精品好茶蕴涵着一股诱人的清香,尤其是要借助水的力量将其促发出来的。唐茶神陆羽所著《茶经.五之煮》中云:“.......其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉石池漫流者上;其瀑涌湍漱勿食之,久食令人有颈疾。又流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜降以前,或潜龙蓄毒于其间。饮者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然,酌之。其江水取去人远者,井水取汲多者。”所讲的意思是,煮茶所用之水,以山泉之水为最好,其次是江河之水,井水最差(正如《
碧螺春哪里比较有名
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。
高档的碧螺春
碧螺春是一种驰名中外的绿茶,自古就是茶中珍品,唐朝时就被列为贡品。碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结,蛾曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中,只见杯中犹如雪片飞舞,慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿,味道清雅,经久不散。碧螺春因其碧绿澄清,形似螺旋,产于春季而得名。
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:"茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)"。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
春茶分级
碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。
碧螺春的品茶方式
品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。
茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。
绿茶碧螺春之名从何而来
若是要选一道茶可以和西湖龙井相提并论,那么一定是洞庭碧螺春无疑,同样是位列十大名茶,同样是极品绿茶之一,同样是产自于名胜风景区,同样是历史名茶。不过相对来说碧螺春的名字更为优雅动人,也许你会奇怪,碧螺春是为何得名呢?
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说道碧螺春的得名,其实还有一段故事,跟清朝的康熙皇帝有关。最初的碧螺春,根据当地的方言叫着“吓煞人香”,其表达的意义就是吓死人的香,之所以有了碧螺春,是因为当年康熙皇帝下江南,偶然间品茗到此茶,顿时感到唇齿生香,说不出的舒畅。
当康熙皇帝金口一开询问此茶茶名的时候,顿时觉得俗不可耐,于是亲自赐了个名字叫着碧螺春。这是根据其色泽入碧绿,形状似田螺,又采摘于早春时候,所以才取名碧螺春。之后清代诗人李慈铭流传下一首歌词就以水调歌头为词牌,碧螺春为名,其中就描写了采摘时候的一些细节——应是露华春晓,多少渔娘眉翠,滴向镜台边。采集筠笼去,还道黛螺奁。
在之后进入了新中国,碧螺春也可为是名扬五湖四海,曾在日内瓦会议及美国国务卿访华的时候,周总理就将碧螺春作为国礼相赠,因而国礼茶碧螺春的名号到今天一直都有流传,不过这里小编也要多嘴提一句,碧螺春国礼茶也不是规定的一个国家标准,有部分甚至是商家的噱头,从包装上突出强调,真正自饮来说是完全没必要的。
碧螺春的等级分辨
洞庭碧螺春等级分辨是有标准的。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展,芽长1.5—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。 特一级洞庭碧螺春条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改为单芽,长约1.5cm以内,此茶是碧螺春当中的极品,挑拣的用时也比其他的茶叶多一倍的时间 |