文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>坦洋工夫>坦洋工夫茶民间传说介绍

坦洋工夫茶民间传说介绍

2019-04-24 访问量: 27 茶礼仪网

坦洋工夫茶民间传说介绍

 

 

传说版本之一


  相传,坦洋有位姓胡的茶商运茶出海去卖时,不巧遇到大风浪。他船上的伙计全部刮进了海里,只有他死死地拖住了船板,在海上飘呀飘,不知飘了多少时间,后来一位广东行船商人救了他,并与他拜了把兄弟。


   广东商人对坦洋兄弟说:你们坦洋出的桂香茶主要供国人享用,现在来广东做生意的番仔哥爱喝红茶,那就赚大钱了。接着广东商人就拿出红茶的茶样给他看,还交给他一套做红茶的书。坦洋人回家后研制出自己的红茶,因为这茶差不多是用人命换来的,制住过程且费好几道麻烦工夫,所以人们就起号叫“坦洋工夫”。“坦洋工夫”茶上市后成为了番仔哥的抢手货,也就名扬四海了。


  传说版本之二:

 

  相传,坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖,在一个客栈遇见有位客人患痢疾,上吐下泻折腾得死去活来。他就用随身带去的坦洋桂香茶,加上几片生姜和糖,冲泡成药汤让病人喝了,不一会儿,腹泻止住了,病也好了。


   后来,这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟他说,你们坦洋出的桂香茶好是好,但是绿茶主要供国人喝,如果能做成红茶,销到国外去,那就赚到钱了。坦洋茶商说,“我们不懂做红茶”。


   建宁茶客就自告奋勇来到坦洋,把红茶的制法传授给坦洋茶人。

 

有用+10
分享

“坦洋工夫”红茶茶艺探源与创新

“坦洋工夫”红茶茶艺探源与创新



福安是“中国茶叶之乡”,古往今来历代文人雅士曾留下众多茶叶赞誉之辞,民间也流传着大量茶叶生产和茶农生活的传说、歌谣和谚语,并构成了一套非常讲究的品茶技艺。因而,独具特征的茶文化成了探究福安历史人文的一个窗口。福安茶树品类最多,生产茶类最多,最著名的当属“坦洋工夫”。坦洋工夫红茶创产于清代的咸丰年间,曾作为和平的使者,远销荷兰、日本、英、法、俄等国家,为世界不同民族间的互相了解做出了重大奉献。我市在申报“坦洋工夫”地理标志产品维护取得成功的今日,又将“坦洋工夫”作为福安茶叶的区域品牌参与经济全球化的大角逐。与此同时,我们作为茶文化的工作者对“坦洋工夫”茶艺进行深入讨论,以促进茶产业茶文化共同创新和发展是非常必要和有意义的。

  一、“坦洋工夫”之乡茶艺探源

  坦洋工夫被列为福建省三大工夫红茶之首,它的原产地福安市社口镇坦洋村,位于闽东最高的峰峦——白云山麓。这里终年烟云缈缈,雨雾濛濛。清朝咸丰、同治年间有个叫胡进四的茶农用萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序精制而得汤色红、味鲜醇、耐冲泡的的工夫红茶,取名:坦洋工夫。酒香不怕巷子深,茶好引来四方客,坦洋工夫红茶以其翘楚的魅力迅速扣开国门,销往国外,芳名远播。最鼎盛时,光坦洋村一条街就有三十六家茶行。每年制干茶两万多箱,茶叶收购范围几百里,揽括四周七、八个县,畅销二十多个国家。国外来信只需直书“中国坦洋”,无须冠以省、地、县名便可精确无误地送达收信人手中。现现在,福安已拥有茶园30余万亩,年产量两万多吨,出口茶叶3000余吨。福安,不仅是坦洋工夫的原产地,还是我国绿茶,花茶的主产区。

  在悠久种茶、饮茶历史的薰陶下,福安人在恳亲访友、馈赠礼品、婚丧喜庆、古葬风俗、治病药方等生活和民俗的领域中,茶占有举足轻重的位置。福安人喜茶重茶,将茶叶列为开门七件事之列,接待客人先茶后饭,谓之“茶哥米弟”。有句茶谚“天亮一碗茶,药店无交家”,意则每天喝茶有益健康。饮茶,植根于民间生活,有时粗犷,有时精密。比方农家人田间地头劳作,以大陶壶冲茶,大碗饮喝,随意而又简单,不拘礼节,不讲章法,次要用以解渴。而一旦有客至家中,必以小瓷盅冲泡,还要用茶盘端上敬客。假如是不常造访的贵客或远道而来的稀客,则要以冰糖茶款待,并佐以茶食,以表热情周到。泡茶之水也有讲究,一定要是刚烧开的水,最忌“无意冲茶半浮沉”。fjcha.com

