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花茶
其他茶红茶的种类多，而且所有的红茶都是经发酵而成的，祁门红茶也不例外，祁门红茶生产过程中的得要流程也同样是发酵，制作一定要严格不能马虎，否则就收获不到品质好的祁门红茶了。祁门红茶生产流程是如何的呢?我们可以从以下几个大的步骤中来了解一下：
第一，采摘，一般在谷雨前后到7月份为采摘期，祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩，所以按红茶的标准采摘是1芽2、3叶，而高档的茶则以1芽2叶为主。
第二，初制。初制就是将生叶制成毛茶的过程，鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致，防止老嫩、劣杂混在一起。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，也是祁门红茶生产流程中比较重要的过程：
1、萎凋。指鲜叶经过一段时间的失水，使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程。萎凋是红茶初制的首要关键工序，鲜叶通过萎凋，使青草味消失，是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础。
2、揉捻。
是指将萎凋的柔软鲜叶，用人工或机器揉成条状并适度的揉出茶汁。揉捻的目的主要是将萎凋叶搓卷成紧细美观的条索，破坏叶细胞挤出茶汁，促进发酵，同时增加茶汤浓度。
3、发酵。
发酵是决定红茶品质的重要关键，发酵的目的主要是形成红汤，加深茶汤浓度，散发青草气，减少青涩味，使滋味醇和可口。
4、烘干。
三、精制
初制成的茶叶叫毛茶，必须再经过精制，才能成为精品茶。精制的目的主要是整形状，分别等级，剔除夹杂物，减除水分，缩小体积，便于包装贮运，以达到外形整齐、美观、纯净，和内质较为一致的产品品质，符合各级标准样茶的规格要求。
(1)筛分。筛分主要在大茶间、下身间、尾子间3段进行，经过筛分，分出各号头茶。一般国礼、特供、礼茶、特茗等好茶目前仍然使用人工来筛分大小和粗细，一级以下的茶通常使用机器来分出等级，机器也有粗细和大小之分。
(2)拣剔。将筛分过的各号茶叶的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物加以剔除，大都由女工手拣，用风车及其他器具辅助。
(3)补火。 将筛拣好的茶装入袋内，置于烘笼上，笼下用炭火烤焙，每隔3、4分钟将烘袋提起振荡一次，以茶叶烘至褐灰色为适度。
(4)官堆。将补火后的各号茶，混合倒入官堆中，做成方形高堆，用木齿耙向外梳，使茶叶混合流下，即为小堆，再进行大堆，使各号茶混合均匀，即可装箱成为精制红茶。
祁门红茶的生产流程中哪一步都十分重要，任何一步出现问题就会让祁门红茶的品质受到影响，本身祁门红茶就是一种比较难得的茶类，大部分都是比较名贵而且价格高的品质，如果因生产过程中而让品质下降，那真的是太可惜了。当然制作红茶是商家的事，而我们只要购买自己喜爱的那一种就行了。
安徽祁门红茶怎样祁门红茶的产地特征
祁门红茶，产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。安徽祁门红茶就是祁门红茶中的代表，那么安徽祁门红茶到底怎么样，有什么特别之处，下面详细安徽祁门红茶怎样。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。
祁门红茶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光个国泽，叶质柔软。
“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。
安徽祁门红茶具有提神消疲，生津清热，利尿，消炎杀菌，解毒，养胃，还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
安徽祁门红茶就是祁门红茶中的代表，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。是中国历史名茶，著名红茶精品，那么安徽祁门红茶到底怎么样，有什么特别之处，我们从它的采制和历史就知道了。
喝祁门红茶的功效，换季常喝能防感冒！
享有盛誉的祁门红茶，凭借着香气高醇而声名远播，并成就了“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”等经典诗句。祁门红茶香气高味道好是众所周知的了，那祁门红茶功效知道的人又有多少呢？
祁门红茶功效
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
1、换季常喝防感冒
夏秋换季、冬春换季时，喝一杯祁门红茶，能帮助杀菌消炎、御寒防感冒。祁门红茶有较强的抗病毒、杀菌消炎作用，可以使流感病毒失去传染力，帮助人体抵抗外界病毒的入侵，对预防感冒有着积极的效果。
2、寒时一杯暖滋养
祁门红茶属性甘润温和，可以滋养人体阳气，增强御寒能力，生热暖胃作用颇佳。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
3、降脂舒压轻盈态
红茶可以祛油腻、清肠胃、助养生，而且常饮祁红，还可以帮助改善血管运动功能，降血糖、血压、血脂，降胆固醇。还有减肥、减脂的作用。
4、延缓衰老气色好
红茶有抗氧化性，对心脏有益。美国杂志报道，红茶的抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。有实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。
5、强壮骨骼神气足
红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，常喝祁红对骨骼强健大有益处。红茶中的多酚类(包括其氧化产物)还具有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了预防骨质疏松症的发生，可坚持每天服用一小杯红茶，还可在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强;也可加上各种水果，能起协同作用。
祁门红茶禁忌
1、祁门红茶不适于放凉饮用，容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低。
2、不宜饮用新采摘的祁门红茶，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病。
3、不能用祁门红茶送服药物，人参、西洋参等不宜和祁门红茶一起食用。
4、神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用祁门红茶；不宜在睡前或空腹时饮用祁门红茶。
总的来说，祁门红茶是一款非常不错的健康养生茶饮，并且具有一定的养胃暖胃功效，非常适合冬季饮用。在饮用祁门红茶时一定要注意避开禁忌哦！
祁门红茶茶艺表演，使冲泡过程更有诗情画意！
祁门红茶茶艺冲泡方法兼具了冲泡及表演的需要，使得冲泡的过程更具有了诗情画意的精神追求。在冲泡开始之前，首先要准备用具：盖碗、随手泡、公道杯、品茗杯、茶匙、茶荷、茶巾等，接下来请欣赏祁门红茶茶艺表演。
祁门红茶茶艺表演
1、“宝光”初现
祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。
2、清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
3、温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
4、“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。
5、悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
6、分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
7、喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
8、观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
9、品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
10、再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
11、三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
12、收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
茶艺表演是我国的一种传统特色文化，彰显中国茶文化的博大精深，同时还能完美地展示茶艺师的魅力！
祁门红茶的冲泡方法
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
