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茶叶传统式泡法介绍

2019-04-25 访问量: 25 茶礼仪网

茶叶传统式泡法介绍

传统式泡法

传统式泡法最主要的特色是泡茶所需器具极为简单，泡法也十分自由，是一种非常适合大众饮用的泡茶方法。传统式泡茶主要包括烫壶、倒水、置茶、注水、倒茶、匀茶、分茶、奉茶、去渣以及收具等步骤。其中，烫壶指的是将沸水冲人空壶中至水满溢出为止；将烫壶用的水倒出至茶船中称之为倒水；将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是比较讲究的置茶方式；注水即将烧好的开水注入壶中，至泡沫溢出壶口为止，稍候片刻茶汤即可饮用。通常倒茶所用的方法称之为“关公巡城”，也就是先提壶沿茶船沿逆行转圈，这样做的目的是为了刮去壶底的水滴，磨壶时应注意方向，右手执壶状态下，迎宾时要沿逆时针方向磨，送客时则应该往相反方向，即顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。匀茶的一种方法是将壶中的茶倒人公道杯，这样可使茶汤均匀。另一种匀茶的方法则是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当茶汤将要倒完之时，将剩下的茶汤分别点人各杯巾，也就是人们常说的“韩信点兵”。倒茶时应该注意一定的细节，切忌一次倒满一杯，至茶杯七分满处为佳。接着第一种匀茶的方法，即用公道杯匀茶之后，就要将茶中的茶汤到入茶杯中，同样七分满为宜。奉茶时，宾客可以自由取饮，也可由专人奉上。去渣指的是用渣匙将壶中茶渣清出。收具就是在客人离去的收尾工作了，饮茶结束后，将茶壶茶杯洗净，以备下次用。

茶叶放入量

每一种茶叶都有各自的特性。如果在茶壶中放太多的茶叶，茶叶就很难伸展开来，因而影响茶香的散发。如果在茶壶中放太少的茶叶，茶汤就会因太淡而显得劲道不足。根据一般人的适量程度，茶叶的放入量大约是茶壶容量的13%-34%最为适宜。如果根据茶叶的焙火程度，那么茶叶的放人量大概是如下比率。放人熟茶的量，即放人茶壶中的重火茶的量大约占茶壶的12%-13%左右，放人半生熟茶的量，即放八茶壶中的中火荼的量大约占茶壶的12茗~23茗左右：放人生茶的量，即放人茶壶中的轻火茶的量较多，大约占茶壶的23%一34%左右。

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