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祁门红茶什么味?淡雅蜜香

2018-03-22 访问量: 122 茶礼仪网

  对于祁门红茶有一定了解的人们来讲,在选购祁门红茶的时候当然是首选特技的红茶。等级越高的红茶其味道和口感也是最好的。顶级的祁门红茶是具有清香淡雅的味道,而且喝一口就会感觉喉咙香甜的。那么祁门红茶什么味呢?

  祁门红茶什么味?祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

祁门红茶什么味

  不同等级的祁红有着千差万别的滋味,祁门红茶什么味?上等的祁红是淡雅之味,意求高远,细品有醇厚的蜜香;略差一点的祁红,味道依然醇厚。与其他红茶区别较大的是祁门红茶有着特殊的“祁门香”,是辨别祁门红茶与其他红茶的标准之一。

  祁门红茶的味道是会让人念念不忘的。对于祁门红茶什么味的问题,大家有了了解,祁门红茶的味道是比较醇厚清香的,大家在选购祁门红茶的时候也可以根据自己的需求来进行选购,价格高的祁门红茶,其味道也是相对高的。

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祁门红茶的营养精华

祁门红茶的营养精华

红茶是饮品中冬日的暖阳,有暖身养胃的功效。祁门红茶作为三大高香红茶之一,在功能效用方面值得深入研究运用。解析祁门红茶的营养精华,科学证明,常饮祁门红茶有利于身心健康。

祁门红茶的营养价值十分丰富,可以给人们提供核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。

热能:祁门红茶每100克的热量低于1244千焦。

蛋白质:红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位,但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。

碳水化合物和脂肪:茶叶中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%,属低糖饮料,红茶脂类含量一般不超过3%。

在祁门红茶的营养价值中,维生素的含量是仅次于绿茶:红茶中含有大量的维生素C。

矿物质和微量元素:红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

三大方面孕育祁红优异品质和独特风格

  正宗祁红的香气似果香、又似花香,清鲜而持久,国外消费者寓之为“祁门香”、“群芳最”、“茶中英豪”,与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香茗茶。

  孕育祁红优异品质和独特风格的条件,在于三个方面。

  第一、气候温暖湿润,雨量充沛,茶树饱受雨露阳光的滋润,尤其是春季暖进寒退,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,日温20度上下,最宜茶叶生长,民间称之为“捂茶叶”,一夜之间,乌褐的茶树便爆出了灿烂的绿芽。

  第二、地势起伏连绵,山高林密。黄山西脉西入冬出,延绕祁门县境内,海拔100——350公尺的峡谷山地和丘陵地带多是茶园分布区,土壤通气好,为透水性和保水性良好的酸性红壤土,极宜茶树生长。摄山林精髓,聚云雾灵气,吸春雨琼浆,沐山花香韵,孕育出祁红独特的香气成分。

  第三、人工制作的独到之处。祁红制作采摘、初制、精制均为不可忽视的工序,尤其是产生馥郁的香气,关键是靠烘焙。初期毛茶,收购上来的毛茶,由茶工根据发酵的程度,用不同的火温烘焙。或高温快烘,或低温慢烘,以使茶叶的化学成分变化相同,品质专一。另外,毛茶筛分精细,复火考究,也是至关重要的环节。

  总之,山深雾浓,水土多姿,天惠既优,人事也勤等因素,是形成祁红内质外形的重要条件,使条索紧细,香气馥郁,滋味醇和,汤色红艳的祁红,“销售之多,声誉最大,价格独高。”为世界上一切红茶所不及。

祁门红茶怎么是碎茶叶

祁门红茶是碎茶叶的原因:祁红工夫的干茶长度一般在0.6-0.8cm左右,是在祁红的初制基础上,经过更为耗费工时的“精制工序”制作出来的,条索紧细,长度大小基本相等,在肉眼看来,远比一般的茶叶要小,所以才会给人“碎”的印象。

祁门红茶做成“碎”的原因

这个话题,就要从祁门工夫红茶诞生的时代背景说起。祁门红茶创制之初,就是以坦洋工夫红茶等当时销往欧美市场的红茶为参照对象的,主要目的就是为了出口,而历史上的祁门工夫红茶,也正是以外销为主的。欧美等国外消费者饮茶,和国内的喝茶习惯有很大的区别,并不像中国人喝茶那样注意冲泡、观形等等。而是习惯以滤网、茶包等形式过滤茶叶,甚至直接煮茶、和其它东西调饮,认为这样能更好地释放茶叶内涵物质。而经过切断、筛分等精制作的祁门工夫红茶,正好就迎合了国外消费者的这一口味和习惯。

另外,那个时候的欧美等国,已经进入工业革命的鼎盛时期,因此在茶叶上也有了工业分级标准,工业分级标准和一直沿用的原料标准是不一样的,工业标准的东西大多可以采用先进的机械、仪器来进行分级,当时的中国还很落后,处在工业革命的萌芽状态,而为了符合国际上的等级标准,祖先硬是利用原始的工具,完成了这种国际上等级标准的区分。

“祁门工夫红茶”最初是不分等级的。为了达到国际市场标准需求,充满智慧的中国人,利用既有的落后工具,在精制的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求,因此说,祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。

祁门工夫红茶做成“碎”的方法

传统的祁门工夫红茶,制作过程精细繁复,耗时费力,分初制和精制两个工段:初制工段有四道工序:萎凋、揉捻、发酵、烘干;精制工段有十几道工序:初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。通过这些精细繁杂的诸多工序之后,祁红工夫红茶有了分级,并形成了自己的一套标准,外形的大小和统一也是标准之一,因此才有了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。

红茶祁门红茶