  饮茶风俗,流传于福安民间更是趣味生动,多姿多彩。松罗乡一带的畲族村庄因循着一个谐趣横生的风俗——宝塔茶。畲族新娘过门之前,女方“送嫁嫂”用五只碗叠成一个三层的宝塔,一碗作底,中间三碗,再在顶层压一碗。倒上泡好的茶水,托举到前来迎亲的“亲家伯”面前,“难为”亲家伯,要求他一滴不溅喝完这些茶,才可接走新娘。亲家伯接茶盘拆宝塔的过程也有技巧:用牙咬住顶上的一只碗,双手拢住中间的三只碗,仰脖喝尽茶水,将其他四碗分给同伴共享。游戏逗趣毕,敲敲打打新娘踏着米筛出娘家门;新娘茶是福安畲汉两族同有的一个风俗:新娘婚后第二天上午要到厅堂上会晤夫家的女眷,在伴娘妈的指引下,新娘沿大厅周围向左右前辈逐个施礼,俗称走“四角坪”。之后由伴娘妈引席认亲,新娘敬献用红枣、冬瓜糖、冰糖、花生和茶叶冲泡的糖茶;过年茶是正月初一早饭后,住在同一座大院的左邻右舍按各家人数相互敬献糖茶和年糖年饼,氛围喜庆祥和,并互祝新的一年甜甜蜜蜜、和和顺顺、早发大财;出行茶就是新的一年里家人第一次出远门、上学、上班要喝蜜糖茶,喻意:嘴甜好办事。除此之外,福安人敬茶如神,在祭奠典礼中茶总是摆在最前头。畲乡人还有病逝带茶归的风俗:逝世的老人手上要执一茶枝,听说茶枝一拂能使黑暗变光明,归阴时好开路。茶还作为定情信物,小伙子第一次到女方家,送一包茶叶,一包冰糖,要是女方家长乐意收下,这门亲事就有七分红了。诸此种种,可见福安人爱茶敬茶的心思态势。

  流传于民间的意味型、生活型、药用型的茶俗,还有艺术型、祈福型的茶道,都充分表现了福安人对美妙事物的向往与追求。林语堂说:中国人最爱品茶。其实,一个民族,一个地区的品茶风俗往往是茶文化最直接的表现。这些生活茶艺就是值得我们深入讨论和取之不尽的茶文化的源头。

  二、“坦洋工夫”茶艺讨论

  根植于福安这片茶香飘溢的沃土上,逐渐构成和发展起来的陈旧独特、绚丽多彩的福安茶文化,是一笔珍贵的精神财富,为我们的茶艺节目创作提供了丰富的素材。

  茶艺与绘画、音乐、文学、舞蹈一样,虽方式不同,但都力图表达一种思想。茶艺的主题与核心经过泡茶者倾情演绎表达出来。自九十年代初福安市不断举行两届“中国(闽东)福安国际茶文化交流会”以来,历经十余载,我们茶艺团按各种茶艺本身的技术要求进行编创、移植、改编,构成了一系列茶艺节目。有:茉莉茶艺、乌龙茶艺、禅茶艺、畲族新娘茶艺、畲汉新娘茶茶俗、畲族宝塔茶茶俗表演等。组合成一台集茶歌、茶舞、茶艺、茶俗于一体的茶艺晚会。以这种茶艺晚会的方式接待到当地指点工作的专家、洽谈商贸的外宾,高雅而独特。茶艺团还屡次受邀到北京、上海、广州、厦门、福州、武夷山等地上演,为宣传福安,发展经济起到了一定的积极作用。

  可是,坦洋工夫红茶应该以怎样的方式呈现于舞台,它独具的内涵和独特的魅力该当用怎样的手法表现出来呢?早期,坦洋红茶的冲泡是用一套黑瓷烫金梅花图案的朴实稳重的咖啡茶具,配上茶匙、糖夹和黑色脱胎百福茶盘,由茶艺小姐分到各桌上冲泡来完成的。表演前茶艺小姐在后台烫杯,温壶,用茶量按一人5克计,一桌30克上等红茶。在壶中泡好,糖罐内盛放满方糖,奶杯里泡匀咖啡伴侣。这些都备好后装入茶盘,茶艺小姐们身穿暗色素雅的印花丝绒旗袍,右手将茶盘高高托起,左手护着茶盘边沿,鱼贯而出,分红一人一桌,按“凤凰三点头”的招式,分三轮(每杯三次)将红茶汤注入茶杯,按西式咖啡茶礼摆放好杯、托和茶匙,恭恭敬敬地献给每位宾客,然后,再礼貌地依次为需求调饮的客人添上方糖和咖啡伴侣。这套茶艺亲切、温馨,朴实无华。

