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碧螺春产地东山镇茶之旅

2019-04-25 访问量: 35 茶礼仪网


寻茶_茶之旅——碧螺春

东山镇位于苏州市西南37公里,北纬31°~31°21”东经120°20’~120°35”古称“胥母”,也称“莫厘”,原是太湖中一个岛屿,早在隋唐之际,东山与陆地之水面宽约15公里,后因太湖冲积形成三面临水、一面临陆的半岛。今东山连同三山、余山等大小岛11个,面积96.55平方公里,人口5.17万,辖12个行政村,2个居委会,是国务院公布的国家级风景名胜区,江苏省历史文化名镇。

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洞庭东山,沿岸水域水浅泥厚,滩荡湿地广阔,芦苇水草丛生。产地莫厘峰是人湖中第二峰,余脉起伏连绵,形成众多的山坞和低山丘陵、湖湾、洼地。其十质肥沃,气候温和,林木遍布,植被丰富。东山历史悠久,从三山岛古文化遗址中发掘证实,在公元前一万多年前的旧石器晚期,东山一带已有人居住,创造了远古文化。春秋时为吴王泛舟游观采食之地,秦时已经有集市’宋已形成规模较大的集镇。

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东山因其有烟波浩渺的太湖,郁郁葱葱的果林,绵延起伏的山峦,蓝天碧空的白云,造就了大自然的钟秀灵气,吸引众多达官贵人、文人墨客在此休养生息,早存南北朝时,东山的人口与经济就相当发达。南宋初年,为避战乱,中原世家官宦、士族商人,纷纷迁到江南,定居东山者极多。他们“聚族而处,久成巷陌”,中原先进义化的涌入,使东山的经济、文化、社会组织产生裂变与整合。到明清之际,洞庭商人崛起,云集江左、湖广。明人归有光云:“洞庭人依山居,仅仅吴之一乡,然好为贾,往往天下所至多有洞庭人。”“钻天洞庭”称雄一时,他们从商贾起家,出现了“翁、席、刘、严”四大家族。从此东山人口日繁,人物日盛,经济日昌,至清宣统时人口已达5万。

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东山镇气候温和,物产丰富。历史上形成山区以果茶为主,平原以粮田蔬菜为主,濒湖低地以蚕桑水产为主的农业结构,形成果、茶、粮、桑、菜、鱼六大经济体系,素有“花果山、鱼米乡、茶叶都”之誉。其它春秋战国就开始养蚕种果。唐宋时橘、茶作为贡品。碧螺春茶、白沙枇杷、细蒂杨梅、佛手银杏、白毛板栗闻名全国。东山的白鱼、白虾、银色被称为太湖三白。东山也是太湖莼菜的发源地。今日西湖莼菜的种源亦来自东山。元代蒙古羊随军入吴,后选育成湖羊,为我国稀有品种。当地农谚:“一年十八熟,四季花果香。”

东山镇历史文化底蕴深厚,历朝历代东山人重视文化教育,加上北方达官贵族、文人学者迁居东山,因而人才辈出,人文荟萃,出现一批军事、科技、教育、金融、文学、艺术、商业、医药方面人才,仪明清两朝出状元2人、探花1人、进士44人、知县府第以上官员149人,历代名人如唐武卫上将军席温,宋户部尚书叶梦得,明户部尚书文渊阁大学士王鏊,明医学家吴有胜(著《瘟疫论》),明富商、人称翁百万的翁笾,清末民初在上海滩有金融世家席正甫、席锡蕃,棉纱大王金锡元。现代有中国科学院、工程院院士5名,作家唐人(严庆树)等。

碧螺春产地东山镇茶之旅

古镇占地面积2.4平方公里。三面坏水,北边倚山,果林掩映,风景秀丽。镇中街巷纵横,井然有序,高楼低宅错落有致,宅第厅堂,依街巷而建。古镇主要街道早先为东北西南走向,东起张师殿,西至麦场头,全长1500余米。东西两端各保留500余米长的花岗岩条石铺设的古街,街道石板下为泄水沟。古街西侧有小巷38条,主街两侧和幽深的小巷中分布着明清建筑30多处,数量众多,规模宏大,其类型有宅第、民居、店铺、井亭、桥梁、古井、古水涧等;保护较完整的有楠木厅、凝德堂、瑞霭堂、绍德堂、诸公井亭、春在楼、裕德堂及花厅、松风馆、敦裕堂、秋宫第、文德堂、椿桂堂等。

