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在以前碧螺春只有洞庭山的叫碧螺春，但从80年代起当碧螺春成为一种茶叶的制作方法后，越来越多的地方的茶农和茶商开始将鲜叶制成碧螺春，目前有四川的碧螺春，福建的碧螺春，浙江的碧螺春。但是说道好喝，有花果香的碧螺春那自然是只有产自洞庭东西山两个地方的碧螺春才能叫正宗的洞庭碧螺春。
1、对于购买的碧螺春茶叶，先从外观上进行初级筛选，是否为正宗原产地碧螺春。
正宗原产地碧螺春具有“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”，也就是茸毛遍布或者茸毛披覆，条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，茶叶的形态像蜜蜂腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲，这就是习惯上称的卷曲呈螺，银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫色泽的衬托下，给人以熠熠生辉的感觉。如果说您所购买的碧螺春没有绒毛，那肯定不是原产地的碧螺春，原产地的茶叶除了炒青没有，碧螺春自然是肯定有的。如果说您所购买的茶叶虽然毛很多，但茶叶很粗壮短小，那多伴不是原产地的碧螺春。因为正宗的原产地碧螺春茶叶很纤细！卷曲成螺的话，这个现在有点很难界定，因为在洞庭东西山也有机制的碧螺春了，只不过洞庭山机制的螺状不大明显，而一些外地的机制碧螺春的螺状简直是像龙珠一样了。从颜色上辨别，这从理论上很难去实现，因为不同等级的碧螺春颜色都不同，要结合绒毛和颜色一起才能分辨。如果绒毛很多，但颜色很暗淡的话，那自然是外地碧螺春，如果绒毛少的话外地碧螺春一般机制的多，也就是成螺状的，而本地碧螺春绒毛都是遍布于身的。简单点讲如果您所购买的碧螺春螺状很紧，或者说虽然不紧但绒毛没有布身，颜色不是那种翠绿，那自然不是正宗碧螺春。如下图的均为非原产地碧螺春。
以碧螺春均为外地碧螺春，而且是机制的，很容易辨别，不具备正宗原产地碧螺春的外观特征。
3、靠摸的手感，正宗原产地碧螺春茶摸着柔软，因为其为小叶种，软软的，即便做的干的原产地碧螺春，还是有韧性的，这是一定要接触过的人才会有感知，如果说摸不出来也不要急。还有最后一种最直接的。那就是冲泡后的碧螺春了。
4、冲泡后的碧螺春分辨起来是最直接的，当您所购买的碧螺春无法从感知，外观，香气分辨的话，那冲泡后所有的都可以解决。冲泡后的碧螺春也要从茶叶的形态，汤水的颜色和香气去辨别。正宗原产地碧螺春是用上投法冲泡的，在投茶的过程中也能分辨是否正宗，正宗的原产地碧螺春投茶即沉。冲泡后看茶的叶子，正宗的原产地碧螺春茶叶品种为小叶种碧螺春，其叶片大于茶芯，茶叶偏瘦，薄，汤色浓，味道好，有淡淡的果香味，等级越好的茶叶回甘越好，甘甜，随着等级的下降叶片大，茶香大于果香，味道也越来越浓。一般等级越高的茶叶，越难便真假，但等级越高的茶叶其口感和香气是最好的，特别是回甘和果香；等级低一点的由于果香都一般则看茶汤和叶片，茶汤浓而味道弄，叶片大于茶芯。
在这个利益至上的年代，在洞庭山也有茶叶虽然制成了碧螺春的样子，但很多茶商和茶农都不把它叫洞庭碧螺春，也就是乌牛早碧螺春，在这里也顺带的讲解一下。
先从原叶上对乌牛早和本地的小叶种进行比较，从外观上看乌牛早的青叶偏黄，叶片包着茶芯，茶芯虽然很小，但是做出来是叶子，也就是乌牛早是没有芯的，而正宗的小叶种叶片偏绿，有茶芯。
再从干茶上进行比较，乌牛早做的碧螺春偏黄，偏暗，而且偏粗，同芽胚的青叶，做出来的干茶色泽小叶种更绿，更活。
再从冲泡后的汤色来看，乌牛早偏淡，浑，汤色带黄，而小叶种汤色清澈，汤色碧绿，口感自然是原产地小叶种最好了。乌牛早虽然看上去很漂亮但口感偏苦，回甘差，果香味差。这也是为何乌牛早碧螺春不能当成正宗的原产地碧螺春的最大原因。
