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茶道“人最根本的修养便是以诚为本,以信为用”

2019-04-24 22:11:58 茶礼仪网

 

茶道“人最根本的修养便是以诚为本,以信为用”

 

    现在流行一种说法,就是诸事都讲个“缘”字。什么是“缘”?缘就是“缘分”,概言之,就是彼时彼地彼人及彼机遇。有句话:“有缘千里来相会,无缘对面不相识。”

 

    其实,缘分只是交朋友的一种契机。“樱桃好吃树难栽,不洒汗水换不来,幸福不会从天降,美好的日子等不来。”没有哪个朋友会无缘无故地找上门来,更不会无缘无故地与你成为挚友知己。如果一个人自身修养很差,谈吐粗俗,举止散漫,便不可能会有很多的人愿意与他交朋友;相反,如果一个人自身修养很高,谈吐不凡,举止高雅,风度翩翩,相信一定会有不少人愿意与他接近,成为朋友。

 

    个人自身修养最根本的便是以诚为本,以信为用,诚信结合。

 

    《韩非子》一书中说:“巧诈不如拙诚。”

 

    “巧诈”,是指心怀鬼胎,有目的有意图地故意表现出某些能够吸引人迷惑人的假象,是自以为聪明的奸诈之举。这种做法,乍看起来,机动灵活,善于应变,容易抓住别人的心,很有好处。实际上,它只适合与一次性的人交往,即打过一次交道后便各奔东西,互不相遇了。在这种情况下,施巧诈有时能够欺住对方从而达到自己的目的,获取利益。但如果交朋友施此巧诈之术,则往往会搬起石头砸自己的脚,弄巧成拙,因为朋友不像别的关系,朋友之间相处的时间长,巧诈带有明显欺瞒哄骗之举,经过一段时间后往往就会露出破绽。让人识破,鬼把戏被人戳穿之后,便失去了别人对自己的信赖,朋友们会唾而弃之,最终非但获利不多,反而损失更大,真是赔了夫人又折兵。

 

    “拙诚”则是指心中不存恶念,诚心诚意地做事,或许有时行为举止略显愚直拙笨,但从不欺瞒别人。这种做法的缺点在于不能当即抓住别人的心,不适宜用于一次性交际活动,但交朋友时最适合运用此道。人们常说:“路遥知马力,日久见人心。”

 

    朋友之间往往长久相处,拙诚的人貌似愚拙,却因其诚而赢得别人对他的信赖,从长远角度来说,拙诚的眼前利益不大,但长远利益却很丰厚。

 

    曾有一个名叫谢福慕的人,为人不够诚实。他在某单位上班。初到那里时,他担心自己会受“外来户”的待遇,于是在一次聚会时,他给大家讲了一个故事:

 

    “大家可能都以为我叫谢福慕,其实,我本不姓谢,而是姓解。在我三岁那年,我们沧县,对,是沧县,我本来是沧县人,我们沧县发了大水、巨大的洪水吞没了村庄,吞没了房屋,还有我可怜的爹娘——”

 

    说到这里谢福慕声音凄切,眼眼里竟也挤出几滴泪来,众人听了又惊又同情,他看看大家接着说:“我娘怕我淹死,把我裹好放在一个大木盆里。我便随着大水四处漂流,后来被承德的我现在的父母救起,他们把我养大,给我起了名字“谢福慕”,实为“谢谢浮木”之意。实际上,我也是沧县的呢!”

 

    这一番话激起了大家的同情心,特别是沧县的老乡更是纷纷关心他,真真把他当作老乡看待。他的日子顺心如意,暗喜自己这一绝妙的欺骗。

 

    但是,好景不长,后来人们都知道了他的话不过是信口捏造的。顿时,大家都对他格外小心,无论他说什么,大家都认真考虑一番,不敢确定是真是假。时间一长,他便难以在单位里干下去,只好调换了单位。

 

    这个人终落得自己做了夹板自己戴,而这一切又都是他施巧术的恶果,因此说,交友应以诚信为本。

 

    古人云:“百心不可得一人,一心可得百人。”讲的便是交朋友贵在真诚。真诚是相互的,当你与朋友相识相处时,保持一种积极的心态是极为重要的。以真诚报真诚,心与心相印,情与情相许,方能终生不渝。

