加工正山小种红茶的方法和工艺-茶礼仪网

　　现在很多人发现，红茶的种类越来越多，让人看得目不暇接。而正山小种红茶，如果是需要喝上好的这一种茶叶的话，大家就需要注意了解一下它是怎么加工出来的。下面就给大家介绍一下，正山小种红茶的方法是什么?一起看看吧。

　　加工正山小种红茶的方法是什么?主要加工工艺是：萎调：与众不同的萎调，采用日光萎调和加湿萎调(又称焙菁)，并建有专门“焙菁”的“菁楼”，中间架横档相隔6至10厘米搁条，铺上菁席，下层距地2米，在1.7米处是挂吊架，以置焙干茶叶用水筛;楼下烧松柴，加温烟熏菁席上的鲜叶，日光萎调则利用自然光进行。

正山小种红茶的方法

　　加工正山小种红茶的方法是什么?正山小种采用热发酵，将揉捻适度的茶置竹篓或水筛覆盖棉布在火炉火烘菁楼上加温6至8小时，待80%以上茶坯至红褐色;锅炒(也称红锅)，以纯化促氧化停止发酵，保存茶多酚，然后复揉;烘焙，将复揉茶匀摊于水筛置菁楼吊架上，下烧松柴，茶坯吸附松烟使之具有特殊的松烟香。

　　以上就是加工正山小种红茶的方法相关内容介绍，如果大家对这种加工方法感兴趣的话，大家在日常生活中如果是有机会现场看看具体如何操作的话，大家一定要注意仔细耐心的观看。看完之后相信大家对加工正山小种红茶的具体做法就有更深入的了解。

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上班族简易冲泡正山小种红茶的方法与水温的把握

一、武夷山正山小种红茶简易冲泡方法

要品味武夷山正山小种红茶的鲜爽口感以及其独特宜人的浓醇香韵，正确的冲泡方法以及品饮方式是关键，正山小种红茶官网编辑为您详细介绍武夷山正山小种红茶红茶的冲泡方法和品饮方式。很多喜欢喝武夷山正山小种红茶却没有时间按照功夫红茶标准方法和茶具泡饮的朋友们很多人苦恼不知道怎么简单冲泡正山小种红茶。为了帮助工作繁忙的上班族找到一种适合自己的冲泡正山小种红茶的简单方法，武夷茶老侯就为大家分三个步骤介绍一种办公室内简易的冲泡武夷山正山小种红茶的方式。

上班族简易冲泡正山小种红茶的方法与水温的把握

一、武夷山正山小种红茶简易冲泡方法

1、根据自己的口来选取茶叶的量，一般取三到五克即可。武夷山正山小种红茶是高档名优红茶，因此采用中投法较为合适，首先投入3-5克武夷山正山小种红茶，在进行完温润洗茶的步骤之后。为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及，避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽。

2、在茶杯中加入一百六十多毫升的水量即可，根据容器大小按比例调整投茶量。

3、冲泡正山小种红茶的水的温度最好控制在八十五度，浸泡的时间按照每五秒的递增方式，标准以自己觉得最好喝的口感为准，然后将茶汤全部倒入自己专用的保温杯慢慢品尝，如果保温杯比较大，可以按照上述标准多泡几次并依次倒入保温杯中慢慢饮用。

二、如何掌握冲泡武夷山正山小种红茶的水温

冲泡武夷山正山小种红茶时候水温的控制是特别重要的，如果水温过高则影响口感，水温过低则泡不出正山小种红茶的内质与营养。冲泡正山小种红茶水温的把握能够是会直接影响到茶水的口感。

实际冲泡过程中我们应该选择煮沸后在经过自然凉到九十度左右的水来冲泡正山小种红茶。冲泡武夷山正山小种红茶红茶最为关键的环节在于出汤时间的控制。在第一次注水之后，武夷山正山小种红茶应在茶杯中静置30-45秒之后出汤品饮，为了使茶汤滋味均匀，杯中可预留冲泡投茶前的水量。精品武夷山正山小种红茶十分耐泡。茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮，正宗的武夷山正山小种红茶采用科学的冲泡方法十泡没有问题，茶汤甜味依旧。而且头泡的温茶出水必须要快。第一泡时间控制在五秒以内即可。

