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普洱茶价值凸显东莞再现储茶热

2015-09-10 访问量: 189 茶礼仪网

  作为国内最大的普洱茶消费市场,广东的茶业市场状况一度成为了普洱茶行业市场走向的方向标。然而,普洱茶价值有哪些呢?

  而,作为全国普洱茶最大市场之一的东莞,今年下半年开始又出现收储加量的情况,“东莞作为重要的制造业基地,在制造业萎缩,出口低迷的大背景下,东莞却逐渐成为普洱茶的储存基地,七千多家大大小小的茶商形成了‘云南产茶,东莞藏茶’的格局。

  日前,央视二套(财经频道)播出了一则关于“普洱茶持续升值,存钱不如存茶”的报道,再次掀起了普洱茶收藏界的浪潮。

  普洱茶价值有哪些?据相关公开报道分析,经销商选择再度加大普洱茶的市场收储,除了包括年份茶本身的市场价值重新被挖掘,保值增值空间相对较大,更重要的原因还在于目前包括房产,股市等投资市场持续低迷,存钱不如存茶。

  事实上,这也是不少市场者今年表现出来的一个大方向,在年中记者采访本地一家市场投资公司的时候,根据其介绍,其公司今年投资方向,也从之前的房地产等行业,转向了普洱茶、红木等领域,“普洱茶作为云南省的优势生物产业资源,我们也看好其长线的发展潜力。”该公司负责人直言。

  而这种价值潜力,也在前文所提及的年份茶中直接体现。“随着普洱茶市场的不断培育成熟,消费群也转向了更为专业的成熟阶段。”昆明雄达茶城某资深茶人告诉记者,这也是年份茶会逐渐成为市场关注的主要原因。

  年份茶日益受宠性价比才是关键

  普洱茶价值有哪些?众所周知,大众品饮市场的消费特点,也决定了普洱茶产品的价值,例如大益、下关、八角亭(原黎明茶厂)等普洱茶品牌,这些具有50年以上品牌历史的普洱茶产品,除了给消费者安全、卫生、健康的因素外,其产品的性价比,也必须兼具品饮和收藏两者在内的高性价比。

  这种高性价比,也让走大众品饮路线的年份茶在市场表现中尤为突出,“普洱茶的特性,也决定年份茶在口感和品味上最佳。”云南省内知名茶企八角亭茶业的工作人员介绍,从他们的茶品销售来看,销量最好的也集中在200元/饼左右、5年时间左右周期的年份茶上。

  “对于本地市场来说,消费成熟度偏高,选择年份茶的消费者比重较高。”一位经销商告诉记者。不仅是本地市场,同样在普洱茶成熟的广东市场,年份茶也是销售占比最高的产品。“不仅是成熟市场,在新兴市场的开拓中,性价比更高的年份茶关注度也逐渐增长。”八角亭方面表示,以他们去年在北方市场的几次展销为例,在达成的成交意向中,3—5年左右的年份茶也是最高的。

  “未来普洱茶调整期继续,大众品饮路线也是未来一直坚持的方向。”一位业内人士表示,而这种市场方向,根本还是品质和性价比的竞争。

  昆明仓崭露头角收藏界再度聚焦

  普洱茶价值有哪些?对于品质和性价比的需求,也将一个关键的话题储藏提到了市场面前,尤其是行业近些年逐渐展露头角的“昆明仓”,也成为近些年市场关注的焦点。

  根据储存的条件差异,普洱茶行业人士也大概将普洱茶分成了大马仓、广东仓和昆明仓三类。作为普洱茶第二故乡的马来西亚,起出产的大马仓也是普洱茶一个重要的来源地,不过由于运输等原因,也造成产品性价比并不算高,而作为普洱茶市场活跃度最高的广东,也由于其发达的贸易,成为另外一只重要的普洱来源——广东仓。包括前文提到的东莞藏茶,也都是广东仓的代表。

