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教你如何更好冲泡柑普茶

如何冲泡柑普茶更好喝

柑普茶是秋季润肺化痰，防咳养生的上选佳品。

轻轻拨开棉纸就可以闻到一股清新的柑果香。在柑普茶的底部开一个黄豆大小的孔，以便冲泡时开水能浸透整个柑普茶。

将茶投入盖碗中，柑普茶均可用盖碗或者紫砂壶冲泡。

水温100℃，注水一定要轻缓慢柔，从柑普茶的顶部细细注入，让开水有时间可以慢慢渗透整个柑普茶。

盖上碗盖，静候10秒后出汤。

第一冲是醒茶，一般不喝。

第二冲开始品饮。

柑普茶的前三冲，柑果香明显，此后熟普的醇厚会慢慢化开出来。7至8冲之后，将柑普茶翻转过来，从底部注水。此时茶的滋味仍未泡尽，翻转过来冲泡，又是一次开始。

水温仍保持在100℃左右，轻缓注水。

茶色依然红亮。泡完20余冲后，还可以将柑普茶放入煮水壶中泡煮。随清水一起放入壶中，将水煮开，煮沸后3分钟可以饮用。这样仍然可以再喝两三壶。

有用+10

赏

柑普茶该如何选择里面的普洱茶？

　　柑普茶，如何选择里面的普洱茶也十分重要。

　　生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格，正如鱼和熊掌不可兼得。

　　而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。

　　选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响柑普茶的整体口感。

　　即使是熟普，这其中也还有讲究。

　　在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。

　　原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。

　　而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。

　　原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。

　　此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。

　　这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。

柑普茶：小青柑和大红柑有啥区别？

现在说起柑普茶，想必很多人第一时间想到的都是小青柑，然而，除了2016年在茶叶市场上爆红的“小青柑”外，柑普茶还有另外一种茶叫“大红柑”，是不是有点懵？那么，小青柑与大红柑到底有何区别呢？小青柑和大红柑该怎么选择？下面，我们先来了解下小青柑与大红柑的不同之处。

区别一：所用柑皮不同

小青柑：指在树枝柑果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至秋分）采收果实所加工的皮，此时橙皮甙[dài]含量较高，多糖的含量较低，油室则较小而并不十分饱满；果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮。

大红柑：指用新会柑（通常指立冬至冬至前后采收，果实已成熟）果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较，,多糖的含量较高，油室则大而饱满；果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。

柑普茶：小青柑和大红柑有啥区别？

区别二：口感滋味不同

小青柑处于生长的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。细品小青柑普洱会发现，其滋味略有水汽，生津无回甘，风格清新，青柑味重，几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以适合储藏。

大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性行对要弱。细品大红柑则发现：陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜。同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服。

区别三：内含物质不同

小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有良好的滋养作用。柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

大红柑和小青柑相比，内含物质最大的不同在于，大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。海绵松丝：较好的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。果香类芳香物质：大红柑成熟度高，果香类芳香物质含量高，据研究表明，植物中芳香物质，对于控制中度、轻度高血压患者血压，具有实际效果。

总结：其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言，小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高，因而在护肤和抑菌方面效果不错；大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高，因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。

区别四：功效不同

事实上，小青柑和大红柑的功效都好，但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔，味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。

同样地，新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮，主要功效疏肝破气、消积化滞，红皮，主要功效理气健脾、燥湿化痰，青皮主要是入药用，红皮可用来烹调、泡茶等。青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了，其有疏肝破气，消积化滞的功效，可用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。除了药用，简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶，品味亦能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。

广东新会大红柑陈皮的储藏价值及功效是经过岁月印证的，且早已声名远播，民间有“千年人参，百年陈皮”的说法；而小青柑是自2015年才兴起的，具体存储价值如何，暂无统一定论。因而我们在选择购买哪种柑普茶，陈皮的陈期便是一个很重要的选购指标，陈皮的陈期越长药理价值越高，口感就越甜润；再有，既然是新会柑与普洱茶的结合，那么普洱茶必然是选购因素之一，普洱茶的选料等级和陈茶时间也须一并考虑。相对而言，由于小青柑柑果产量比大红柑少，小青柑价格往往也会高于大红柑价格。