 

来源:《人生八味》

 

铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒

为什么铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒

叶拼配在提升茶叶品质、增加供应数量的同时,也是迎合消费者口味偏好的茶叶再加工。有人说铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒,那么为什么铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒呢?下面就这一问题做一详细介绍。

用感官经验拼合茶叶

“茶叶拼配就像调酒师调酒一样,是茶叶加工中的一种传统工艺。”庆芸名茶总经理陈庆云就是这样的一位“调茶师”,他告诉记者,茶叶拼配也叫盘茶,是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的茶叶,有机拼合在一起。

“先把参与拼配的茶叶取样,通过外观检视与试泡、试喝,掌握各自的优劣特性,然后依照比例先拼配出小样。”国家一级评茶师吴承接告诉记者,拼配出来的小样还要再进行外观检视与试泡、试喝,直到调试出理想的品质效果,才会对大样进行匀堆,通过均匀搅拌将茶叶“调和”在一起。

“最典型的拼配是一种茶香气好而水较淡,另一种茶香气低而水比较浓,将两者拼配在一起,取长补短,相得益彰。”市区好茶友茗茶商行负责人翁小舟是安溪人,他告诉记者,铁观音之所以要拼配,是因为不同山头的铁观音和不同时段采制的茶叶,品质相差较大,为了达到更好的效果,就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。

扬长避短提升茶叶品质

“拼配的目的在于提高并稳定品质,增加数量以便供应市场。当然,拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。”著名的乌龙茶评茶师、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕指出。

“有史料表明,早期的顶尖铁观音,很多也都是拼配出来的。当时手工制作,数量更少,不拼配确实很难提供足够的量,而且拼配有利于质量的提升。”安溪琦泰茶业有限公司总经理王奕荣告诉记者,安溪茶界每年都举办拼配技术大赛。

“拼配工作必须在外形相像、内质相符、品质稳定等原则的基础上进行,是对茶叶品质的整体提升。”在陈庆云看来,茶叶拼配是立足自身的短处,从茶粒观感、汤水色泽、口味与香气着眼,进行“或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味”的加工改进。

“通过拼配,在保持茶叶优良品质的同时,解决了茶叶作为现代商品必不可少的标准化和大规模生产问题。”翁小舟告诉记者,一个制茶师傅通常一天只能制作40斤以内的毛茶,远远无法满足遍布各地的门店需求,茶叶拼配解决了这一问题。

重在迎合消费者口味

“茶叶拼配是种植与深加工之间的重要环节,是一种赋予茶叶新生命的再加工。”在原中国茶叶产销集团董事长于观亭看来,这项工艺流程是茶叶作为商品走进市场的第一步,也是茶叶区别于其他农副产品应该走的重要一步,而业界对这一环节的重视和利用程度还很不够。

“拥有数百年铁观音茶叶生产历史的安溪,虽然也有茶叶拼配技术,但却很难像立顿一样,自称拥有‘150年的茶叶拼配经验’。”陈庆云告诉记者,当前所做的只是从茶叶的外形、叶底、汤色对其进行初级拼配。

“除了传统的拼配方式,铁观音还应该通过茶叶拼配来迎合差异化消费。”王奕荣告诉记者,靠海的晋江、石狮等地水较咸涩,口味较重,茶水要相对醇厚,东北人喜欢喝花茶,香气浓郁点的铁观音更适合当地饮茶习惯,而这些正是铁观音拼配下一步需要探索的。

西湖龙井茶的茶艺茶道

西湖龙井茶绿茶中最有特色的品之一,龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑村、龙井村所产为最佳。

表演用具:优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。

一.初识仙姿

龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。

二.再赏甘霖

“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

三.静心备具

冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温。茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心。

四.悉心置茶

“茶滋于水,水藉于器”。茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展示茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静,茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。

五.温润茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。

六.悬壶高冲

温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。

七.甘露敬宾

客来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏,别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

八.辨香识韵

评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气清新醇厚,无浓烈之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

九.再悟茶语

绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。因此,当客人杯中的茶水见少时,要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”品赏龙井茶,像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,生机盎然,心旷神怡。

十.相约再见

鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”今天我们在此共饮清茶也是一种缘份。“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”,愿有缘再次相聚,谢谢大家。

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