  “仓储差异出现的三大类被,是由于空气和湿度等差异进行划分。”本地一位行业人士对记者表示,广州仓由于潮湿空气和温度偏高的原因,使微生物与酶同时参与反应,陈化时间大幅缩短,从一方面来说是加快了成型时间,不过由于温度湿度过大,也难以预期微生物发酵结果使茶质变好。

  而这,也恰好是昆明仓的优势,由于干燥,昆明仓的普洱茶陈化时,仅有酶参与反应,称为酶促反应,虽然陈化时间漫长,不过由于单纯的酶促反应作用,能够保证质量发展方向的纯粹,也最可能保存普洱茶的陈香和营养。

  正是由于这个原因,昆明仓也恰好是普洱茶时间味道的最好保存代表。这对于普洱茶本身来说,也是回归品饮本质的最好载体。“这也是昆明仓作为目前市场上焦点的原因所在。”一位业内人士表示,随着大众品饮市场的逐渐成熟,高品质和高性价比的年份茶也将成为未来普洱市场主力,而这中间,融合了时间珍贵味道的昆明仓年份茶,无疑会成为这中间最典型的代表。与此同时,普洱茶界的不少收藏家们也已悄无生息地把触角伸向了昆明仓中的年份茶...

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普洱印级茶是什么茶?

  印级茶:从20世纪50年代到60年代末期,私人作坊散去,普洱茶生产进入公私合营或国营时期。国营茶厂出品的普洱茶饼,外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样,以其中间“茶”字的颜色分别命名品种。分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种。所以这一时期的出产的普洱茶,亦被称之为“印级茶”。

 

  50年代无纸红印

 

  代表性老茶有大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等。(注:所谓“铁饼”,就是用金属模具直接压制成型的饼茶,因为机器压力较大,茶饼压制得非常紧实,坚硬如铁,故而得名。)印级茶的制茶师傅都是从之前的号级茶庄募集而来,选料开始以勐海茶区为主,所以印级茶时期可以看做是集中力量开发勐海茶区的一个时期。

 

  七子饼茶:从文革时期圆茶改名为七子饼,在1972年之后,国营茶厂生产的普洱茶饼,外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母,中间“茶”字以绿色为主,个别印红、黄色“茶”。较为常见有勐海茶厂出的7542、7572、8582、7592等,还有下关茶厂8653、8633等。

 

  七子饼时期的出现,主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大,进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系。为出口需要,也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志,1976年,中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号,规范唛号的使用。

 

  88青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称,是业内对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特定称谓。

 

  茶唛号用4位数字表示,前两位数字为该厂创制该品号普洱茶的年份,第三位数字表示该产品主拼料级别,第四位数字为该茶厂的代号(注:当时云南省茶叶进出口公司给四家大厂定了编号:昆明茶厂1,勐海茶厂2,下关茶厂3,普洱茶厂4)。不过,以上只是当年国营体系主导下的做法。现在,随着国营体系对普洱茶生产管控的弱化,随着民营普洱茶企的不断增加,唛号的做法现在不再是规范了。

 

  普洱茶界中印级茶始祖——“红印圆茶”,被誉为“可以喝的古董”。在早期的港澳台市场大量流通,形成极高的知名度、美誉度。红印茶饼条索肥硕完整,茶面颜色粟红、乌润油光,香气以兰香、野生樟香、药香为主,茶汤酒红剔透、婉如琼浆**,茶汤厚酽、叶底柔韧有劲,杯底挂香持久。经过半个多世纪的沉淀,其茶叶品质和人文历史意义,使它成为了普洱茶中的旷世珍宝。

普洱茶有哪些生津类型?

普洱茶有哪些生津类型?

