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祁门红茶上市时间是什么时候以及制作相关

2018-03-22 访问量: 225 茶礼仪网

  红茶是非常有价值的一种茶,不仅口感好,而且还受很多人的喜爱,红茶有很多的种类,其中大家都了解的就是祁门红茶了,很多人买到的茶都是陈茶,所以口感不太好,茶就要喝新鲜的才香甜。那么祁门红茶上市时间是什么时候呢?

  祁门红茶上市时间是什么时候?每年清明节后10天左右。祁门红茶简称祁红茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

祁门红茶上市时间

  祁门红茶上市时间了解了,来看看他的制作。祁红完整的制作周期,春茶制成,要封箱“褪火”,一个是安全过完暑季,二个是需要让新茶的茶香稳定、转化。要等到立秋时分才开箱。毛茶需要精致,香螺系直接开箱出售。当然,现在祁门本地绝大多数茶商已不这样。

  祁门红茶如果是新茶,不建议马上喝,放一放再喝吧,新茶火气重,喝了容易上火。我们经常喝的祁门红茶是非常好喝的一种茶,关于祁门红茶上市时间上面也已经了解了,所以大家在购买的时候一定要选择在上市以后在购买,这样新鲜的茶比较多,而且质量好,口感也香醇,就不用担心自己买的茶不好喝而烦恼了。

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祁门红茶主要产地有哪些

祁门红茶,中国历史名茶,世界闻名的红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。本文和你一起走进安徽祁门,探寻祁门红茶的主要产地和祁门红茶的产地优势。

一、祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。

祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

二、祁红产区的地理优势:

祁红产区,自然条件优越, 山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。祁门境内,海拔600米左右的山地面积占九成以上,气候湿润,雨量充沛,早晚温差大,这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。

祁门地处黄山西麓,与江西毗邻,是安徽的南大门, 境内森林覆盖率高85.78% (比1992年提高了4.48个百分点),居全省首位;拥有林地19.96万公顷,占全县土地总面积的88.43%,活立木蓄积量927.6万立方米,是省重点林业大县。祁门茶叶生产历史悠久,早在唐代就有十分繁盛的茶市,是“中国红茶之乡”。

祁红产区最高峰牯牛降,海拔1728米。最低处倒湖,海拔只有79米,相对高差1649米。 主要河流有阊江、秋蒲河、新安江、青弋江四大水系。属亚热带季风气候,年平均气温15.6℃,降水量1781.4毫米。

三、祁门红茶将获原产地保护

“祁门红茶产地区域仅限于祁门县境内的箬坑乡等18个乡镇。”日前,国家工商总局商标局发布第1130期证明商标初步审定公告,“祁门红茶”证明商标名列其中,一旦通过后,该世界名茶将获得原产地保护。

安徽历来出名茶,祁门红茶更是世界闻名的好茶,安徽祁门因此闻名世界。

祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一

从神农尝百草开始,中国茶已有六千多年历史。而祁门红茶问世不过百年,它是如何一跃成为中国十大名茶之一,甚至跻身于世界四大名茶、世界三大红茶之列的呢?

何为祁门红茶

祁红并不算一个大类,只是红茶三大工艺中的工夫红茶的一种,产自于清末光绪年间的安徽黄山祁门县,故而得名“祁门红茶”。因其原料上乘、制作精制使其大受好评。我们来看看祁红的制胜法宝到底是什么。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一

制胜法宝1——需求

对于茶叶的的需求,市场悄然分成了“国内”和“整个国外”两个环境。在国内,2010年后红茶市场陡然升温,但红茶在国内的茶叶总产量的比重仍不足10%,产销仍以绿茶为主;在国外,祁门红茶自创制出世之初,便引起了国际茶商的高度关注。国外消费者更爱红茶,红茶长期占全球茶叶贸易的八九成。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
祁门红茶持续扩大中国红茶的国际影响力,那么中国红茶品种繁多,印度和斯里兰卡等国红茶又异军突起,祁门红茶是靠什么杀出重围的呢?
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制胜法宝——原料

陆羽《茶经·八之出》中的有云:“浙西以湖州上,常州次,宣州、杭州、睦州、歙州下,润州、苏州又下。彼时,红茶尚未出现。陆羽永远想不到,在他死了1100年后,他定言难产上等绿茶的歙州(祁门当时属于歙州),会诞生出风靡世界的红茶。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
祁门红茶归功于黄山地区特有的“槠叶种”茶树。它以椭圆的灌木样貌生长,可抵御低温伤害。同时适应性强,建国后在全国各地和俄、印、日、越等国家地区成功引种栽培,且产量喜人,一公顷即可产干茶3000斤左右。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
槠叶种属于中叶种中生长的茶树,再加上当地气候温和、雨水充足、塑造了槠叶种树的质量上乘,芳香程度在全球红茶中名列前茅。

通过茶叶品质方面的科学观察,研究发现,其内部多酚类与儿茶素总量较高,酶活性很强,氨基酸总量也超过了5%。陆羽也没有说错,槠叶种茶树所制的绿茶着实一般,与红茶工艺结合极为匹配。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
祁门红茶中不仅有传统工夫,还有创新出的祁红门螺与祁门毛峰,包括后来的祁门金针(也叫祁眉),都是槠叶种茶树产出制作而成的。

制胜法宝——工艺

既是红茶,则品质的核心影响点就是工艺。在红茶的制作中,每一道工序,都对其色、香、味、形带来至关重要的影响。红茶分为了小种茶、工夫茶、红碎茶三种工艺。工夫茶因为费事且复杂的工艺,而命名为“工夫”的。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
市面上的工夫茶,产区分布广泛,几乎遍及中国南方所有的省份。它们通用的工序,一般是采摘—萎凋—揉捻—发酵—干燥—毛茶—精制七大步骤。

