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碧螺春的冲泡
泡茶时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶叶。用70~80°C的开水冲泡，绝对不能用100°C的开水。欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。
第一泡，称为“尝”，头酌色淡、幽香、鲜雅；第二泡，称为“品”，翠绿、芬芳、味醇；第三泡，称为“饮”，碧清、香郁、回甘。
碧螺春的品饮
品尝特级碧螺春颇有情趣。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
正如碧螺春对联中所描述：洞庭碧螺春，茶香百里醉。洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香。入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。
好茶嘴含来，品鉴碧螺春
俗话说:“好茶嘴含来”。青螺入口，香气清雅，要想品得好茶，冲泡也很关键，碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法:
一、外形紧结重实的茶
(1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
(2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45℃～55℃。若高于60℃则较烫；低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完好依靠经历，所以理论是最重要的。
(3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
此种冲泡方法，除碧螺春外，亦适宜于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。
二、条索松展的茶
(1)烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
(2)冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此是需注意的注水办法。茶艺馆中，遍及是直接将水冲击茶叶，窃以为这种方法不当。这种茶本身比较舒展，无须使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。
采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香的最好时候。
(3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。
冲水方法如前。此时，茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
品赏碧螺春更是一件颇有情趣的事。先注水后放茶叶，且严格确认在放人茶叶时注入杯中的开水已冷却至70℃以下，如此您将感受到原生态碧螺春茶传说中淡泊高雅的水果香(约维持30秒后果香逐渐转为茶香，凡无水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春，因此也就成为行家鉴别标准；碧螺春茶树均应生长在果园里)，产自不同果园的碧螺春和水温的微小差异其果香味亦不尽相同，妙趣横生。待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见¨白云翻滚，雪花飞舞--，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。冲泡后的碧螺春汤色碧绿明亮，清澈见底，茶香十分的浓郁3品赏碧螺春讲究的是一尝二酌三回味:
①一尝:指的是初尝玉液，头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
②二酌:即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，满口生津。
⑧三品:碧清、香郁、回甘；再细品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品人生的百味。
碧螺春刀”水之上品，其贮藏条件也十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10℃以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。
全方位辨别翻炒新茶
全方位辨别翻炒新茶
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年06月06日
市民在购买茶叶时，常遇到商家将茶叶以次充好，高价售卖。而最忌讳的是买到翻新茶，将品质低劣的陈茶翻炒加工变卖，如何用简单的小方法辨别“翻新茶”。
如何快速辨别“翻新茶”
染色的茶叶往往显得过于鲜艳，消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，这种茶叶就很有可能是“染色茶”。
挑选新茶应注意哪些呢？
观外形，新茶的条形更紧凑，而隔年茶则发散；查汤色，用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而陈茶颜色发黄、混浊；品茶香，新茶闻起来有股清香，口感鲜爽，而隔年茶香中略带陈气；看茶底，茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
碧螺春茶的品饮方式
碧螺春
品饮碧螺春水温一定要掌控好，水温不但影响着碧螺春的味道，更影响着碧螺春的颜色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才会清香四溢，茶与水的比例，大致是1:50～60。对于碧螺春的冲泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。
1、观茶闻香
用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。
2、烫茶杯
取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。
3、水温
冲泡时以纯净山泉水最好，它不会破坏碧螺春茶的营养成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃为宜。
4、放茶叶
茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。
5、浸润
倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
经过对碧螺春茶的介绍之后，大家应该对碧螺春茶也有了一定的认识吧。
碧螺春和花茶的产地
碧螺春和花茶的产地是不一样的，碧螺春产自江苏苏州，花茶则不一样，花茶的品种太多，所以其产地范围更加广泛。花茶的产地
花茶产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。主要有湖南茉莉花茶、咸宁桂花茶、容苏州花茶、歙县南源口珠兰花茶、霞浦龙毫花茶、苏州玳玳花茶、宁德茉莉花茶、浙江花茶、宣城花茶、南昌珠茶精等。
1、福建花茶的产地
福建茉莉花茶，系选用优质烘青绿茶，用茉莉花熏制而成，主产于福建省福州市及闽东北地区。
其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶，名目繁多。特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。
2、江苏花茶的产地
苏州花茶位于江苏的苏州，浙江的金华和福建的福州，是中国花茶的三个著名产地，花茶，又名“香片”、“熏花茶”、“窖花茶”，是成品绿茶之一。。
3、浙江花茶的产地
金华茉莉花茶，简称金华花茶，产于浙江省金华市，以精制茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生产历史。是我国当前销往国际市场花茶的主要产地之一。
茉莉花的著名产地就在金华市罗店乡。其地之土壤、雨量、气候均宜，更有双龙洞清澈泉水浇灌，加之当地有众多富有经验的花农，精心培植，不仅产量丰富，且质量上乘，具有头圆、粒大、饱满、洁白、光润，含芳香量高等优点。用以窨制花茶，风味超群。
4、广西花茶的产地
横县茉莉花茶，广西壮族自治区横县特产，中国国家地理标志产品。
桂林桂花茶，广西壮族自治区桂林市特产，全国农产品地理标志。
5、四川花茶的产地
主产四川宜宾、乐山、自贡、江油、北川等地及重庆市的花茶。代表性产品有锦城露芽、明前郁露、蟹目香珠、清茗香、龙都香茗、西农毛峰、西农香茗等。主销四川、重庆及华北等地。
6、安徽花茶的产地
珠兰花茶，选用黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成的花茶。珠兰花茶清香幽雅、鲜爽持久，是中国主要花茶品种之一，主要产地包括安徽歙县、福建福州、浙江金华和江西南昌等。
7、湖南花茶的产地
湖南茉莉花茶，产于湖南长沙的茉莉花茶。1982年研制。
8、云南花茶的产地
三七花，产自云南文山、广西等地，为五加科人参属植物。
云南大叶种滇绿与珠兰花窨制而成的花茶。主产云南宜良茶厂。1955年生产。以滇绿一至三级为索坯。窨制分鲜花护理、茶坯处理、窨花拼和、通花散热、干燥贮藏等工序，.清香幽雅、鲜爽持久。主销昆明、江苏常州、东北等地。
9、湖北花茶的产地
湖北茉莉花茶，产于湖北武汉、赤壁、鄂州的茉莉花茶。
碧螺春的产地
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
碧螺春还好，其产地仅限于江苏苏州，花茶的产地则很广泛，尤其是花草茶，中国的鲜花产地很广泛，有大量产鲜花的地方都有花茶工坊。
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