正山小种和祁门红茶特点的分析-茶礼仪网

　　说起正山小种和祁门红茶，还是比较多疑惑的，总是感觉两种之间没有什么区别，所以在购买的时候也是比较容易陷入购买的误区，有时候想要购买正山小种，也许买回来的就是祁门红茶了，有时候想要购买祁门红茶，也许买回来的就是正山小种了。那么接下来让我们看看正山小种和祁门红茶特点的分析：

　　正山小种和祁门红茶特点的分析，祁门红茶特点：高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

正山小种和祁门红茶

　　正山小种和祁门红茶特点的分析。正山小种特点，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。小种最甜，香，汤水也挺厚实。所以备受喜欢。

　　不管怎么说通过以上对于正山小种和祁门红茶特点的分析，想必你是有着更进一步的了解了。不管怎么样这样的了解还是很有必要的。起码对于你以后要购买正山小种还是祁门红茶的时候，可以做到比较好地区分，不会说买错了茶叶。

有用+10

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一路走来祁门红茶的沧桑历史

　　祁门到底是什么时候开始种植茶树的?其实史书上并没有确切的记载，但是能找到的最初的记载祁门红茶有种植茶树事件的，就是《茶经》。上面记载了祁门红茶在古时候都很受欢迎，得到爱茶者的喜爱。

红茶,祁门红茶

　　茶圣陆羽在《茶经》中记载：“歙州茶，且素质好。”祁门古属歙州，歙州茶当然含祁门茶。

　　脍炙人口的《琵琶行》，可谓千古绝唱，江州司马面对商人怨妇而泪湿青衫，情愫绵延千余年。殊不知那重利轻离的茶商，所追索的茶中就有祁门茶。

　　祁门原属歙州和饶州两地，其东部属黟县，西部属浮梁。浮梁为当时全国最大的茶叶集散地，与祁门一水相依。祁门境内阊江北起黄山西脉的大洪山麓，逶迤南下，出祁门到浮梁和景德镇，便去掉“门”字，改称昌江，最后注入鄱阳湖。祁门茶乃至歙州茶叶均由此水道运往浮梁外销。茶叶顺水而去，商人也逆水而来，阊江水满载茶香，源远流长。

　　祁门县新修阊门溪记县西南十三里，溪名闯门，有山对耸而近，因以名焉。水自叠嶂积石而下，通于鄱阳，合于大江，其济人利物不为不至矣。其奔流激注，巨石碑矶，腾沸汹涌，浼嚼圆折，凡六七里。舟航胜载不计轻重，篙工楫师不计勇弱，其或济者，若星驰矢逝;脱或蹉跌，必溺湾漩中，俄顷灭迹矣。邑之编籍民五千四百余户，其疆境亦不为小。山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下无遗土，千里之内业于茶者(十)七八矣。

　　繇是给衣食，供赋役，悉恃此。祁之茗，色黄而香，贾客成议，愈于诸方。每岁二三月，赍银缗缯素求市将货他郡者，摩肩接迹而至。虽然，其欲广市多载，不果遂也。或乘负，或肩荷，或小辙而陆也。如此纵有多市，将泛大川，必先以轻舟寡载，就其巨艟，盖是阊门之险。

　　元和初，县令路曼常患之，闻于太守故光禄大夫范卿，因修作斯处。其后商旅知不旅阊门，果竞至，籍户繇是为之泰。

　　其求已五十五载矣。元和、成通，伏腊相远，闯门始废之时，功未甚至，犹利于人且久。长庆中，县令王迅曾略见旧址，盖茶务委州县，贵踅邀商贾而已。今则颍川陈甘节为祁门令，一年而政成，孜孜求里闾之患，果得阊门溪焉。乃速诣，目击险状，吁可畏也!必期改险阻为安流，回激湍为碧澄。乃录其始制之实，闻于太守清河崔公，自请以俸钱及茶羡利充木石之用，因召土客、商人、船户接助。夫使成适其愿，无差役之患，无箕敛之弊，公悦而从之。自成通二年(861年)夏六月修，至三年春二月毕。削盘石为柱础，叠巨木为横梁，其高一丈六尺，长十四丈，阔二十尺。堰之左，俯崇山作派为深渠，导溢流回注于干溪，既高且广，与往制不相侔矣。整石叠木，溯流安逝，一带傍去，滔滔无滞，驯鸥戏鱼，随波沉浮。不独以贾客巨艘、居民叶舟往复无阻，自春徂秋，亦足以劝六乡之人业于茗者，专勤是谋，衣食之源，不虑不忧。夫如是有以见清河公求理诚至，苟非良邑长不可以佐理;颍川君临事心专，苟非贤太守不可立事。其作用坚固永久，与山川齐。途寓于郡下，尝游兹邑，颇熟本末，因得以记。成通三年秋七月十八日(862年8月17日)，歙州司马张途述。

　　这份中国茶叶发展史上不可多得的文献，因历朝来仅见载于当地史籍，从未向祁门以外的社会刊行，故未被茶史学家所发现，致使许多茶书从无记载。今日研读，尤为可贵，堪称是冠今绝古的佳作。

　　唐时祁门所产之茶为方茶，唐大中十年(856q三)杨华在《膳夫经手录》中所作的评价是“祁门方茶制置精好”。新编的《祁门县志》说方茶就是饼茶，“制作工序是：将生叶经蒸气杀青后烘干捣碎，碾成细末，再蒸软，做成长条状或圆饼状，中间留一孔，穿串起来烘干即成饼茶”。