鲜叶 —> 萎调 —> 揉捻 —> 发酵 —> 干燥 —> 毛茶 —> 精制

祁门红茶苦心孤诣,在七大步骤的基础上,细化出了初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等十数个步骤。到了现代,不仅将以上步骤继续提炼改进,让茶叶慢慢分级。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
由于国外茶客爱喝红碎茶,祁红也在碎茶制法上投入研究。从“传统制法”到“C.T.C制法”,紧跟技术发展,这个侧面更可以说明祁红在工艺上的孜孜以求。

制胜法宝——种类

祁红在甫一问世,就非常注意等级的概念。在采摘过程中,便开始了等级划分。比如高等级的茶采摘一芽一叶到二叶作为原料,再通过制造工艺,继续将茶叶划分等级。目前有祁门传统功夫、祁门毛峰、祁门金针、祁门香螺四个品种,每一个品种中都有严格的质量等级划分。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
划分过程中,祁门红茶根据外形、色泽、香气、汤色、叶底、嫩芽、整齐等维度来评判优劣,从高到低分为九级:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。绝大多数等级在市场上是可以买到的。通过不同品种的不同等级,完成了对红茶消费群体在消费能力、口味喜好上的基本覆盖。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一
我们再来看看安徽省地方标准《DB34/T 1086-2009 祁门红茶》中对于原材料、工艺等方面的要求:以安徽省祁门县为核心产区,以祁门槠叶种为主的茶树品种鲜叶为原料,按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。
祁门红茶,享誉世界的四大名茶之一

总结

祁门红茶跻身中国十大名茶之一、世界十大名茶之一、世界三大红茶之一等诸多桂冠荣勋,不是没有原因的。希望本文可以帮助大家更进一步了解祁红。如果喜欢此文,请点赞或转发,并我们会不定期为您推送精品文章。

正宗祁门红茶产地,从大的范围来说有三个!

中国的祁门红茶,总是扮演着优雅自在的主角,从茶杯散发来祁红特殊的芳香,让爱茶的人们为之着迷。现在的中国,也有越来越多的人爱上祁门红茶的独特魅力。喝了那么多祁门红茶,你知道正宗祁门红茶产地在哪里吗?

正宗祁门红茶产地

祁门红茶的产区,从大的范围来说有三个:安徽祁门、安徽池州、江西部分地区(以前的老徽州地区)。祁门县是最核心的,但全县各地区的品质并非一致,主要也分为三个区域:

1、由溶口直上到侯潭转往祁西历口

在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为袭最优,其茶叶底厚薄适中,味醇眷幽,色润泽,发酵时间以1个半小时为准。(历口是祁红创始地,1915年获巴拿马金奖的祁红就是历口同和昌茶号选送)

2、由闪里、箬坑特到渚口

在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,其茶叶底薄,条线好,味浓色佳,发酵只需1小时。

3、由塔坊直至祁红转出倒湖

这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表,其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大,发酵须2小时以上,这类茶叶一般以制绿茶为佳。

贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优,过去外商每年来华购茶,须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪,乃开盘采购,故此区红茶为祁门红茶之冠。

祁门红茶产地环境

温度:总的特点是:气候温和,春暖夏热,秋爽冬寒,无严寒酷暑,四季变化有序。年平均气温15.6℃。最热为7月,平均气温26℃左右。最冷为1月,平均气温4℃。绝对最低温度为-9℃,一般对茶树不构成冻害。年平均无霜期220-230天。由于茶区多数系山区,地形起伏,山岳连绵,从而气温的垂直变化也很明显。在地形较高的山区,一般气温偏低,湿度较大,雨量较多,云雾较重,适宜茶树生长。

光照:祁红茶园周围树多林密,形成自然的遮荫作用;同时在春夏季节,阴雨连绵,即使天晴,也常是云雾笼罩山巅,减弱了日光的直射强度。平均每年晴天50多天,阴天170天左右,雨雾天150天。年均日照时数1861.6小时,年日照率为45%。这种环境为祁红香气馥郁,叶汁醇厚而不苦涩,滋味芳香隽永等特点的形成奠定了一定基础。

降水:年平均降水量高达1600-1800毫米,雨量分布以春夏最多,占全年雨量的60%-70%,气温高于10℃期间的降水量达1200-1400毫米,与茶树生长需水量相吻合。春夏季节相对湿度都在80%左右。

土壤:土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化而来,有七大类,即红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土、紫色土等,其中适宜种茶的红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土占总面积的86.7%。土质肥厚,结构良好,透气性、透水性和保水性均较佳,含氧化铝、铁成分也较丰富,水分充足。土壤酸碱度适中,PH多在5-6之间。

河流:祁门河流山溪纵横,有阊江由北向南,经县城和南乡倒湖,流入鄱阳湖;历水源于历山会阊江于倒湖;率水系新安江之上游,经祁门直达屯溪、杭州。此外,尚有小北巷水及大小溪流遍布全县。沿河(溪)两岸狭长地区,冲积出许多河洲,洲上种有茶树,俗称“洲茶”。每年雨季,河(溪)水涨落,泥土沉积茶园之内,茶树根系发达,芽叶肥厚,内含化学成分丰富,所制工夫红茶品质就属上乘。洲茶约占全县茶园总面积的10~15%。

正是有了这些得天独厚的自然环境,才孕育出了这世界上独一无二的祁门红茶,才有了这世界上最伟大的“祁门香”。