正山小种什么季节喝最好

正山小种什么季节喝最好

一年四季，气候不同，气温各异，饮茶也应有所变化。茶叶的功效与季节的变化有着紧密的关系，不同的季节饮用不同的茶叶，对人的健康才会收到事半功倍的效果。那么正山小种什么季节喝最好?再阅读下面对正山小种什么季节喝最好的解答之前，你先想想，看看你自己是否对它有一定的了解。

秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥” ，这个季节宜饮用青茶。当然正山小种也可在这个季节饮用。

冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为： “时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖” ，因而冬天喝茶以红茶为上品,也就是说冬天喝正山小种最好。

红茶甘温，可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖。生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化。故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物一一茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。

因此若就仅正山小种什么季节喝最好这个问题，应说是冬季。

正山小种生态茶价格表

正山小种茶汤出现酸味正常吗?

逛超市时，看到了苹果醋，果断绕路走开，被那种醋酸味支配的感觉好像又回到了脑海里，口腔里已开始分泌唾液，苹果醋果真威力无穷。最开始拿其泡水喝时，手里没有轻重，一股脑往水里加了很多醋，我以为汤水必定像酸梅汤那样，酸酸甜甜，冰镇爽口，事实上，我像打翻了醋坛子一样，心里酸得很。

后来我在喝正山小种红茶时，猝不及防，我又喝出了酸味。茶叶发酸无不外乎是茶叶变质，当然放在武夷岩茶中，也有可能是独特富有营养的武夷酸，这种酸很正常。那正山小种茶汤里出现酸味，这是否正常呢?我们今天可以聊一下该话题。

红茶发酸原因

正山小种发酸缘由可分为两种，一种是茶叶存放过程中，存放不当，包装不密封或环境湿度过大，都会破坏茶叶的干燥性，茶叶吸水性较好，吸水后的茶叶可能会腐烂，可能会变质，这种情况下，喝到酸味的茶汤也很正常。

另一种则由红茶发酵过度引发。正山小种发酵程度使其区别于其他茶种的显著特征，这种全发酵茶尽管发酵程度高，但这不意味着其可以一直发酵下去。因为发酵过程是茶叶中的多酚类物质氧化过程，在酶促反应下，这些物质最终会氧化成茶色素及芳香物质，发酵适宜，红茶的茶多酚含量会减少，芳香物质增多，营养成分转化率也大，这意味着红茶会醇厚甜香。由此可见，发酵是红茶品质形成稳定的关键环节。若发酵不足，茶叶容易返青带青味，若发酵过头，红茶则有酸味。

红茶发酵程度与环境的温湿度及发酵时间有关，若制茶师把关不到位，便会出现发酵失误。发酵是有时间限制的，待达到发酵标准后，红茶就要进入烘干干燥环节，此时红茶不再发酵，制茶师甚至要采取措施抑制发酵酶活性，但若烘干环节出现纰漏，导致发酵再次发生，这便造成了发酵过度。就像炒菜已经炒熟一样，再加大火力继续翻炒在，最终饭菜炒过，味道不再。

为了阻止这种情况发生，正宗原产地正山小种制茶厂一般会采取过红锅工序来杀青，抑制发酵酶，使茶叶稳定住，不再发酵。

正山小种发酸，正常吗?

正山小种发酸并不是稀罕事，事实上，红茶酸合理也正常。经过以上分析，我们已知，红茶发酸与发酵过度有关，但在实际操作中，即使发酵适中，最终成茶风味中也有可能夹杂着酸味。就像熟透了的苹果中也可能会有酸香，并非每个苹果都如蜜那样甜。只要茶客不觉得汤水酸，这种酸便是正常的。

正山小种这种历经几百年兴衰的红茶，即使在厚醇香甜中夹杂着一点酸，这也是正常的，只要不过犹不及，我们完全可以将其作为红茶的独特风味。

本文标题：加工正山小种红茶的方法和工艺

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