领略正山小种的优良品质-茶礼仪网

　　正山小种的出现已经有了很多年的历史了，在这些年之中，世界发生了多少次的变革，而国家同时也出现了很多次的改朝换代。尽管如此，对于正山小种自身而言，它还是一如既往、独善其身的，它并没有收到任何外界环境的干扰，依然保存这它那骨子里的优良品质。作为红茶之一，正山小种除了口感好之外，其品质也是非常高的。

　　正山小种红茶生长在世界自然遗产地-----武夷山国家级自然保护区内。这里森林茂密、植被丰富、山高谷深，保持着完整的亚热带长绿阔叶林生态系统。正山小种茶园坐落在高山峻岭之巅，参天大树之下，翠竹环抱之中，加上常年云雾缭绕，远离污染，山清水秀空气清新，土壤肥沃的得天独厚的自然条件，十分有利于正山小种茶树的生长和茶叶有效物质的积累。

保健红茶

　　自然保护区内完整的森林生态系统形成了一个协调的生物链，各种生物之间互相制约，保持着一种平衡状态，不会出现虫病成灾的情况。因此正山小种茶树基本不受虫害侵扰，这也就杜绝了农药的使用;正山小种茶树的养分也主要来自土壤丰富的腐殖质，仅使用少量的有机肥，这些都确保了原料的优越质量。

　　正山小种红茶独特的生态环境是其他任何小种红茶所不具备，因此其品质也远在其它小种红茶之上。所以产于桐木村的小种红茶才称正山小种、桐木小种，其他地方所产的小种红茶均称为假小种、烟小种。正山小种红茶按照品质特征和加工工艺的差别，可分为正山小种和烟正山小种红茶。其中：正山小种红茶指的是武夷山市桐木村及桐木村周边海拔600-1200米原产地域范围内，来自当地传统的菜茶群体品种，经传统工艺制作，独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。它依靠感官指标的不同分为特级、一级和二级。

　　烟正山小种红茶是正山小种红茶原料经过松茗熏焙后，形成正山小种红茶特有一股浓醇的松茗香和桂圆干香，二三泡后具桂圆汤味，称烟正山小种。而其他各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种红茶的熏焙工艺，熏制而成具有松茗香，但二三泡后无桂圆汤味，仅显工夫红茶味，均称为烟小种，外山小种或人工小种。烟小种根据产品质量与不同分为一级、二级、三级3个等级。

　　因有独特的生境和独特的制作工艺，所以正山小种红茶和烟正山小种红茶的品质是独一无二的。从外形看它们条形壮实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，这种香味是在独特与优越的环境下所形成的，是别的任何一种红茶所不具备的香味;而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红，明亮，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜;尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，冲泡后的叶张柔软，呈古铜色;它还具有其它红茶所不具备的品质稳定，耐储藏的特点，在常温条件下，三~五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。工夫红茶若加奶则显强度不足，汤色浅，所以一般工夫红茶以清饮为主，但清饮时若过浓则显苦涩，而且不耐储藏。而红碎茶则表现出只能加奶加糖，才能体现出浓、强、鲜爽的口感力度，若清饮则又苦又涩，而且香气浅薄，只能一次冲泡，不耐储藏。

　　感受正山小种的成长，我们才能真正领略正山小种的优良品质。而正是如此，我们才能够在每一次品尝正山小种的时候，感知它灵魂最深处的文化力量。而对于真正喜爱正山小种的人来说，必然是能够从这种气息之中，感受到它在成长之中所历经的曲折、辛酸的。而真正的正山小种，也就是因为这些锤炼才在红茶界屹立不倒的。

有用+10

赏

武夷山正山小种在哪里批发

正山小种价格为何会逐年上升?

自正山小种复位以来，虽不说傲视群雄，却也站在顶级位置上，看众多普通茶折腾在争名逐利中。这得亏金骏眉这种红茶新贵，若无金骏眉，正山小种要重新崛起恐怕还得再等很长时间。

目前正山小种已经等到了契机，也伴着“红茶鼻祖”噱头及“松烟香”独有风味开始走进众茶客心里，随着时日增长，拥趸们变多，正山小种的价格也攀升了许多。面对远离寻常百姓家的正山小种，我不免要问，为何正山小种价格会逐年上升呢?

