煮水的学问之泡茶对水温的要求
泡茶用水按温度分有三个级别，即低温，中温和高温。低温指70-80度，中温指80-90度，高温指90-100度。
不同的茶对水温的要求也不同，因为水温对于茶性的发挥至关重要，不用的茶因为发酵的程度不同，需要泡茶的温度也就不同。比如;低温水适合冲龙井，碧螺春等绿茶，而且茶采摘的时间越早，需要的水温越低;像六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及采摘嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶等，适宜用中温水冲泡;泡饮乌龙茶，普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100度的沸滚开水冲泡。
通常，用自水或桶装水泡茶，都需要把水烧开，然后冷却到合适的温度。如果是用品质较好的泉水泡茶，可以不必煮沸，直接烧到合适的温度即可。泡茶的水切不可沸腾时间过长，这样会使水中气体的含量降低，不利于茶的香气挥发，所谓，“水不可老”就是这个道理。
碧螺春冲泡要点1.碧螺春比较娇嫩，高温冲泡会失去茶叶本身的香味，因此冲泡碧螺春水温在80℃即可。碧螺春采用上投法进行冲泡，因为不耐高温，所以最好不使用保温性较好的紫砂茶具冲泡。2.碧螺春最适合用玻璃杯冲泡，因为碧螺春冲水后，叶片舒展开来，
发布时间：2019-03-22
白毫银针 又称银针白毫，由肥硕的芽头制成，色泽银白，满披白毫，香气清淡，滋味鲜爽，汤色浅杏黄，冲泡后，根根竖立，观赏性强。白毫银针主要产于福鼎和政和两地，其中产于福鼎的银针又称为北路银针，产于政和的银针又称为南路银针。制作白毫银针，可
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鉴别新茶与陈茶1,看外观颜色有明显的区别，新茶比较绿一些，陈茶与新茶相比，颜色上相对黄一些。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感。 2,看茶
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叶底评语 叶底，也叫做茶渣，是经过开水冲泡展开的叶片，也是评审茶叶的重要方面，现介绍一些关于叶底的常用评语。 柔软：叶质柔软如棉。 柔嫩：嫩而柔软。 细嫩：叶质细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。 嫩匀：叶质细嫩匀齐柔软，色泽调和。匀齐：大小、老嫩
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