　　宋元时期，祁门茶事不甚明了，但产茶事实毋庸置疑。仙芝、玉津、先春、绿芽等就是当时徽州的茶叶。祁门时属徽州，当然不会例外。

　　明时流行散茶，祁门称为软枝茶，明永乐《祁阊志》中就有记载。软枝茶分芽茶和叶茶两种，其中芽茶属于上品，叶茶次之。

　　清代祁门流行绿茶和安茶，绿茶则是屯绿，其中以凫峰绿茶为代表，因质好香高，被称为“屯绿之冠”。安茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶，色泽乌黑，汤浓微红，味香而涩，既可作饮料，又可作药用。

　　尤为值得一提的是安茶，从近年于民间搜集到的安茶茶票中得知，这种茶创制于清道光年问，清末民初曾风靡一时，兴盛百余年，在广东和东南亚地区尤其畅销，被尊为“圣茶”。

　　历史上安茶产地分布在祁门四乡各地，尤以西南乡为甚。祁红问世后，受价格因素的影响，安茶产量缩减，产区也相应集中，茶号多分布在阊江南岸的溶口、倒湖一带，西乡只是少数，其他地方则无踪影。

　　祁门人卖安茶，习惯在茶篓中放上茶票。这些茶票系木刻印刷，雕刻精细，周边为极具地方色彩的图案，中间有一段文字。如“举报单人安徽孙义顺茶号，向在六安采办雨前上等细嫩真春芽蕾，加工拣选，不惜资本。向运佛山镇北胜街经广丰行发售。近有无耻之徒，假冒本号字样甚多，贪图影射，以假乱真。而茶较我号气味大不相同。

　　凡士商赐顾，多辨真伪。本号茶篓内票四张：底票、腰票、报单、面票。上有龙团佳味字印，并秋叶印为记，方是真孙义顺安茶，庶不致误。新安孙义顺谨启。”这些茶票如今成了印证当年安茶的最好实物，殊为珍贵。

　　安茶从清末起步，到后来逐渐被祁红所取代，百余年中，起起落落，惨淡经营，一直到1946年最后一批安茶运出，便再也没有回生。直到20世纪80年代末再重新被人恢复创制，那是后话了。

　　绿茶和安茶均有外销出口的迹象，但势头并不好。正如著名茶学家陈椽先生所言，“当时绿茶销路不好，外销仅占出口量的10%左右。红茶畅销，市价高于绿茶，相导仿制，势所必然，这是推动祁门茶叶生产变革的动力。”

　　虽然但是状况并不是很好，但是祁门红茶就是在这种重重困境之中，得到了重生。在光绪年间，祁门红茶顺运而发展，很宽就扭转了局面，以至于后来甚至得到了国外很多人的青睐。

行家教你鉴别祁门红茶的优劣

　　祁红是祁门功夫红茶的简称，主要产于安徽祁门县，它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章，30年代更是驰名中外，当时出口一担红茶，可获360两银子。

　　鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：

英式红茶

　　1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　7、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6—0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。劣质茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　而且据史书记载：“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。希望朋友们都能够喜欢。

祁门红茶产地哪里

祁门红茶要以湖北省祁门县为关键种植区，以祁门槠叶种及为此为資源培育的无性系优良品种主导的油茶树种类茶青为原材料，按传统手工艺及独有加工工艺生产加工而成的具备“祁门香”质量特点的红茶，因而是一种具有原产地特性的荼叶，下边网编就给大伙儿实际的详细介绍一下吧！

祁门红茶的原产地

实际上在历口以贵溪、黄家岭、石迹源地区所制造出去的祁红是为最优化的。其荼叶厚薄适度，味儿浓厚视觉感最好。贵溪到历口这一地区内的祁门红茶，因为品质是最好是的，因此过去的每一年国外来商购置荼叶情况下，都须待贵溪胡日顺贡贡、历口泰山、白岳3个箱到沪新房开盘购置，因此此地域的祁门红茶变成了红茶之最。

祁门红茶的历史时间

祁门红茶还个不为人知的历史时间。唐代是最开始的食用祁门红茶的。在公年1875年，茶圣陆羽曾经在《茶经》上提到：““湖州市上，常州市次，歙州下”的记述，那时候的祁门就归属于歙州”。近现代阶段，那时候的英、法、饿拥有极大的红茶要求销售市场，在光绪年间，祁红发明者胡元龙效仿了别的省区的红茶制做后，在历经生产加工演化，之后由那时候的北平市的同盛祥茶行引入，在北平市的销售市场得到了取得成功。而现如今的美国是祁门红茶要求数最多的國家，在美国大家将奶茶当作顶部人员的高雅真实身份。

祁门红茶的特性

1、外观设计

索条紧细、匀齐的性价比高，相反，索条粗松、匀齐度差的，品质次。

2、叶底

叶底光亮的，性价比高，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3、颜色

颜色乌润，颇具光泽度，性价比高，相反，颜色不一致，有死灰枯暗的荼叶，则品质次。

4、汤色

汤色艳红，在评杯子内汤色边沿产生金黄色圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、味道

味道醇正的为优，味道苦味的为次，味道粗淡的为劣。

6、香味