普洱茶在品饮的时候,很多细心的茶友会发现,会有生津的现象,而生津有很多种,下面为您详解介绍。

【两颊生津】

茶叶内涵成份中,有茶单宁和某些其他成份,能刺激口腔内壁紧束收敛,形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津,部分较劣等茶品,虽然茶汤很涩,但并不会生津,始终觉得口内部卷缩而不开,引起口干舌燥,喉头也因此紧锁不顺,使有强烈的渴感,但喉头却不想饮水。如此不但不能消除缺水干渴之苦,同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。

口腔内膜感受到茶汤后,自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验,有些新鲜茶品,或者只陈放不超过二三十年短期陈化的茶品,所以造成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧,也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液,通常是比较多而强,这种生津在口感上,会觉得比较粗野且急促,有时生津太多则影响到口中淡淡,口水积得太多现象。

如果是因为流汗太多,体内太多,体内失水过多,渴感很强烈时,最好品饮两颊生津的普洱茶,解渴化孤闷效果特好。

【舌面生津】

从学理的角度认知,唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能,应该是和生津无关。事实上,舌面生津的现象,对一般普洱茶品茗者来说,都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受,真是一个极有趣的问题。

一般,早期及后期的好普洱茶,都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,但不像两颊生津那样急促强烈,感受柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面,非常的湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰,乳白柔和的浓烟,缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外,那种品茗的艺境,要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙,转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界,完全表现出普洱茶,经过时间历史的最具体的美。

【舌底鸣泉】

一般正常喝饮料时,液体吸入口中,从舌尖沿着舌面滑入口腔,少部分则由舌面向两侧滑落,和牙床接触,大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短,所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法,在喝茶时叫牛饮;在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶;浪费了美酒的行为,它们的香醇甘美,像浮云过于太虚,无法享受到。

在普洱茶的品茗技巧上,为了避开牛饮干杯的缺失,除了小口慢饮、回转缓咽外,当茶汤喝入口中,必须将口腔上下尽量空开,也就是上下牙床张开。闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空开。同时口腔内部得以松弛,舌头与上颚部位形成更大的空隙,茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时,口腔必缩小范围,将茶汤压迫经过喉咙,吞下了肚子。在口腔缩小过程时,舌头底下的茶汤被压迫出来,并会生成泡泡的感受,这样的现象就叫舌底鸣泉。但只是技术性鸣泉,不一定饮茶如此,喝任何饮料亦可如此。

经过长期陈化的普洱茶,茶汤已经转为极柔性,尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中,经氧化消失了,已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续,生津现象更加细致轻滑,生津感受更加柔顺安祥。 

普洱茶的层次感,指的是什么?

普洱茶的层次感,指的是什么?

喝普洱茶到一定阶段后,在品茶的过程中,茶友们在听到关于茶汤层次感的描述时,也许会疑惑不解。

普洱茶的层次感,究竟说的是什么?

我们知道,不同品牌,甚至不同系列的普洱茶,因为选料、存储,甚至是冲泡方式的原因,最终形成的口感是有差异的。而即便是同一泡茶,也会给口腔的不同部位带来不同感觉。当一口茶喝入口中后,从舌尖到整个口腔到喉部,茶汤路过时都会形成不一样的感受,这种感受的差异是否显著,就是普洱茶层次感的呈现方式之一。

普洱茶的层次感,指的是什么?

另外一种形式相对容易理解。一泡普洱茶一般可以冲泡8次左右,从开始冲泡到接近尾水,每一次冲泡,随着浸泡时间的延长,释出的内含物质也有所不同,因此我们都能够明显感觉到汤感的差异。

除了不同的感官部位、第一泡与第N泡的差别,不同的原料级别,以及不同品种和地区的原料,也是影响普洱茶层次感的主要因素。

在普洱茶行业内,关于“纯料与拼配孰优孰劣”的争论从未停止。联系到我们之前发布的文章可知,纯料更多属于营销用语,而拼配是普洱茶的传统制作工艺。拼配的形式多种多样,不同等级、不同区域、不同树种……经过拼配工艺制作的普洱茶,合理地将不同等级、区域的原料组合在一起,除了可以提高原料的利用率,节省成本之外,更重要的是品质的提升,其中最显著的一项就是口感层次更丰富,原因也很简单,溶出的内含物质更多样。

普洱茶的层次感,指的是什么?

综上,所谓的普洱茶汤的层次感,就是茶汤入口到吞咽,我们的口腔形成的不同感受,而这,源于冲泡次数,原料等级,以及产地的不同。