通过以上的讲解，您是否能够分辨真假原产地碧螺春了呢？如果不能那只能加我们微信或者电话，让小陆为您辨别了。
碧螺春的泡法冲泡步骤
碧螺春的泡法冲泡步骤如下：
1、烫杯先准备一个玻璃杯，将热水倒进杯中洗涤杯子，这样可以洁净茶杯和温杯的作用。
2、水温
冲泡时采用山泉水适合，它不会破坏碧螺春的营养成分，泡茶的适合水温是80℃。
3、放茶叶
茶叶的量可以按照自身需求设定，茶与水的比例是以1:50。
4、浸润
倒入少量开水在杯子里，水量浸过茶叶就可以，当芽叶吸水后膨胀舒展，就能把可溶物浸出，在这过程中，可以闻到浓郁的清香。
5、冲泡
把水壶提高，用高冲低斟的方法往茶杯倒入开水让茶叶在杯子里翻腾，这样可以让茶汤更均匀。
全国主流媒体采访组关注洞庭碧螺春茶开采
全国主流媒体采访组关注洞庭碧螺春茶开采
3月15日，解放日报，新民晚报、文汇报等主流媒体报社记者十余人组成的联合采访组在苏州市吴中区委宣传部孔部长、丁科长陪同下专程赴区农业局采访报道今年洞庭山碧螺春茶产销情况。
吴中区农业局刘龙俊局长对新闻媒体给予吴中农业的关注表示感谢，并介绍了该区农业发展紧扣“发展保护两相宜、质量效益双提升”主题，积极打造特色农业产业，加强生态农业建设，大力推动以“一头羊、一只蟹、一杯茶、一株苗、一羽鸡、一颗菜”和果品产业结构调整为代表的农业产业化“6+1”工程，2012实现总产值35亿元的情况。吴中区以茶为媒，以茶会友，以节造势，2012年全区茶叶总产305吨，其中碧螺春产量151吨，碧螺春产值为1.8亿元。
刘局长介绍，由于今年洞庭东西山碧螺春产区入春以来气温总体较高，今年开采时间比去年提前一周左右，2013年3月13号洞庭山碧螺春少量开采上市。茶叶品质好于往年，2013年价格将稳中略升，产量与去年基本持平。
在集中采访阶段，吴中区洞庭碧螺春茶叶协会秘书长季小明介绍了洞庭山碧螺春茶悠久的历史、灿烂的文化，洞庭山碧螺春生态环境和品质特点，独特的产业优势以及确保碧螺春茶叶纯天然品质的技术措施等媒体记者较关注的问题。来源：苏州都市网
下雪对于碧螺春的影响
近日苏州下起了一场雪，据气象部门来说这是近几年最大的一次大雪，而且温度将低到零下7-8度。俗话说“瑞雪兆丰年”，可是对于洞庭山碧螺春来说，这一场雪以及严寒降温是一场灾难，又有啥影响呢？
为何说是灾难？因为今年冬季由于前期受暖冬加上雨水充裕，一些碧螺春茶树已经开始萌芽，特别是对一些向阳的，早的茶树品种有的已经开始早早的进入萌芽期，这一场雪加上降温将把这些已经处于萌芽期的碧螺春茶树嫩芽将冻掉，一些嫩的叶子也将被冻坏，大家都知道一旦芽头被冻坏，那就意味着这些芽头将不再发芽，来年春季这些芽头将不再出产碧螺春，肯定影响碧螺春的产量。
碧螺春产量下降，倒霉得是茶农，以及喜欢喝碧螺春茶叶的茶客。茶农碧螺春茶叶减产，收入减少。对于茶客来讲，碧螺春由于产量下降，碧螺春价格上涨，一年喝茶的成本上升。
从目前下雪的状况来说还不算大，但气温已经明显下降，对于洞庭山茶农来说，减产是肯定的。那遇上这样的灾害天气，茶农如何进行补救呢？
搭大棚肯定不现实，在苏州的东西山，碧螺春茶树和果树相间种植，要搭大棚防止雨雪不现实，处理雨雪的直接方法是对碧螺春茶树进行除雪，也就是拿着杆子去手动的清除积留于碧螺春茶树表面的积雪，这样防止夜间温度降低，雪积成冰雪，造成二次冻害。防止积雪是茶农目前首要任务。
待这场雪，严寒过去后，进行有机施肥，让碧螺春茶树进入第二春，目前刚处于一月底，离碧螺春上市还有二个月左右的时间，此次雪对碧螺春茶树造成了冻害，一些原本受养分滋润的芽头已经吸收了茶树的大部分养分，再次施肥将刺激原本没有萌芽的碧螺春茶枝，保证茶枝有新的芽头能够萌发出来，降低损失。
近两年碧螺春茶树由于受天气影响，产量没有正常过，都是以减产为主，人类对气候的影响对于农业的影响越来越明显，作为碧螺春茶叶的原产保护地，如何做好这些自然灾害的应急处理已经迫在眉睫。
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