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凤凰单丛茶的功效你知道多少?

2019-04-23 访问量: 26 茶礼仪网

      凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。

     凤凰单丛茶出产于风凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。

      凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

      成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。那么,它的功效和作用有哪些?

凤凰单丛茶的功效你知道多少?

      凤凰单丛茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。

     茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而凤凰单枞茶所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。凤凰单丛茶所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。


凤凰单丛茶的功效你知道多少?


     凤凰单丛茶,属乌龙茶类极品名茶, 具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。 茶叶中的咖啡碱含量较高,约占40%左右,咖啡碱被人体吸收后,即能刺激中枢神经系统,清醒头乃,帮助思维,又能加快血液循环,活跃筋肉,接触疲劳。在临床上,可以用与治疗伤风头痛,疗效显著,且没有副作用。

      茶叶中的咖啡碱从内部控制体温中枢,调节体温,并刺激肾脏,促进排泄,从而使提内大量热量和污物得以排除,新陈代谢,以缺得新的生理平衡。早晨喝一杯清茶,可除去口中粘液,消除口臭,增进食欲。饭后饮几杯浓茶,可防止油腻积滞,兴奋中枢神经,促进胃液的分泌和食物的消化,起到减肥效果。

      以上这些都是凤凰单丛茶的功效与作用,而这些也仅仅是一部分,古往今来,凤凰单丛一次又一次为潮汕人提高了生活的品质,也让更多的茶友能够感受到潮汕的热情。

凤凰单丛茶的功效你知道多少?

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凤凰单丛茶的制作工艺流程!

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凤凰单丛茶,属于是一种半发酵的乌龙茶,为著名的中国六大茶类之一。关于凤凰单丛茶制作工艺,是一种传统手工和现代机械化的结合下生产制作的,制作过程大概分为有:晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。而按照制作工艺的不同,又分为有不同的品系,比如有肉桂香、黄枝香、蜜兰香等等,就凤凰单丛茶的十个香型里面,就已经有80多个的品系,多到让人眼花缭乱。那么,为了让大家都了解凤凰单丛茶,我们今天要来说的是关于它的制作工艺流程。

↓一张图了解凤凰单丛茶的制作工艺流程

凤凰单丛茶的制作工艺流程!

《凤凰单丛茶的制作工艺流程》

凤凰单丛茶的制作,从初制到精制,工艺流程大概分为有12道。

1、初制工艺流程:晒青→凉青→做青(浪菜)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥6道工序。

(1)晒青。就是让茶叶内多余的水分去掉,只剩下10%-15%之间。

(2)凉青。萎凋的鲜水水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。

(3)做青。做青就是由碰青、摇青、静置三3个过程往返交通次数进行,至少4次以上。

(4)杀青,高温快速,杀熟、杀透、杀均匀。

(5)揉捻。让茶叶条索紧结,叶细胞破碎率在50-60%。

(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。

2、精制工艺流程:归堆→拣剔筛末→拼堆(分级)→烘焙(提香)→摊凉→包装6个环节。

(1)归堆:同香型的归堆,翻拌均匀。

(2)拣剔筛末。茶枝、未、黄片≤1.8%。

(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。

(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。

(5)摊凉:退热至室温,密封封存。

(6)包装:符合食品卫生标准。

《凤凰单丛茶品质特征》

凤凰单丛茶,以四绝著称,分别是:形美、色翠、香郁、味甘。它的外形是挺直肥硕的,看上去很油润;香气方面的话,属于是那种优雅清高的自然花香气;冲泡后,汤色时候清澈明亮的橙黄色;滋味口感非常的浓郁、爽口、回甘;叶底青蒂绿腹红壤边,有耐冲泡的特点,所以形成了凤凰单丛茶,拥有色、香、味俱全的特点,而受到众多茶友们的喜爱。

还有一点,凤凰单丛茶的“山韵味”,这是使辨别它是低、中、高山的一个专门特点。所谓的“山韵味”,其实指的是对它口感滋味的一种描述,是特殊品质形成的关键,而形成“山韵味”的原因主要有三个,一是优越的生态条件,二是良好的茶树品种资源,三是精湛的采制工艺,任何一个环节出现问题,那么都形成不了单丛茶的“山韵味”,这也是上等凤凰单丛茶的一个最关键的特点。

总结:关于凤凰单丛茶制作加工流程就介绍到这里。其实,一款好茶,往往需要精湛的工艺去制作,这样才可以成就产品的优越性,成为一款好茶,拥有好品质的茶叶,这样的茶叶不仅仅让品饮着得到嗅觉、味觉上的享受,而且在健康益处方面也会收获到很多好处。

凤凰单丛茶的功效作用、饮用禁忌!

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产自于潮州市凤凰镇的单丛茶,有非常不错的营养价值,里面所含的有机化合物、无机矿物质元素等,如茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等,常饮功效多多,养生保健功效也是非常不错的。下面一起来细数一下,关于饮用单丛茶的好处,还有功效作用介绍。

凤凰单丛茶的功效作用、饮用禁忌!

