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祁门红茶有哪些功效?

2018-03-22 访问量: 152 茶礼仪网

  说起祁门红茶,那简直是如雷贯耳,祁门红茶的名声早就响彻了中国,甚至还轰动了世界。作为世界四大红茶之一的祁门红茶,其质量,其口感,无论是哪一方面都无可挑剔。也正因此,祁门红茶才能够经久不衰,一直占据着红茶榜首的位置。

  祁门红茶简称祁红茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

祁门红茶

  祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力

  祁门红茶的功效可见有多么强大,这也是祁门红茶畅销不止的原因。很多人选择喝茶,不仅仅是传统习俗,更是想要喝出一个健康。红茶是天然绿色的养生产品,尤其是对于女性,它的作用效果更加明显,所以女性朋友可以多喝红茶,保养好自己的身体。

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和专家一起品祁门红茶的历史与发展

  祁门红茶越来越受到人们的喜爱和关注,在市场上现在有很多人都认准了祁门红茶这个牌子,而祁门红茶之所以好好,更在于土壤。那么祁门红茶为什么会受到这么多人的爱戴呢?祁门红茶的历史发展是怎么样的呢?到底有什么不可告人的秘密呢?下面让我们一起揭开祁门红茶的神秘面纱。

  祁门茶园大部分分布在海拔100~300米的峡谷山地和丘陵地带,其中县城梯形茶园连绵起伏,向西绵延数十里,西乡历口、闪里、南乡平里等地,茶园面积较大,种植历史悠久,加之地势较高,受紫外线照射时间长,容易大量形成香气成分的芳香油等,高山茶久负盛名。

  祁门河流沿河两岸的狭长冲积平地,也多为茶地,每当洪水泛滥,大量的河泥沉积在此,成为茶树良好肥料,孕育茶树高大健壮,形成质量上乘的“洲茶”。

祁门红茶

  处处青山绿水,处处就有茶园叠翠。高山有茶,通常是棵棵簇簇,小块小块的布局,直挂云霄;低坡有茶,通常是因山就势,辗转起伏,绵延数里;平畈有茶,通常是随地铺展,漫无边际,绿海如涛。这些茶园近的就在家前屋后,远的却离村庄几十里,由此形成祁红人的生产之基,生存之源。

  祁门茶园的土壤,主要是由千枚岩、紫色页岩等风化而来的黄土和红黄土,大多属于红褐色砾质黏壤土类型。土质肥厚,结构良好,通气性、透水性和保水性均较佳,含氧化铝、铁成分也较丰富。酸度适中,常在5~6之间。水分较足,适宜茶树生长。这些均为孕育祁红提供了良好的土壤条件。

  1917年,北京农商部在祁门平里设立模范种茶场,曾将祁门历口绕丝坞茶山的土壤,送至北京中央农事试验场化验,结果发现氮磷钾三要素及碳酸含量均富,铁质尤多,极宜茶树栽培。

  祁门茶园的主要土类黄土和红黄土,分布面积较广,此外,还有由花岗岩风化而成的白沙土、黄沙土和黑沙土等。

  1.黄土

  酸碱度多在5~6之间,上层土壤不算丰厚,呈灰黄色或灰褐色。之所以形成这样的土壤,在于这里温暖多雨的气候,土壤中的矿物风化瓦解,硅酸向下淋洗,铁铝氧化物残留在土壤表层中,铁的氧化物在水湿条件较好的情况下,形成了黄色物质。上层土壤沙砾多、疏松、粒状结构。下层土壤深厚,呈浅黄色,是一种轻黏土,石砾多、紧实、块状结构。黄土的氮、磷含量低,大多都有较好的保水、保肥性能,适宜茶树生长。

  2.红黄土

  酸碱度在5~5.5,上层土壤较薄,呈灰黄色,属轻黏土,结构不明显,疏松。下层土壤深厚,呈黄红色,属中黏土,棱状结构,坚实。红黄土氮、磷含量少,农作物生长差,而茶树生长好。

  3.黑沙土

  分布在平里、闪里等地,为黄土类,经种植后演变成上层灰黑色,沙壤,片状结构,酸碱度5,土壤疏松而肥沃,茶树生长好。

  4.白沙土

  分部在金字牌、历口、祁山镇等地,多在山脚、山坞、河溪两旁。上层黑灰色,沙壤,松,酸碱度4;中层灰黑色,壤土,紧,酸碱度4;底土灰色,沙壤,松,酸碱度4.5;全层无石灰反应,茶叶产量高。

