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宜茶之水满足“清、轻、甘、冽、活”才称得上泡茶好水

2019-04-25 访问量: 25 茶礼仪网

宜茶之水满足“清、轻、甘、冽、活”才称得上泡茶好水

好水要具备哪些特点

水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对煮茶之水津津乐道，爱水入迷。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”一般认为，满足“清、轻、甘、冽、活”五个标准的水，才称得上宜茶好水。

清

水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。

轻

水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。实验结果表明，当水中的低价铁过多时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量过高时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤带涩，所以水以轻为美。

甘

水味要甘。所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增添茶之美味。

冽

冽即冷寒之意，因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

活

水源要活。“流水不腐”，现代科学证明，在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水经过自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽口。在茶具中，过滤网和滤网架是一对好搭档，它们总是成对儿出现。过滤网是用来过滤茶渣的，滤网架是用来放置过滤网的。过滤网按照外柄的材质分，有不锈钢、瓷、陶、竹、木质的以及葫芦瓢等。按照网面的材质分，有铝质的和布面的，一般布面的过滤得较干净。

滤网架的材质多为瓷、不锈钢和铁质的，但是形状多样，有动物形状的，也有手形的，极富装饰效果。

1.因为过滤网和滤网架会经常沾水，所以宜选购不锈钢材质的。

2.使用时将过滤网放在公道杯口上，去除茶渣，使茶汤更加清澈、透明。不用时将过滤网放到滤网架上即可。

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