东山民居既有庄重古朴的深宅大院,又有小巧玲珑的园林小筑,建筑装饰融砖雕、木雕、石雕于一炉,巧夺天工。古镇东北端有私家园林一座名启园;在马家底安仁里,还有一座私家小同名曲溪,为明代严公奕所构筑。该园引东山西南诸峰之水,绛秦家沟分流入园,沿溪皆文石,具有“曲水流觞”之意境。

碧螺春产地东山镇茶之旅

古镇东街北侧山坞有雨花禅院,雨仡胜境,禅院后有“萃香泉”,泉水自石隙流出,终年不绝。阳春三月,煮泉烹碧螺春茶,其色、香、味更胜一筹。附近人家常到泉眼取水,煮泉品茗,以求延年益寿。此外镇上还有诸公井、柳毅井、响水涧等。

东山是太湖风景区的重要景区和旅游胜地,以茶果丛林,四季芬芳,山清水秀,古吴文化源远流长为著名旅游胜地。东山历史遗迹众多,现有九大景区,开放的景点有三十多处。其中:有巧夺天工称“江南独一楼”的春在楼(雕花楼),有小桥流水、依山傍水、集姑苏园林特点于一体的启园,有“天下二堂半、东山独一堂”的古紫金庵宋塑十六罗汉,有称“十方丛林”、梁天监元年(公元502年)建的灵源寺,有风月无边的龙头山,有称“脉连莫厘七十二峰、波连五湖三万六千顷、山水风光尽可揽”的莫厘峰,还有明清古建筑约2万平方米的陆巷古村、融会古今吴文化的雨花胜境……东山共有22处省、市级文保单位。东山古泉、古桥、古村众多。现有古泉22眼,有冬不枯、夏不盈、形似人眼的海眼泉,有清白雨池的青白泉;全镇有从唐到清的古桥33座,遗留至今保存完好的,有后山石桥村,有始建于南宋的“震泽底定桥”,有元至正年间建的具区风月桥(今称渡水桥),此桥全部石结构,三孔,长48米,高8.7米。当年两端桥堍石堤各长120余米,十分壮观。

碧螺春产地东山镇茶之旅

东山现存150年以上名树古木36棵,其中1000年以上有6棵,分别是后山石桥村灵源寺遗址内的罗汉松,树龄约1400年,高20米,胸径1.3米;余山西湾4人抱古榆树,树龄约2000年;后山屯湾村的柏树,树龄约1000年,高15米,胸径1米;前山吴巷村高20米、胸径1.8米的银杏,以及东山镇殿前街上,相传是宋代种的古紫藤。

改革开放以米,东山镇注重保护古镇风貌,近年来修建了三山岛古哺乳类动物化

石遗址、雨花禅院、碧螺春茶园景区、陆巷明清古村、灵源寺和寒谷山观景大道等。镇上建有2万吨自来水厂、光缆电视、万门程控电话、13万伏输变电路、农贸市场和东山商城,有集娱乐、健身、休闲、品茗于一体的银湖苑、洞庭苑和东山国宾馆等,目前还建成镇至雨花胜境、绕镇路至陆巷古村、三山岛度假旅游等三条特色旅游、观光专线,年接待旅游观光者数十万人次。

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碧螺春的茶艺之说 精妙绝伦

  中国乃是茶的故乡,其茶文化的博大精深让人肃然起敬。今天茶叶网小编要和大家分享的就是关于绿茶名品碧螺春的冲泡。正所谓好茶要配好水,好茶要配好皿,一杯极品碧螺春,不单是一杯好茶,也是美轮美奂的视觉享受。

  碧螺春的冲泡,第一步是洁手温杯,使茶具清洁干净并提高杯的温度,术语叫着“仙子沐浴”,第二步是“碧螺亮相”,在冲泡之前,茶艺师往往会将碧螺春给客人欣赏其茶条索纤细,卷曲成螺,满生披毫,银白隐翠的外形。

  碧螺春茶艺

开始冲泡的时候,会采用循徊灌注法在杯中注入三分之一的已经放凉到80摄氏度左右的开水,称之为“雨涨秋池”,接下来,用茶匙向杯中投入3克左右碧螺春春茶,这个搓成我们会见到多多雪花飘入碗中,并缓缓下沉,瞬间碗中的白毫又如白云翻滚,雪花纷飞,因此又一说叫“飞雪沉江”。

