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古稀老人的正山小种红茶情节

2018-03-22 访问量: 196 茶礼仪网

  在中国的茶业界,叶兴渭也算得上是一个重量级的任务。他毕业于福建农业专科学校茶叶的专业,之后的整整47年他都生活在茶叶里。更惊奇的是,他的人生更是与正山小种结下了深缘。他还担任了“奥运中华名茶大赛”上正山小种红茶的评委。

正山<a href=http://www.chayu.com/baike/19 target=_blank >小种红茶</a>

  本次评委会的评委全部来自全国各地的知名评茶师,他们评选出来的精品茶叶将作为明年北京奥运会的礼品茶馈赠国内外友人。

  采访中记者了解到,正山小种红茶多次在国际、国内大赛和博览会中荣获大奖,正山小种不断走红为人们所喜爱的背后有很多的故事,叶兴渭和武夷山正山小种之间就有说不完的故事。

  武夷山星村镇桐木位于武夷山自然保护区内,海拔高度2000多米,桐木茶区位于高山峻岭间,古道绿水、土壤肥沃、气候适宜,优越的自然条件造就了独特的茶品质——甜绵爽口、独具桂圆汤的滋味。作为我省的特有产品,小种红茶仅在此处可以生产。

  明朝末年,桐木茶农发现,原料堆放久了便变红发酵发出一种特别香味,他们就用松木明火烘焙,结果制出一种奇特的外形和香味(创造了红茶制法),于是托客商出售,新产品一上市其品质深受消费者喜爱,商家继续要货。经当地茶农们长期不断探索、改进,制作技术更加完善,品质更加优良。远销欧洲也大受欢迎,曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此引发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”,当时它是中国茶的象征。英国的一位老茶师曾说:“喝这种茶胜过饮人参汤”。

  1962年,从福安农业专科学校毕业后,叶兴渭被分配到了建瓯茶厂工作,之后的36年间(叶老1998年退休),他的足迹踏遍闽北的每一片茶山,正山小种的发源地——武夷山星村镇桐木更是留下他耕耘的身影。

  “那时候村民还都是使用明火在屋内烘焙茶叶,火灾隐患比较大,1962年还因此失火烧掉了3座民房。”叶兴渭来到桐木后,建议茶农们在住房外面挖坑道进行烘焙,采纳建议后的茶农尝到了甜头了:这不仅减小了火灾隐患,节省了20%以上的木柴,还降低了二氧化碳的排放量,大大有益于茶农的健康,这种方法也一直沿用至今。叶老介绍说,小种红茶的制作工序繁琐,尤其是熏烟去湿这道工序更是十分讲究,“可以说,熏烟时间的长短、火候掌握的程度直接决定生产出来的茶叶品质。”由于火候得当,改进烘焙方法后的小种红茶在品质上也有了明显的提高。

  之后的数十年里,叶兴渭不断往返于武夷山和建瓯住地之间,参与了几乎所有的小种红茶新产品的开发、研制、鉴定工作,也培养了一批又一批的弟子,现在他最年长的徒弟也已经62岁了。在此期间,闽北的十几个茶厂聘请其担任制茶师傅或技术顾问。可以毫不夸张地说,哪里有茶山,哪里有茶厂,哪里就有叶老留下的足迹。

  正山小种的品质不断提高,得到了茶界专家的一致肯定,茶界泰斗张天福在2006年97岁高龄时,还专门进桐木题写了“正山小种发源地”牌匾;2003年在安徽芜湖举行的中国(芜湖)国际茶业博览会上,全国政协委员、全国茶叶质检 中心主任、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、著名茶专家骆少君力推正山小种……

  小种红茶品质的提升,茶农们更是成为了直接的受益者,茶叶价格连年上涨,几年时间里仅茶青就上涨几倍甚至几十倍。

  2002年,叶兴渭获得了劳动和社会保障部颁发的“高级评茶师”荣誉称号,一年后,他又获得“国家职业技能鉴定高级考评员”称号,是至今为止闽北地区唯一一位可以考核高级评茶师的高级考评员,他是闽北首位获此殊荣的茶界专家。

  正山小种红茶在闽北茶界人士的共同努力下,也获得了一系列认证和奖项:2000年至今连年获得德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机认证;2002年3月获得中国原产地保护产品注册;2001年荣获中国(芜湖)国际茶业博览会金奖;中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”、“国际名优茶叶”;中国武夷山首届茶文化艺术节获“正山小种”茶王奖;2006年4月13日,在上海国际茶文化节的拍卖会上,封藏30年的50克武夷山正山小种红茶拍出12.6万元的天价,4天之后举行的武夷山大红袍茶文化节上,同类型的小种红茶就以13.6万元的价格刷新刚刚创造的纪录……

  ②祖耕荣:男,1964年11月生于福建浦城县,现为国家茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)委员、高级评茶师、武夷山国际禅茶文化研究会副会长、武夷山市青年研究会副会长、武夷山市对台办公室主任,厦门海洋职业技术学院茶叶贸易客座教授。

  该同志长期从事基层农业工作,历任武夷山星村镇团委副书记、书记、镇人民政府副镇长,武夷山城东乡副乡长、党委副书记,武夷山市茶场第二十任场长(张天福为第一任场长)。

  荣先生对茶叶情有独钟,已经达到了一种近乎疯狂的地步。他曾经在福建武夷山国家级自然保护区的正山茶叶游闲公子担任市场营销员,为正山小种红茶 做出了许多的贡献。他是茶叶界的一颗冉冉升起的明星。

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正山小种红茶的功效多吗?

