于特级的红茶来说尤为重要。由于茶树品种以及地势的原因，较早的祁门红茶一般在三月中旬就开始采摘。最好的时间是在清明前后到谷雨前后这时的鲜茶是春季的第一批，一芽一叶到一芽两叶，是茶树生长过程中最鲜嫩的时候，光是看到芽头就不禁想要尝鲜。而祁门红茶的采摘季节从清明节之前开始一直到夏末时节。

二、萎凋

萎凋作为祁门红茶制作的第一步预示着一份好茶的开端，有经验的做茶人将刚采摘下来的鲜茶叶进行充分的摊晾，这样使叶片中的水分均匀地散开，达到自然萎凋的作用，这时候，做茶人会凭借多年的做茶经验判断萎凋的时间。

三、揉捻

揉捻是手工操作的第一步，这个过程中每一片茶叶都会频繁地接触到做茶人的手，做茶人适度地揉制鲜茶，这是茶叶成形的第一步。在揉制的过程中，鲜茶不断出现茶汁，而且鲜茶叶的细胞不断破碎，茶多酚余空气接触发生氧化作用，为接下来的操作做好铺垫。有意思的是，做茶人的手上会有一层茶汁，透出一股茶叶的清香，沁人心脾。

四、发酵

发酵是祁门红茶制作尤为重要的一步，关乎成茶的口感色泽。做茶人会将揉制之后的鲜茶叶放入特有的竹篓中，加力压紧并用湿布焐至茶叶慢慢变色。经过发酵，鲜茶叶褪去了原来本有的绿色，逐渐转变为红色，而且散发着一股茶叶的清香。

五、干燥

发酵之后，做茶人会进行祁门红茶的干燥工序，他们会把发酵后的茶叶放置特制的竹器上，以高温烘焙，使茶叶进行进一步的水分蒸发，在这个过程中，做茶人要不断地观察，将茶叶一次次的翻身，以保证茶叶受热均匀。

六、抖筛

将干燥后的茶叶进行筛选，对茶叶的粗细，长短进行抖筛，更讲究的进行初抖、毛抖、净抖3道工序，并且每次的要求都不一样，考验的是做茶人的耐心和技术。

七、手筛

之后，做茶人会用特制竹器筛制茶叶，凭借经验和技术，将茶叶又分出不同的等级。