  最后两部分别为“春染碧水”与“绿云飘香”,这就是指甘露浸润,让茶汁充分浸出,沏泡碧螺春茶需润泡40秒,待碧螺春茶完全舒展开来时。最后一步还会继续往杯中注入,不过记得,一定是留三分满,茶界寓意着三分装情。此刻分茶给诸位,顿觉一股清香扑面而来,恰似春天的气息。

你知道不知道碧螺春需要怎么泡才好喝

碧螺春,产自江苏省洞庭湖,因此又被称为洞庭碧螺春。碧螺春的茶叶蜷曲如螺,颜色翠绿,茶汤碧绿透亮,入口甘爽。碧螺春最突出的就是它的香气,有“吓煞人香”之美称。对于这种高香的绿茶来说,如果泡茶的方式不对,就会破坏这种香气。碧螺春怎么泡才好喝呢?

你知道不知道碧螺春需要怎么泡才好喝

茶具

泡碧螺春,首选玻璃杯。选择细长、透明的玻璃杯最好,这样既不会闷坏碧螺春的香气,又可以欣赏碧螺春的茶汤与茶叶舒展的姿态。如果你喜欢用白瓷盖碗也可以,但是要注意出汤的速度。

温杯

先用沸水里外烫洗玻璃杯,让玻璃杯升温,也达到清洁的功效。

选水

泡茶的水,以山泉水为为上,井水其次。天然的山泉水带有甜味,能够衬托茶汤的鲜活口感。现在很难找到山泉水,可以用矿泉水来代替。

泡茶水温

碧螺春属于鲜嫩的绿茶,越高档的茶叶越不耐烫,所以水温要控制在85度左右。

冲泡

冲泡碧螺春的时候,将水沿着杯沿缓缓的注入,注意不要击打茶叶,以免茶叶破碎,出现苦涩的味道。

品饮

碧螺春无需久泡,15~30秒左右,就可以看到茶叶慢慢舒展开来,茶汤变得碧绿透亮,这个时候就可以品尝了。

碧螺春怎么泡,这种玻璃杯泡法是最简单易学的。今年因为反复的寒潮影响,导致了新茶上市时间整体推迟,很多茶商趁机炒作茶叶的价格,让人以为今年的茶叶产量暴跌,价格也水涨船高。实际上,虽然今年的寒潮造成了新茶延迟上市,但是并未造成大损失。今年碧螺春的价格还是维持在一个合适的水平,与往年相比并未提高太多。

洞庭碧螺春应该怎么分辨真假到哪里可以买到正宗碧螺春

洞庭碧螺春带有别具特色的品质特点,它的条索纤细,卷曲呈螺,满披茸毛,色泽呈碧绿色。冲泡后的洞庭碧螺春汤色清澈碧绿,清香芬芳,味鲜生津。虽然洞庭碧螺春品质好,但是这也要是正宗碧螺春才能达到,万一买到了外地仿制的碧螺春还真是心塞。下面小编带大家了解怎么分辨真假碧螺春。

洞庭碧螺春应该怎么分辨真假到哪里可以买到正宗碧螺春

从产地分辨。洞庭碧螺春是只产于苏州洞庭东西两山,除此之外都是假品,然而两地所产的茶叶量很有限的,所以在其它地方购买正宗的碧螺春几率实在小。有条件的朋友可以向本地茶农购买,或者选择大品牌会相对有保障一些。

从外形分辨。顾名思义,碧螺春呈现碧色,是螺状,成品茶的碧色倒不是很明显,而且裹有茸毛,所以其实并不引人注意。另外碧螺春投入水中之后是会马上下沉到底的,只偶尔会有一两片漂浮,这是它的特色。而三三两两漂浮或者悬浮的必定是假冒的。

洞庭碧螺春应该怎么分辨真假到哪里可以买到正宗碧螺春

从香味分辨。因为碧螺春是和果树一起种植,所以碧螺春带有标志性的果香,香味可能会因为保存不当减弱,但是是不会消失的。

从价格分辨。一斤成品的碧螺春是需要6-7万颗芽来炒制而成的,熟练的茶农就算起早贪黑一天也采不到一斤,再加上手工挑选与炒制的人工,人力成本大于150元,所以那些上百元一斤,还精美包装碧螺春是不大可能正宗的。

从时间分辨。洞庭碧螺春采摘时间是在三月初到四月底,时间越早,茶叶品级就越高。但也不是说后一天就一定会比前一天茶,还要加上天气与地理位置等因素。

洞庭碧螺春的分辨方法其实也不难呢,大家注意上面几点就好啦。