  5.黄沙土

  为红沙土的一个发育阶段。历口、祁山镇、平里等地均有。

  上层红黄土、壤土,粒状结构,松润,有枯草根,酸碱度5;下层红色块状结构,松润,有树根,酸碱度4.5,适丁茶树生长。

  茶树喜酸,分布很广的黄土和红黄土,虽然酸度适中,土层也深厚,渗透性也良好,但并非就十全十美,如上层土浅薄,底层板结等就是不足,因此必须改良。对此,祁红人积累了很好的经验,如深耕改土、翻埋青草、高条密植、建立梯田等都是这方面的举措,有效促进了茶树的健壮生长。此外,他们还针对这些土类的理化性状,如保温性能、土壤水分、肥力标志等对茶树生长发育关系极大等方面的因素,在栽培管理上采取合理科学的措施,力使土壤永久处于最佳状态。

  1936年,有学者对祁门茶区进行调查,得出结论,山地是祁红的命根。

  当地农民,于山坡山凹及黄山之顶,土壤较为肥沃之区,开辟茶园,面积琐碎,七零八落。平地茶树,则多在村庄旁近与溪流两岸之荡地;田边地角,亦有零星栽种。据调查五地区。124.家茶户,共有茶地646.6亩。内有8.3亩,为零星茶树之面积,散布于屋旁田塍地角;其余658.3亩中,计有山地537.3亩及平地。101亩。零星茶树面积8.3亩,内皆平地,应加入平地计算。则茶地总面积中,平地占16.9%,山地占85.1%,是茶树多栽种于山地,极为显然。攫山林精髓,聚云雾灵气,吸春雨琼浆,沐山花香韵,孕育出独冠天下的祁门红茶。

  祁门红茶之所以这么好完全按得益于得天独厚的地理优势,而祁门红茶的历史发展也是为世人所惊叹的,肥沃的土壤造就出了祁门红茶,当我们饮一杯祁门红茶,闻一闻它芬芳的香气的时候,我们更应该感谢祁门红茶,是历史给祁门红茶刻上了永垂不朽的样子,我们更爱祁门红茶。

祁门红茶怎样保存才能使其香味更持久?

祁门红茶是中国历史名茶之一被誉为红茶中的极品。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。祁门红茶以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。在享受祁门红茶的芳香时候,别忽视了祁门红茶的保存,使其更加长久的保留芳香。

储法一、袋储存法

用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;第三,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好;第四,材料本身不应有孔洞和异味。

储法二、罐储存法

用铁听贮茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

储法三、冰箱存法

冰箱都有保鲜的功能,低温可以减缓祁门红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将祁门红茶包裹严密,选用高密度的食品包装袋,尽量包的厚实一些,挤压出袋内的空气,然后放入冰箱冷藏柜中,等到再次取出时,茶叶的色香味基本保持不变。

坦洋工夫的简介祁门红茶的简介

大家都知道,中国的茶叶种类非常的多,其中红茶就是众多茶叶种类中特殊的存在,当然的,坦洋工夫与祁门红茶都是非常好的茶叶,相关的介绍如下!

坦洋工夫的简介

坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一,工夫红茶是我国独特的红茶品种一种,工夫红茶中的“工夫”两字也是有两层含义的,一是指工夫红茶的制作工艺十分精巧,二是指工夫红茶的冲泡手艺十分下工夫。相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),坦洋工夫红茶由福安市坦洋村人胡福四(又名胡进四)试制成功,迄今已有100多年。产区分布很广,以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料,外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

祁门红茶的简介

祁门红茶由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,至今已有100多年的历史,是中国历史名茶,著名红茶精品。同时,祁门红茶是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门红茶,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

坦洋工夫品质特征

以福建省当地有性群体种为原料,通过传统工艺加工制作完全的,成品茶外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

坦洋工夫加工工艺

1、鲜叶采摘

采用福建省当地的菜茶茶树鲜叶制作,采用标志为肥壮的一芽一叶、二叶;采摘要求无鳞片、无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制,保存鲜叶的新鲜度。

2、萎凋

萎凋时制红茶的一个关键步骤,要求萎凋室通风良好,槽内温度空气在30度作用,茶叶摊放的厚度为10-15cm,萎凋时间一般在4-6小时,等到茶叶叶质柔软,手捏成团,不容易松散,不容易折断,叶片无光泽,色泽暗绿,青草气没有,略带清香的时候,就可以开始下一步的制作了。

3、揉捻

以前都是手工揉捻,但现在采用的都是机械化,揉捻室内环境不可以阳光直射,室内温度要求低,温度要高,采用轻压长糅的方法,时间掌握好在60分钟,让茶叶的成体率达到85%以上,细胞破损率达80%,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。

4、解块

目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。

5、发酵

发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。

6、干燥

目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3cm,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4cm,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。

7、精制

毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。

祁门红茶的品质特征

以福建省当地有性群体种为原料,通过传统工艺加工制作完全的,成品茶外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

综上所得,坦洋工夫与祁门红茶都是非常好的茶叶,都是口感好,营养价值非常高的优质茶叶,是非常值得品鉴的喔!