烟熏材料稀缺，成本高

很多时候，那些坐地起价的商人是有底气的，量少、物品稀缺、品质高或成本高都会给他们增加筹码。正山小种之所以如此昂贵，和其制作工序中的烟熏材料稀缺也有关。我们都知道正山小种要获得正宗的松烟香和桂圆汤香，必须要吃足三道烟。三道烟由老松木提供。老松木专指老树龄的马尾松。

首先这种树材看似遍布武夷山国际家自然保护区，但实际上该保护区范围内的马尾松一棵都动不得，厂商需要联系保护区范围外的资源商来取得合格的松木。松木常见，老松木却不常见，且要熏制出桂圆汤香，只能烧制老龄松木，这是因为马尾松里面含有长叶烯，这种物质恰好成就了小种红茶的风味。老龄松木本身难得，再加上采伐成本、运输成本等，正山小种最终市场成交价也会很多。

手工工艺制作成本提升

在采摘时期，茶园主会雇佣多名采茶老妪上山采摘，这些老妪采摘经验充足，在十指翻飞，狂龙乱舞之下，茶青尽采摘完全。采完后，这些茶青需要由工人肩挑运输到山下。于是产生了采摘成本和运输成本。

正山小种多沿用传统工艺制成，其中的过红锅等工序需要由有经验的老师傅亲手完成，另外制得毛茶后，需要筛选出老梗粗枝大叶等，虽然有机械参与，但若要保证茶叶的匀度等一致，还是要人工亲自完成。这就造成了制作成本。

从茶青到茶干，多人参与小种红茶历练过程，这都需要成本，因此最终小种红茶成本也很高。

本身品质提升

艺高人胆大，正山小种品质高，其自然敢标高价。在几百年发展中，正山小种前后经历了高峰与低谷，在低谷时期，依旧有很多茶学研究者兢兢业业研究着其制作工艺，因此比起最初，正山小种的工艺越发完善。随着新工艺的出现，正山小种也出现了不同的风味，也出现了很多分支，如金骏眉、银骏眉等，这些都塑造了正山小种的品质形象。此时，正山小种的高昂价格里还藏着其商业价值。

不过也由此可见，正山小种身价高，在红茶中的地位无可取代。

正山小种就是如此魅力无穷，在六大品种里，不知大家都喜欢哪种茶呢?

正山小种桐木红茶

怎么通过喝茶来判断正山小种品质?

从全方位、综合角度看待一样事物，是我们对待问题和事物的态度。此前我们有聊过这个问题，还将这种理论用在了品茶上，效果良好。这是一种“总”的方式，在实际中，我们还可以切入一个角度，以“分”的方式来分析某事物。如我们在判断正山小种品质时，并不从其外观色泽形状说起，我们只讨论喝茶，毕竟茶是否好喝也是判断茶叶品质的指标之一。那该如何通过喝茶来评茶呢?

喝茶会刺激身体感官，因此喝茶喝的是一种感觉，喝的愉快还是眉头紧蹙，喝完喉咙发紧还是生津等，这些都能看出正山小种等级如何。

来自红茶原产地桐木关的正山小种尽管是红茶鼻祖，尽管有足够完善的加工制作工艺，尽管有制茶师把关，但这都阻挡不住劣质茶进军市场的脚步，这些劣质产品打着物美价廉、包装好的噱头，套够了茶客们的腰包。我也曾经入过这种劣质茶的坑，彼时我网购了一桶正山小种，包装看上去端的是高端大气上档次，里面的茶干发出浓浓的甜香味，但细看，会看到茶干多老茶梗和粗枝大叶，冲泡后，这种甜香味中夹杂着糖精与香精的气息，真是矫揉造作。

由此可见，识别一款茶品质是多么重要。话题扯远了，言归正传，若准确评定正山小种，我们不妨掌握四方面。

其一，回甘。面对美食，大快朵颐时，我们总喜欢细嚼慢咽，尔后回味一下滋味。喝茶也是如此，在回味中，品到甘甜气息，便掌握了回甘一次的精髓。很多红茶喝起来，茶客感官会有一个微苦变甜的过程，最终留在口腔中的当然是甜味。我们要判断杯中正山小种优劣，就要看这款茶回甘速度如何、回甘持久度如何。回甘快且能持久的茶自然会带起微笑，带来愉悦感。

其二，生津。回甘、生津这两组词经常连在一起使用。我们看到香喷喷的美食时，总会留下口水，表示垂涎，尽管这是一种条件反射，也说明了美食带来的刺激感。喝茶也会如此，在喝到茶，回甘时，口腔两颊、舌头都会受到刺激，这些刺激是茶叶中的某些成分给予的，其可以表现出收敛涩感，进而激发口水分泌。因此我们喝茶不仅要回甘，还要生津。

其三，喉韵。茶汤入口，经过舌头与两颊，通过喉咙，进入胃部。喉咙也会产生感觉。就像我们吃到甜腻食物，喉咙发紧一样，喝到好茶，喉咙也会有甘爽回味，在茶界，我们将其称为喉韵。那这种喉韵到底是何感觉呢?是否虚无缥缈?我们不妨慢慢体会。

其四，体感。我们吃饭喝水做事情，只要处于清醒状态，身体必定会有所感受。在品正山小种时，首要体感是茶温带来的，其次茶汤给人的感觉是甜是酸还是涩，身体在接收后，会表现出打嗝、出汗等特征。寒冷冬季，我们吃完一顿火锅后，会感觉浑身发热，通体舒泰，然后喟叹一声舒服。喝到优质正山小种，体感亦是如此。

不知大家往日喝茶是否有以上感觉呢?