陈皮普洱茶泡法和正常普洱茶泡法有什么不同？普洱茶泡法-茶礼仪网

1、取出一个陈皮普洱茶，顿然果茶香气扑面而来，拆开包装细闻即未饮先醉；

陈皮普洱茶泡法和正常普洱茶泡法有什么不同？普洱茶泡法

2、将陈皮普洱茶的小盖揭开后果茶内茶叶倒入盖碗，再将果皮撕碎加入其中；

3、将100度开水倒入盖碗，使茶叶和果皮在水中慢慢苏醒，此道茶水倾出不饮；

4、再次冲入开水，静候5秒，让茶与水彼此交融，以便达到饮用的最佳口感；

5、出茶汤品尝，便有清新的陈皮香和着浓郁的熟普茶香刹那间盈满鼻腔。

陈皮普洱茶以贮藏的时间越久越好、越放越香，方可达到极佳的品饮效果与保健功效。

陈皮普洱能整个泡吗？

我们会分为小青柑，青柑，二红柑，大红柑这几种，小青柑可以直接一整个泡，其他三种就不行了，因为太大，一次泡太浪费，一般除了小青柑的柑普茶，一般都是可以泡几次的，而具体几次要看茶具的大小，喝茶人的口味是否偏重来定的。这么说吧，懂茶妹现在经常喝的柑普茶，一般一个可以泡五六次，并且拆开之后，要注意保存，否则受潮就影响味道了，我是建议用密封的小罐来装，或者简单点就用透明的封口袋来装。这样等下次想喝的时候直接拿来泡，而不是再重新拆开另外一个。

陈皮和普洱茶能一起泡吗？

可以一起泡茶喝，两者一起跑具有顺气理健脾燥湿化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能、调脾快膈、通五淋疏肝润肺、消积化滞等作用。

陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

普洱茶，又名滇青茶，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。

有用+10

赏

普洱茶有霉味了还可以喝吗

　　有的茶友发现买回家的普洱茶，在冲泡饮用的时候有种奇怪的味道，就像霉味一样。这时就会问普洱茶有霉味了还可以喝吗？其实，正常的普洱茶气味应当是闻起来令人舒服的，不会有一些奇怪的味道，那么对于这个问题我们还是详细的来了解一下。

　　一饼好的普洱茶，有三个决定因素，一是原料，二是工艺，三是储存。前两者很多茶商茶厂很注意很重视，但第三点受马帮茶理念的误区，以为普洱茶开放式的随意放着就行，这是非常大的问题。

　　马帮茶其实分为两种，一种是销边茶，也就是从云南经四川到西藏的普洱茶，因为马驭人背、风吹雨打的，甚至路上雨淋晒晒就继续往前走，而大家也被这条茶马古道的马帮茶给误导了，以为普洱茶这种存放也可以。

　　可你知道吗？销藏茶的滋味，你喝下酥油茶（老式的酥油茶，不是现在的）就知道了，粗枝大叶，没有茶叶的香气韵味，纯粹是为了去腻降脂，补充维生素用的。

　　另一种是官马茶，就是从普洱府进贡到紫禁城的普洱茶，有“一散二紧三膏”三种普洱茶，包装严密，有的用瓷罐、陶罐、羊皮盒等等，防水防潮防晒，才有了普洱茶的天下美誉。所以，不仅是普洱茶，包括任何一种茶，都不应该有霉味，应该气味干净，汤色透亮，这是基础。

　　普洱茶的陈味、霉味、堆味的区分：

　　陈味：

　　这是普洱茶独有的一种“神秘”香气，经过时间的见证和考验。陈香一般都有一股药香，沉香、樟香相对来说都比较沉，但不会出现清香。好的熟茶，茶香都比较纯正，喝着让人舒服，闻着使人心怡。

　　霉味：

　　霉味，是东西变质后所散发出的一种不好的气味，喝到嘴里也会感到刺激和难受，甚至会有恶心想吐的感觉。这也是区分普洱陈味和霉味的标准。

　　堆味：

　　堆味只有新发堆的熟茶才有。堆味比较刺激，但和霉味的区别就是在堆味中我们可以喝到香气。堆味可在2到3年中就退去，最后仅剩下陈味。因此，有堆味的茶，只能说明是年份不足。