因而茶友们在选购柑普茶时，不同的茶友可以根据自己的喜好和需要，选择功效不同、口感不同的柑普茶。如喜欢陈皮香浓郁、甜润的口感，就选大红柑；喜欢辛香、清新的口感，就选小青柑。

浅谈柑普茶

胡炬明（芳村华茗行掌柜）

爱好广泛，博学多才,见闻广博的懂茶之人。普洱、陶瓷、佛学、香道、易经、木材、艺术胡总几乎都有涉猎，平时还热爱足球，自发组织了润元昌代表队，每周都会进行友谊赛。胡总与普洱茶结缘是在2003年，受父亲影响转行开始做茶，花了八年时间深入云南西双版纳了解普洱茶，扎实的专业知识，十多年的从业经验，胡总可以说是芳村传统茶人的典型代表。

经营了十多年传统普洱茶的胡总，对于柑普茶也有独到的见解，今天一起品鉴了圈枝柑老茶头大柑。“其实我店里销售的最好的也是之前的一款老茶头大红柑，因为我的客人大部分都是喝惯了传统普洱茶的老茶客，他们长期以来接受了普洱熟茶甜、醇的口感特点，所以相比小青柑他们更偏爱大红柑。”

“广东地区的消费者都对大红柑的接受度更高，一个是因为成熟的普洱茶消费圈子所带来的影响，另一方面，在广东陈皮有史以来不管是作为入药还是食养指的都是大红柑。”

“不过小青柑也有自己的优势，作为一个敲门砖产品的存在，小青柑起到了打开消费者圈子的作用，因为普洱茶消费群体除了成熟的消费圈子，还有更多接触普洱茶不多的新兴消费者。”

“比如北方市场，作为其他茶类主导的市场，普洱茶特别是熟茶在那边很难有发展的优势，受到气候和销售成本的影响，北方市场上流通的熟茶品质大多不怎么样，堆味重，口感一般……”

“而小青柑的出现恰好弥补了这一市场空缺，比市面上的熟茶口感要清新，甜润而且还有抗雾霾、降脂减肥、疏肝润肺等多重保健功效自然接受的人就多了。”

圈枝柑老茶头与其他的大红柑产品相比起来，茶味更浓，香也更高，是高端圈枝柑与老茶头共同的丰富内质决定的，因为还比较新，所以放一段时间水应该会更滑。”

“老茶头大红柑一直都是我很喜欢的一款产品，因为与同系列的大红柑相比差异性大，而且特点明显客人一喝就能区分，像我们这样的传统茶店，注重的是体验式销售，客人喝过印象深刻才能更好的促进销售。”

“一直以来，圈枝柑可以说是代表了新会柑的品质高点，价格高，产量少，卖相还不如驳枝柑，但这一次的圈枝柑算是一次玩家级的产品创新了。”

“创新的方向可以是在原料、定位等多方面也可以在包装形态上做一些创新，不少客人反映过说大红柑冲泡起来不方便，一颗太大，掰开来冲后期的储存又很麻烦，所以袋泡茶的形式其实是可以考虑的，当然做任何事情都需要用心，大红柑袋泡形式做起来肯定不简单，但我相信还是会有一定的受众群体存在的。”

对于柑普茶行业的未来发展趋势，胡总也很看好：“我觉得柑普茶的热度不是一时炒作，不会像前几年的昆仑雪菊那样昙花一现，因为柑普茶的两个重要因素陈皮和熟茶，都是经过历史沉淀的产物，是被证明过有其存在价值的。”

“当然柑普茶必定不会上升成为收藏级别的产品，因为它始终是一个消耗属性的产品，所以我们应该更注重快消市场和保健品市场这些我们还未深度挖掘的消费群体，柑普茶还会继续热下去，甚至形成一个市场容量有一定规模级别的独立细分市场也是可能的。”

所属标签：柑普茶泡法