  随着国家经济文化的发展与昌盛,人们的文化生活要求、艺术欣赏、审美才能持续提升,先前的泡法延续多年,显得陈腐无趣,推陈出新火烧眉毛。更何况坦洋工夫曾经有着辉煌的历史,荣登英国女皇下午茶的大雅之堂,取得巴拿马太平洋国际博览会金奖而名噪欧罗巴洲。作为闻名遐迩的坦洋工夫红茶故里的茶文化人,没有为坦洋工夫红茶设计出一套独具特征的茶艺,终究是个缺憾。为了填补此项空白,带着这个心结,我苦思冥想、探究、实验,终于发现坦洋工夫红茶可以佐以少量高度白兰地酒进行参调,口味愈加浓郁芳香,且丝毫无损于红茶高贵醇香的质量。设计出由内到外,由中到西,按部就班的泡法,不正彰显出当年坦洋工夫从白云山麓走出国门,走向世界的独特魅力与娇容?

  三、坦洋工夫红茶艺编创

  美称“红衣佳人”的坦洋工夫红茶,其外形条索,紧结圆直,色泽乌润,茶毫细细,略显金黄,香气高爽,汤色光亮,味道醇厚,适于清饮。也可调成柠檬茶、奶茶、玫瑰红茶、冰红茶,还可以用浓香型的高度醇酒分配成奶酒茶。初步设计好的方案得到领导的支持后,我立刻赶赴省城配齐一套颇为称心的、十分适合表演红茶艺的、格外别致的欧式咖啡茶具,另外还参加了6个与其花色几近普通的中式茶盏。这往后就开始埋头持续调试茶、汤、料的比例,揣摩表演的招式、手法,甚至于每个茶具的起落放置都力图合理、美观又协调。这期间,我和团里的两位茶艺同仁从影视材料中拷下英式晚礼服的照片,请来美术老师依据意图画出服装设计稿,并送往省城艺术服装店制造,许多贴花、花边裁缝做不出来的,我就自己动手缝上。我们又一同选择伴奏音乐,购来一张欧式玻璃桌,旁边置放一个酒瓶架,上面摆放一篮十分逼真的装饰瓜果……。经过近两个月演练,一套完好而有新意的坦洋红茶茶艺终于可以登台了。这个节目有一个主泡茶艺小姐,一(4)[方糖入盏]把高度浓香型醇酒浇在方糖上,点燃片刻,放入杯中

  (5)[注茶敬客]助泡小姐捧杯,主泡小姐起身走在前面,将一杯杯醇香奶酒茶恭敬地献给嘉宾。这种调饮法,能使红茶的香气愈加浓郁芳香,茶香、奶香、酒香兼容并蓄让您刻骨铭心。在哪里品饮此茶,便难以忘却那个地方……

  (6)[尽杯谢客]坦洋红茶表演礼毕

  茶艺美学是一个综合的体系,吸纳了众多的文化基因。每种茶可以利用不同的茶具,不同的泡法,但都必需掌握一个核心:享用好这泡茶,让它达到最佳的冲泡效果,最佳的口感,最佳的观感。坦洋工夫红茶还可以冲泡成玫瑰红茶、香槟红茶等等。茶文化的兴起促进了茶产业的发展,而茶经济的发展又向茶艺术提出了更高的要求和挑战。茶文化是个发展的大舞台,还有很大的空间留待你我去持续地开掘、讨论和创新。

坦洋工夫的价格是多少坦洋工夫2015年冬季的价格

坦洋工夫茶源自福安境内的坦洋村。坦洋工夫茶曾是历史名茶。早在咸丰年间就被创制出来,并且经由广州远销西欧,受到了热烈的追捧,茶商纷纷入山求购。后来红茶式微,绿茶兴起,坦洋工夫一度接近停产。坦洋工夫的价格是多少呢?