  大家都知道,喝红茶对身体有很大的好处,正山小种红茶作为红茶的一种,越来越受到人们的喜欢,但是很多人对正山小种红茶的来源,起源地,功效,以及正确的泡发并不是很明白,所以,接下来小编为大家介绍一下正山小种红茶的功效

  说到正山小种红茶的功效有很多,1、利尿功效:在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。2、消炎杀菌功效:红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。3、解毒功效:据实验证明,正山小种,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

正山小种红茶的功效

  除了上述的正山小种红茶的功效,正山小种红茶还可以提神消疲功效。经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

  如果大家对正山小种红茶的功效想要更多的了解的话,可以咨询相关人士,但是不管怎么样,红茶的功效是非常非常多的,希望大家可以多多饮用品尝正山小种红茶,会给您带来不一样的味觉体验,让您更加了解中国茶文化的博大精深。

正山小种需要洗茶正山小种洗茶注意事项

正山小种第一泡要倒掉吗?之所以会有这样的问题,主要是因为洗茶是已经在我们的生活中根深蒂固,但是这是一种错误的认识,很多的茶叶是不需要洗茶的,那正山小种第一泡要倒掉吗?具体的介绍如下!

正山小种需要洗茶

正山小种第一泡要倒掉,因为第一泡为润茶,需要即冲即倒。第二泡浸泡时间大约10秒钟即可出汤;之后几泡依次稍微延长时间,一般冲十泡左右后,滋味尚甘甜。

正山小种洗茶注意事项

1、正山小种在洗茶时,应该在投茶前先用开水将茶具开烫洗一遍;

2、选用90°C左右的热水,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出;

3、投入5克正山小种茶叶,将洗茶时间控制在3~5秒,以免茶叶内含物质被过多浪费。

正山小种冲泡注意事项

1、冲泡的时间

为了防止正山小种茶香气产生不良的影响,冲泡正山小种的时间不能过长。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常前4泡的浸泡时间不能超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为标准。

2、冲泡的水温

把握好冲泡正山小种的水温是很重要的,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。通常我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。

正山小种的特点

1、正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润:而烟小种条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平(小)。

2、正山小种独具干桂圆香味及山韵,而烟正山小种由于经过薰烟工艺后,形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。

3、正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),加入牛奶后茶香不减。

4、正山小种及烟正山小种叶底为青铜色,叶张柔软,有绉褶;烟小种的叶底为红铜色,摊张。

温馨提示:

红茶是全发酵型茶叶,内含物质浸出速度比较快,一般选用煮沸后自然凉至90℃的水。一泡的浸泡时间不要超过10秒,以5秒内出水为佳,为了防止正山小种红茶香气的改变,要根据不同的品质来决定正山小种红茶浸泡时间!

红茶正山小种的功效,有养胃止痛等功效!

正山小种是中国名茶之一,它是红茶家族的重要成员,这种茶叶茶香浓郁,冲泡后滋味甘醇,它含有丰富营养,而且具有不错的保健功效,我们一起来了解一下正山小种红茶的功效吧!


正山小种红茶的功效

1、利尿

正山消种茶含有咖啡碱及芳香类物质,能够有效的增加人体肾脏的血流量,在提高肾小球的滤过率的同时还可以抑制肾小管的重吸收,使尿量增加,有很好的利尿作用。

2、消炎杀菌

正山小种富含多种酚类化合物,而这类物质有很好的消炎作用。其实验也更加证明,正山小种的儿茶素具有抑制和消灭病原菌的功效。尤其对于细菌性喇疾更甚。

3、解毒

正山小种中的茶多碱有吸附重金属和生物碱的作用,吸收后将其沉淀分解,对于饮水和食品受到工业污染时多喝正山小种可以更好的帮助人体排毒。

4、消除疲劳

医学中提到正山小种中含有的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,并且对血管系统和心脏也具有兴奋作用。同时还可以促进人体发函,加速排泄体内杂志,有良好的振奋精神、消除疲劳的作用。

5、生津清热

正山小种是经过发酵烘焙而成的红茶,茶多酚的含量较少,不会对胃部产生较大的刺激作用。而平常加一些白冰糖、牛奶反而能够起到保护胃粘膜、消炎的作用,对于常见的胃溃疡也有帮助。

6、养胃止痛

正山小种还是一种能养胃止痛的茶饮,它能消炎杀菌也能缓争胃寒还能修复受损的胃黏膜消除胃部炎症,它能加快慢性胃炎康复,也能缓解人类的胃溃疡,经常饮用能提高肠胃健康水平,也能提高肠胃消化能力。

7、预防动脉硬化

正山小种这种茶叶中含有大量的茶多酚和丰富的维生素c它们不但能活血化瘀,而且能增加血管弹性,促进血液循环,平时人们经常冲泡饮用金骏眉能预防动脉硬化,也能降低高血压与高血脂的发病率。

8、降脂减肥

正山小种中含有丰富的咖啡碱和叶酸以及肌醇等营养成分,这些物质被人体吸收以后,能加快人体内脂肪的分解与代谢,而它含有的茶多酚和维生素c还能清理人体内淤积的胆固醇,能防止它对人体产生不良伤害,平时多喝正山小种既能降低胆固醇预防高血脂,也能预防身体肥胖,能起到减肥瘦身的重要作用。

正山小种虽好却不适合所有人,生活中那些患有胃溃疡的人群就不能喝正山小种,它会促进胃酸分泌,会让人们胃溃疡的症状加重。生活中那些患有神经衰弱或正处于发烧期的人,也不适合喝正山小种,不然会让他们的神经保持兴奋,会让神经衰弱症状加重,而且它含有的咖啡碱还能让人类的体温升高,会让人体的发烧症状加重,对人体健康不利。