《凤凰单丛茶的功效作用》

1、减肥

单丛茶内含的丰富的营养成分,并且刮脂的效果也是相当之好的,再加上它的性质属于是比较中和的,不寒不热,是一种健康佳饮,所以对于想要减掉腹部脂肪的人群来说,常饮单丛茶,未必不是一个好选择。

2、美容

单丛茶内含有丰富的化学成分,还有维生素、微量元素等,这些物质都是可溶于水的,堪称是天然的饮料;对于女性来说,长期饮用单丛茶的话,往往是有助于促进肠胃蠕动,保持肌肤光洁,可以减少脸部肌肤皱纹的出现。

3、舒缓情绪

凤凰单丛茶,内含的一些营养物质,可以有效的作用神经,可以让我们紧张的神经系统得到放松,对于那些焦虑的情绪都可以得到很好的释放,所以常饮单丛茶,可舒缓情绪。

4、抵抗衰老

单丛茶内含的维生素E,这是一种天然的抗氧化成分,可以清理身体内的自由基,可以增加维生素C的吸收,可保持维生素C内含水平,这对于一些年轻人来说,可以抵抗衰老,延缓衰老出现哦。

5、提神

单丛茶内含丰富的茶多酚、咖啡碱之类的成分,都是直接作用于大脑神经的,可兴奋大脑神经中枢功能,有效的去帮助提神,对于那些精神不足,身体疲劳的人来说,那么可以常喝些单丛茶,尤其是下午的时候,提神醒脑效果是非常的不错哦。

6、降血脂

凤凰单丛有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明凤凰单丛有抑制血栓形成的作用。

《凤凰单丛茶的饮用禁忌》

1、冷茶、烫茶不宜喝

对于冷却的单丛茶,喝多了会导致身体受寒,出现痰多的毛病;而经常喝烫茶,也很容易出现胃壁损伤的现象;最好的茶温,应该控制在50度左右即可,这样才可以达到提神醒脑的功效。

2、空腹不宜喝茶

无论是喝那种茶都好,空腹状态下都是不建议喝茶的,否则出现恶心的行为,因为空腹喝茶的情况下,往往很容易被茶性侵入脾胃,而导致脾胃受寒,脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛;所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧,以免影响身体健康。

3、隔太常时间的隔夜茶不宜喝

如果是泡好的茶汤时间久的话,那么这样的茶是不建议继续喝的了,因为常时间搁置的茶水,很容易受到环境的污染,产生很多对人体健康有害的细菌,为了身体健康,还是倒掉隔夜茶吧。

4、浓茶、多次冲泡的茶不宜喝

要知道,本身茶汤太浓,里面的茶碱、咖啡因太多,这样的茶汤喝了对身体健康是没有任何的好处的,不仅仅达不到提神醒脑的功效,相反的还会出现失眠、头痛的情况发生,所以为了避免身体健康受到危害,所以不建议喝哪些浓茶,多次冲泡的茶汤。

总结:以上就是关于喝凤凰单丛茶的功效作用,还有禁忌介绍,大家都了解了吗?如果想要利用喝茶达到养生保健的功效,那么就一定要合理正常的去饮用;并不是人人都适合喝单丛茶的,饮用之前,一定要根据自己身体情况去选择。

凤凰单丛和正山小种

凤凰单丛和正山小种都是中国的历史名茶,凤凰单丛属于乌龙茶,正山小种属于红茶,都是非常好的茶叶,但是凤凰单丛和正山小种也是存在众多差异的,具体的介绍如下!

凤凰单丛的基本介绍

凤凰茶区所产的高香单丛茶,对比其他产区的优质单丛茶来说,品质还是有很大差别的。一般情况下,优质单丛茶品质是香、活、甘;而高香单丛茶:冲泡后饮用,口含茶汤,有清澈芬芳之气冲鼻而出,唇齿留香,悠久持久,清爽鲜活,且回甘力强,润滑,有喉韵。

所谓的“山韵”,主要指的是滋味,这是对茶叶内质的一层更深的表达,这独特的山韵,只有亲自品饮才可以意会到,而这独特的“山韵”,也是凤凰单丛茶品质鉴别的关键,也是用来区别其他产区单丛茶的要点。

正山小种的基本介绍

正山小种又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。

凤凰单枞的命名与分类

①按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

②按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧按所在地命名:乌岽单枞、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。

⑩特殊命名:八仙过海、老仙翁等。

凤凰单枞的十大香型,在1996年被提出并定义下来的,是凤凰单枞中最典型的香型:

①黄枝香:似黄栀子花香。

②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。

③桂花香:似桂花香。

④杏仁香:杏仁香味明显。

⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

⑥夜来香:似夜来香花味。

⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。

⑧肉桂香:似有药材肉桂香。

⑨茉莉香:似茉莉花香。

⑩玉兰香:似玉兰花香气。

宋种

传说南宋风雨飘摇,幼帝逃亡至潮州凤凰山,饥渴难耐,凤凰衔茶侍帝咀嚼,幼帝赐名宋茶。

这个传说不可考究,1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛,勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树,900年前恰逢宋朝。综合其他材料,可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。

几棵宋种母树采制的单枞,每年产量有限,几乎不在市面上流通,就跟母树大红袍一样,一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单枞,主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的,价格不低。

鸭屎香

这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。

因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。

有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。

雪片茶

雪片,是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓,代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单枞花香艳丽,滋味鲜爽。再隔半月,熟焙暖化,让其香融入汤水,水中含香,香水交融。

以上就是关于凤凰单丛和正山小种的介绍,综上所得,凤凰单丛和正山小种都是在我们的生活中非常值得饮用的优质茶叶!