雅盛 坦洋工夫红茶 原产地福安高香功夫红茶两罐共300g

坦洋工夫的价格:¥59.00

坦洋工夫250g特级2015新茶 功夫红茶 春茶叶 福建福安茶农直销

坦洋工夫的价格:¥75.00

红茶 坦洋工夫 坦洋功夫红茶 特级茶叶 6罐/斤

坦洋工夫的价格:¥120.00

春茶坦洋工夫红茶功夫正山小种金骏眉包邮 180g 原产地福建福安

坦洋工夫的价格:¥99.00

2015春茶特级 坦洋工夫红茶功夫茶叶金骏眉正山小种180g

坦洋工夫的价格:¥118.00

坦洋工夫茶是福建三大红茶之首,在海内外都受到欢迎。坦洋工夫茶的外形紧细匀直,毫尖金黄,香气高远,入口鲜醇,而且有独特的桂圆香。喜好工夫红茶的朋友一定不能错过坦洋工夫茶。

坦洋工夫红茶工艺,7道工序铸就一杯好茶!

坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶居首,采用国家级别优质油茶树种类坦洋菜茶芽叶为原材料,选用传统式制作工艺而成。具备条索圆紧匀秀芽毫金黄色,颜色黝黑光亮有光泽度,茶汤颜色艳红清亮光亮,味道清鲜美和可口,香味醇正桂花香,叶底洪亮调匀的质量特点,备受顾客亲睐。今日人们就来了解一下坦洋工夫红茶的加工工艺吧!

坦洋工夫红茶的加工工艺

1、茶青採摘

挑选大晴天採摘一芽一叶或一芽二叶,种类以坦洋菜茶为宜,茶青规定芽叶肥硕、不目鱼叶和鱼鳞无害虫损害、无有杂、没有受损的,严苛推行分次、分种类、立即付制,维持茶青的鲜度。

2、萎凋

萎凋室要维持自然通风优良,槽身体温度一般操纵在30-35℃上下,实际温度和排风量的把握根据茶青水分含量而定,一般标准为“先高后低”;萎凋芾的摊叶薄厚一般为10-15cm,每过20-30分种翻叶一次,以得到荼叶萎凋匀称一致。一般萎凋時间4-6钟头,萎凋叶叶质绵软,手捏结团,放手不容易弹散,嫩梗折之持续,叶片无光泽,色暗绿,草青气绝大多数消退,略微芳香,减脂率达30-40%,则萎凋适率。

3、揉捻

选用揉捻机,揉捻室防止太阳照射,房间内温度宜低,环境湿度宜稍高;选用挤压长揉的方式,時间把握在60分鐘上下,使荼叶的成条率做到85%左右,体细胞损坏率达80%左右,茶汁外溢而不滴流,使之条型紧结,基本产生其制成品外观设计特点。

4、解块

关键目地是散伙茶团,减少叶温,使叶内一些合理成分不至于因遇热巨变,干躁后可降低低回声区。但应用解块机遇危害到高端茶的条索外观设计,因而“坦洋工夫红茶”具体制做中以手工制作解块实际效果为宜。

5、发酵

发酵是工夫红茶生产加工的与众不同环节,它使荼叶中的多酚类化合物化学物质充足空气氧化,产生绿茶色香味俱全的质量特点。绿茶的发酵事实上从揉捻时就刚开始,因而揉捻时室内温度宜低。发酵温度操纵在22-24℃,相对湿度一般规定80%左右,室内通风,使空气氧化供求平衡充裕,发酵充足匀称,全部发酵全过程一般保持2-3个钟头,待发酵叶草青气消退,出現桂花香、清香,茶叶的颜色大部分呈独特的铜鲜红色为适当。

6、干躁

目地是劝阻再次发酵,挥发水分,做到毛茶制成品规定。选用焙笼蛋糕烘焙或烘干设备干躁,把握“高溫初烘,超低温复火”的标准。初烘温度把握在90-100℃,時间为l5-20分鐘,摊叶薄厚2-3cm,每过5分鐘切拌一次,至八成干上下,正中间摊凉1-2钟头。复火温度把握在50-60℃为宜,時间为20-30分鐘,摊叶薄厚3-4cm,每l0分鐘切拌一次,足火后制成品水份操纵在7%下列。

7、特制

毛茶根据抖筛、平圆筛、手拣等特制工艺流程,分精茶条大小、长度,除去危害成饮茶纯净度和颜色的脏物及片茶、碎茶、末茶等,产生条索紧细、外观设计匀齐美观大方、纯净度优良的上等“坦洋工夫红茶”外观设计特点。

做为绿茶,坦洋工夫红茶早就名声在外,常喝坦洋工夫具备生津止渴清热解毒、美容护肤、有利排尿、消肿除菌等作用,今年夏天怎能少患上一杯坦洋工夫红茶呢?