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解析祁门红茶产于哪里?

2018-03-22 访问量: 158 茶礼仪网

  祁门红茶已经做了很多广告,祁门红茶的覆盖性越来越大,更多的人知道了祁门红茶,也越来越多的人们知道祁门红茶的产地。然而祁门红茶也成为商业当中货物交流的其中一种红茶。祁门红茶的广告做的淋漓尽致,将祁门红茶的特性都表达出来,也讲述了祁门红茶的产地问题。

  祁门红茶产于哪里?祁门红茶是著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶的产地

  祁门红茶,全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,这就是祁门红茶产于哪里的主要产地,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优,其茶叶底厚薄适中,味醇眷幽,色润泽,发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,其茶叶底薄,条线好,味浓色佳,发酵只需1小时。

  以上就是祁红茶产于哪里的详细介绍,我们了解了祁门红茶的产地之后就知道自己如果想要喝祁门红茶之后去哪里购买的问题,我们一般都觉得当地产的特产肯定味道是最佳的,因为能够成为特产就说明要比其它地方的要强。于是对于喜爱喝祁门红茶的人们来说,祁门红茶产于哪里都是一个至关重要的问题。

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祁门红茶功夫茶泡法

“鲤鱼跳龙门”、“游山玩水”、“喜闻幽香”,听到这些词你绝对想不到这和泡茶有什么关系吧!其实这都是祁门红茶功夫茶的泡茶步骤。想不到吧!感兴趣的话不妨看看小编为你特意编纂的祁门红茶功夫茶泡法啊!

祁门红茶功夫茶泡法

(1)准备:准备好茶壶、品茗杯、公道杯、茶盘,闻香杯放在茶盘上方,热水壶放在茶盘右侧,茶样罐放在茶盘左侧。

(2)赏茶:很多人以为赏茶是在茶叶泡开之后,但是其实赏茶赏的是成品茶叶的形与色。所以赏茶的步骤是在从茶样罐取茶的时候。

(3)烫茶具:不论是什么茶,泡功夫茶的时候都是要先烫茶具的,先将开水倒入茶壶,再烫公道杯和品茗杯。

(4)投茶:投茶入壶,取茶适量。

(5)洗茶:泡茶的时候要右手提壶倒水,水满之后同时左手以盖刮去泡沫后再将盖子盖好。做好这些之后把茶水倒进闻香杯中。

(6)第一泡:祁门红茶功夫茶泡法有三泡,第一泡为是一分钟,这期间要趁机洗茶。水倒掉之后右手执茶壶倒茶入公道杯中,而后再从公道杯斟茶入闻香杯,茶斟七分满。

(7)鲤鱼跳龙门:这一道泡茶工序做法是右手将品茗杯反扣在闻香杯上,同时右手拇指放在品茗杯底,食指扣在闻香杯底,上下翻转一圈。

(8)游山玩水:以左手扶住品茗杯底,左手将扣在上方的闻香杯提起,提起的时候沿着品茗杯的杯口转一圈。

(9)喜闻幽香:这一步是闻茶香的一步,不过并不是直接对着茶汤去闻,而是闻闻香杯(这也是闻香杯名称的由来),右掌执闻香杯,杯口对着自己,以拇指扣住杯口放在鼻子下方,闻茶香。

(10)品茗:三口成品,喝祁门红茶的茶汤也要做做到一口茶三口喝,细品其中滋味。

(11)接下来就是祁门红茶的第二泡和第三泡,泡茶方法与上方并无不同。

祁门红茶的泡法步骤,5个步骤就能冲出一杯好茶!

祁门红茶属于我国红茶功夫茶的精品,要喝好祁门红茶,最好讲究一定的冲泡方法,只有这样,才不会辜负了品质高贵的祁门红茶。

冲泡祁门红茶步骤

1、温杯:用开水温茶具,使茶具均匀受热。

2、投茶:取5g左右茶叶放茶壶中。

3、洗茶:洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。

4、泡茶:倒掉洗茶的水,放入准备好的玫瑰花,倒入8分满开水,盖上壶盖泡2-3min。

5、出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香,品茶味,祁门红茶有天然的果香,加上法兰西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。

冲泡祁门红茶注意事项

冲泡祁门红茶,要注意以下几个问题:

1、茶具

冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。

2、好水

所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

3、温壶涤具

茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

4、茶量、水量适中

茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。一般来说:条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计,一人饮用量约为380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

5、掌握好水温

祁门红茶很讲究冲茶的水温,要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

要将祁门红茶的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态。

6、掌握好冲泡时间

一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键,在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶中的氨基酸释放不足,则泡不出红茶的香醇。

具体的时间,则由不同的茶叶所决定。一般来说,第一道茶水可以弃去,目的是洗茶或醒茶,时间约10秒;第二道的时间约为60秒;第三道的时间比第二道长些,如90秒。以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间,实际冲泡时请根据实际情况掌握。

祁门红茶与大红袍的品质特征不同

祁门红茶属于红茶,采用的是红茶工艺;大红袍属于乌龙茶,采用的是乌龙茶工艺。所以祁门红茶与大红袍的品质特征是不同的,具体如下:

祁门红茶的品质特征

祁门红茶外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

礼茶

外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

特茗外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。

特级

外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级

外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。

二级

外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。

三级

外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。

四级

外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。

五级

外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。

六级

外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。

七级

外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。

大红袍的品质特征

大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。

大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

特级大红袍外形:紧结、壮实、稍扭曲;色泽:带宝色或油润;整碎:匀整;香气:锐、浓长或幽、清远;滋味:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气;汤色:清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:软亮匀齐、红边或带朱砂色。

一级大红袍外形:紧结、壮实;色泽:稍带宝色或油润;整碎:较匀整;香气:浓长或幽、清远;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色:较清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:较软亮匀齐、红边或带朱砂色。

二级大红袍外形:紧结、较壮实;色泽:油润、红点明显;整碎:较匀整;香气:幽长;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色:金黄清澈、明亮;叶底:较软亮、较匀齐、红边较显。

综上,祁门红茶与大红袍的品质特征详细的介绍了茶叶的外形、色泽、整碎、香气、滋味、汤色、叶底等各个方面的知识,大家也可以借此鉴别茶叶的好坏。