　　普洱茶产生霉味的原因：

　　微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。

　　茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。

　　当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内部开始滋生霉菌，产生霉变。通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。

　　这时的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变，建议储存时至少离地离墙10厘米，后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

　　综上所述，普洱茶有霉味是不正常的，这是普洱茶变质了，发霉了才出现的情况。因而，如果我们发现自己的普洱茶有霉味了，那么最好就不要喝了，重新购买一款好的普洱茶为好。另外，为了保留住茶叶的品质，我们要做好保存普洱茶的工作，以免普洱茶发霉又不可以喝了。

什么是古法工艺？为何那么多普洱茶厂商都打着古法制作？

前言：茶博会上有茶友问我们：什么是古法制作？为何那么多普洱茶厂商都打着古法制作？我们回答说：你可以去问下那些打着古法制作的企业，古法是什么意思？答曰：古法就是手工制作。有的又说：古法就是家族传承下来的技艺。总之，古法是一个很厉害的东西，打上古法，就变得很厉害的样子，价格自然也可以高大上了。

讲清古法这件事，首先回到我们的第一定律：原料+工艺+仓储，三要素成就了普洱茶。分析问题，自然也要从这几方面着手。

一、原料

清代阮福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小满茶；采于六七月者名谷花茶；大而圆者名紧团茶；小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也”的记载。由此可知，普洱茶在历史上即分为散茶（即毛尖、粗叶）和紧压茶（芽茶、女儿茶）两大类。所以古法的原料，制作紧压茶，是芽茶和女儿茶。

叶少而柔嫩者，为芽茶，可见，这是当时最顶级的紧压茶。大体相当于一芽一叶或者全芽。采摘时间是农历二月，即公历3月左右。女儿茶，大致是小满前的茶即可，即农历4月，新历5月20日之前。约相当于我们现在所说，春尾夏初茶，或者夏茶头一波。

所以，若按古法来制作，要么全芽，要么一芽一叶。制作芽茶，另外一种就是截止小满前的茶，制作女儿茶。所以，有台湾茶人每年在新历4月20日-5月20日之间收茶，大致是正春茶结束之后才收茶。

如果标称正确的话，那么可以推论，现在这些打着古法的厂家，实际上并没有搞明白古法是什么意思。如果真的是古法，那么，其用料既然不是春茶一芽一叶或者全芽，就可以推断有夏茶头一波的嫌疑。

就原料的理解来说，古法里的原料，都是如今说的古树或者乔木原料，这是第一点。那么，很多台地料就不能打古法。第二点，春茶无疑是最好的原料。从实际生产过程来看，古树茶春天这一波采茶周期大致从3月15日-4月20日。除了少量茶区，发芽较晚，从4月15日后才陆续采摘。就大多数情况来说，5月份的茶，并不好。按照古法未必正确。

什么是古法工艺？为何那么多普洱茶厂商都打着古法制作？

二、工艺

1、杀青

古代应该是没有厚锅的，用很薄的锅来炒茶，对技术的要求很高，所以，制茶师，是一个狠角色，社会地位相当高。尤其是贡茶的制作师傅，那更是万里挑一。用古法，用一口炒菜锅炒出好茶，这份功力大部分人达不到。这也是很多年前有烟味的原因。基本上是做工不良的标志。

2、压制前处理

众所周知，古法里面，毛茶压制前需要发酵，即所谓筑茶。这使得普洱茶利于现喝。所以，一直截止到1990年之前，普洱茶行业并未有越陈越香的说法。而有越陈越香说法的时候，普洱茶已经普遍采用了目前的工艺，并非古法。

五十年代的印级茶到88青、96真淳雅、99易昌号、01绿大树、03班章大白菜等，这些印证了越陈越香的名茶，正是采用了现代工艺。

我们现在所谈的号级茶，就真实性来说，不值一提。因为作为标杆那些茶，更多只具备象征意义，而非现实意义。一日在某店里看见的各种号级印级茶都是假的，甚至进去的时候，店主正在包装着崭新的印级茶。

所以，古法这个词，轻易说不得。若说下去，就要改写整个普洱茶的历史。目前库存的数十万吨普洱茶，都不属于古法，岂不是要死的很惨？

什么是古法工艺？为何那么多普洱茶厂商都打着古法制作？

三、仓储

古法里，没有太多仓储的概念，大致采用石磨压制，压饼较松。由于筑茶的缘故，所以多半可以现喝。

有传说认为，马帮从云南运到北京或者西藏，即已经完成了普洱茶的后发酵。实则大谬不然。普洱茶运到北京，多半是贡茶，散茶。运到西藏，最多一年时间吧，这个转化过程是不可能完成的。

存储方面，古法石磨压制的饼，因为饼面较松，转化要迅速得多。并非爷爷制茶，孙子喝茶。若依照现代机器压制铁饼，倒真有可能爷爷制茶，孙子喝茶了。

顺便说下，石磨压制和机器压制，各有优劣。机械压茶一般较紧（可控制调整），陈化慢，但是口感气味比同样材料而古法石磨压制者浓郁，大体是因为茶多酚的氧化不完全增加了茶的鲜爽度，使得茶味更足，更香。这个很简单，你用同样原料，10年的铁饼和5年的石磨饼PK，石磨饼的汤色也许还要比机器饼要深，而机器饼明显转化慢，滋味更接近于毛茶的状况，涩更足，叶底更加鲜爽。

后语：古法，只是商家一个说辞，大体上标明用了手工石磨压制，最多说是手工杀青，再往下，就不必细究了，作为一个商业嘘头判断就行了。古法不古法，不重要，重要的还是茶质。

中华文化里，有一个很大的弊病，就是扬古抑今。古代的一切都是好的，古人都是英明的，都是圣人，今日都是世风日下，一概不行。所以，几千年前的黄帝内经被奉若珍宝，本草纲目简直是医学圣经。我们不否认这些东西在当时具备积极的意义，但几百几千后还认为里面每一句都是正确的，这无疑是一种悲哀。

我们的祖先领先于他们那个时代，我们落后于世界先进水平，这个都是事实，我们自己不努力，指望用祖先来战胜这个时代，让我们的祖先跟武装到牙齿的美帝、日寇、欧美列强去PK，于心何忍？祖先的荣光属于他们那个时代，我们无需再盲目遵循古法，用现代科学技术，改造传统产业，才是出路。（本文来源：茶事微论，

云南普洱茶兴衰录：普洱茶市崩盘后的“生死”十年

导读：普洱茶行业被很多人称之为“怪圈”，起起伏伏又走过了一个“十年”年头，这十年，始于2007年普洱茶市“崩盘”到2017年上半年“毛茶、成品价格‘倒挂’”现状，其间有兴有衰。接下来，及官方微信平台（ID：ishuocha）本着以推广、传播云茶文化为己任，以促进、推动云茶产业发展为使命，由此梳理了普洱茶市2007年至2017年，这十年间普洱茶市的“苦难的历程”，供广大茶友参阅：

2007年：“平顶削首闭仓”，普洱茶市大崩盘

2007年，以号称中国的“藏茶之都”，普洱茶市的“华尔街”——广东芳村茶叶市场，以其为首的普洱茶市“大地震”震源中心，在一夜之间“崩盘”，并迅速地蔓延至全国各地。这一次，大规模的“崩盘”是自2004年普洱茶走热以来首次，也是规模最大，杀伤力最强的一次“崩盘”。在这期间，以经营为普洱茶为主的茶商茶企（含普洱茶品牌经销商、代理商）及普洱茶玩家，以削价转手、套快钱的恶劣手段“抛茶”走人，更多的一时抛不了茶的、套不了现的茶企茶商，直接闭仓关门跑路。可以说是，在这短短的一夜之间，由原来坐拥千万的茶企茶商，瞬间倾家荡产的比比皆是。以至于这次普洱茶价大垮塌，导致的系列后遗症，整个行业在数年之后，经市场调整、修复，后续才得以转向健康发展的轨道。时至今日，在广东东莞一带，当初堆积在仓库的产品都还未消耗完，可想而知，2007年的普洱茶市大崩盘伤害有多大！

云南普洱茶兴衰录：普洱茶市崩盘后的“生死”十年

2008年：普洱茶市进入复苏期，茶企品牌搭轨互联网

历经2007年至2008年茶市崩盘的剧烈震动，经市场的调整与修复后，洗出了很大一批不具备抗击打的茶企茶商品牌。自2008年下半年后，使得普洱茶市场在“泡沫”之中开始有了复苏的迹象。而在此时，除了传统的官方媒体，在普洱茶行业还相继诞生了一批门户网站。而站在经济形势的变革之下，最明显的现象是部分知名茶企品牌关注、布局，并接轨搭上了互联网的快车。

2009年：茶企自创品牌增多，“古树茶”概念兴起、走热，并逐渐占据主流市场

这一年，普洱茶市场已全面恢复，但传统流通茶品已不能再满足和适应已经极具变化的市场需求。与此同时，除传统的普洱茶企大品牌之外，其他的小品牌也在这一年开始迅速涌现。为了寻求更多、更好的普洱茶产品，此时在前几年小有瞄头和发展的古树茶市场的茶企小品牌开始备受青睐，一时间大量的古树茶品牌涌现于市场。

云南普洱茶兴衰录：普洱茶市崩盘后的“生死”十年

2010年：茶企电商崛起之路，囤积茶大量流入茶市

电商的崛起，在他行业可能是做得最早的，参与数量、规模也相较于最大的。但在普洱茶行业，其发展相对较慢，且规模也不大，竞争少，其潜在的机会也就大得多了。在历经2008众多门户网站和论坛之后，许多以第三方平台为代表的电商品牌迅速崛起。但是，2007年囤积而卖不出去的普洱茶产品，也在复苏后的2009年流入了市场，到了2010年批量性的流动扰乱了茶市，使得有品竞争的茶市让消费者失去对一些传统品牌应有的信心，不仅变得被动起来，还参差不齐。

2011年：茶叶电商大爆发，由线下实体转向线上流通，拉开了“双线并行”的运营轨道

这时候，不仅仅是传统的茶企品牌开始关注、进军电商之外，很多小茶企也很快涌入线上。依托第三方销售平台，彻底改变了原来销售模式，一度只专注线下实体销售的局面，变成了“双线”运营的销售轨道。由此，茶叶电商大爆发来临。

云南普洱茶兴衰录：普洱茶市崩盘后的“生死”十年

2012年：茶市稳中有升，古树茶市场惊现巨头

2012年的普洱茶市场比较稳当，古树茶在经过几年的市场洗练后，不仅在受众群体，还是市场占有率上都相对较为成熟，而前期的推动下，这时出现新型的普洱茶巨商，典型的莫过于雨林的横空出世，席卷了古树茶市场，就连给饭吃的“老东家”东和与大益在市场方面也让其三分。

2013年：“盛世”之下普洱茶又疯狂了一把，名山古树茶价飙升，达到前所未有的峰值

2013年，临沧茶区冰岛春茶收购价超过了勐海茶区的老班章，突破了以往老班章最高收购价，并在从2013年至2014年间，两者在价格上都翻了近120%，不仅如此，普洱茶市场形势一片大好，不仅为茶商带去了丰厚的收益，就连很多茶农都暴富了起来，以往“名山茶茶农茶叶也愁卖”的无奈局面，在2013年基本成为了过去，随之而来的是茶商亲自上茶山抢购的热潮也成为此后几年的茶市的惯例。

云南普洱茶兴衰录：普洱茶市崩盘后的“生死”十年

2014年：上半年普洱茶市场走高峰，下半年行情低迷，进入调整期

2014年上半年从“两广”地区以及全国的销量来看，形式一片大好。但危机往往就在不经意之间就产生了。2014年下半年犹如2007年一样，在猝不及防下的情况下，普洱茶又陷入了被动局面，市场开始受冷，茶价迅速下跌，订单减少，销量大幅度的缩水。与2007年有所不同的是，在经历第一次的阵痛之后，这次并没有再出现“崩盘”的现象，而是长达一年多的时间都处在低迷期打转转。

2015年：“熟茶热”也拉不动的普洱茶市

可以说2015年是普洱茶市进入低迷期后，调整最为缓慢的一年，也是近几年茶企茶商最难熬的一年。最明显的体现在整个行业运转速度变慢了，销量锐减、产品出货单一、量小、利润薄以及在全国各个大茶城的关店潮，是调整时期的集中的体现。但是，这年在古树茶热之后，欣慰的是，熟茶的意外走热，不仅缓解了低迷时期很多企业的阵痛，还拉动了整个市场——处于不温不火的转态。

云南普洱茶兴衰录：普洱茶市崩盘后的“生死”十年