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其他茶正山小种红茶用短短五年就缔造了中国最高端礼品茶的神话。然而随着市场萎缩与成本攀升的压力，正山小种红茶销量不断受挫。业界甚至揣测，“正山小种红茶神话”，已经快走到“尽头”，武夷山正山小种红茶价格。武夷山正山小种红茶芽初次采摘，也不过采满一筐罢了。这是人们趋时争新所造成的。武夷山正山小种红茶芽采摘之后就要蒸，蒸好了榨去水分就要进行研武夷山正山小种红茶，使之成为胶和状态。蒸武夷山正山小种红茶有时会出现火候欠缺而不熟的问题，即使是精选出来的优质芽武夷山正山小种红茶，其成色也会因此而损失很多。
囤货上万斤愁销路
“和去年春节前‘正山小种红茶’每天脱销相比，今年可谓太惨淡了！烹试的时候武夷山正山小种红茶味之中杂有核桃的气味，就是蒸武夷山正山小种红茶不熟所带来的弊病。只有蒸到恰到火候的武夷山正山小种红茶，其味道才是甘甜清香的。”昨天，百川茗茶总经理蒋先生谈及此事，忍不住直摇头。据蒋称，店内销售的“正山小种红茶”，售价分别为每斤400元、2000元至8000元不等，“价格比之前下调了近三成，但销量却下滑了近一半。”
记者昨日走访厦门市场发现，尽管眼下多数茶叶店依然在销售“正山小种红茶”，但一个明显的变化是：这些“正山小种红茶”变得很“低调”，被藏在了较为偏僻的角落。由于销量下挫，价格也变得混乱，标价最低每斤50元，个别在每斤上万元徘徊。蒸武夷山正山小种红茶，根据蒸汽来判断火候，所以观测蒸汽的大可不谨慎的。烹试的时候武夷山正山小种红茶色泛黄而且粟纹过大的，148续武夷山正山小种红茶经J续武夷山正山小种红茶经卷上的弊病。
“正山小种红茶除了福建厦门本地，在福州、北京等地，现在‘正山小种红茶’的销路也开始不断下滑。”厦门茶叶协会会长、厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿说。市场销售受挫，也直接影响到了闽北的制茶源头。记者昨日致电武夷山茶商陈先生，对方大吐苦水道：“去年上半年一口气砸下数百万元，囤了3万多斤‘正山小种红茶’代售。眼下，来采购的人日渐稀少。”但是蒸得过熟，还是要胜过蒸得不熟的武夷山正山小种红茶叶，因为甘甜湃香的味道要胜过没有蒸熟的武夷山正山小种红茶叶。所以，蔡襄评论武夷山正山小种红茶的色泽，就影为青白色（指没有蒸熟的武夷山正山小种红茶）要胜过黄白色（指蒸得过熟的武夷山正山小种红茶）而我论武夷山正山小种红茶的味道，就认为黄白色要胜过青白色。
正山小种红茶市场萎缩与成本攀升
“正山小种红茶”出现在大众视野，大约在2009年上半年。彼时，这种来自武夷山桐木关的高端红茶，瞬间被热炒至最高每斤2万多元。由于有利可图，短短不到半年间，武夷山“正山小种红茶”茶厂冒出上千家，即便是在面积小小的桐木关，最多时也达到上百家。蒸武夷山正山小种红茶的时间不能过久，如果时间久了，超过了一定火候就会运熟，时间过久了，其中的水分就会烤干，从而发出锅底焦煳的气味。
在市场逐渐萎缩的同时，武夷山茶商又遭遇了一场成本上涨之痛。“最近武夷山正在搞各类大型基础建设，很缺工。”御上茗茶业负责人王剑平告诉记者，目前，一个采茶女工的工资是全国最高：一天180元。而在上海，最多也就150元。此外，仓储、运输成本等大幅攀升，也在不断考验当地茶商的“忍耐度”。有的武夷山正山小种红茶工这时就往里面加进新水，这样做必然导致烟熏之味茹坏武夷山正山小种红茶黄。因而烹试的时候武夷山正山小种红茶色多为暗红，气味焦煳难闻的，正是遗种锅底焦煳的弊病[建安人把这种气味称为热锅气。
正山小种红茶怎么样口感功效都是倍儿棒
现在红茶已经成为很多人生活中的必需品，每天喝上一杯红茶，生活才算完美呢?为什么红茶这么受大众的喜爱呢，因为红茶的口感很好，具有清香的茶味，口味甘甜，很适合大众的口味，而且红茶的养生功效特别好，具有生津解热、抵抗癌症、延缓衰老等功效，是一款非常好的养生茶饮。红茶的种类也很多，正山小种红茶就是其中一种，那么正山小种红茶怎么样呢?下面小编就带大家一起去了解一下正山小种红茶怎么样，相信你爱上这款茶饮。
正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。据正山小种红茶世家第二十四代传人――江元勋先生所说，江氏族谱中记载：江氏家族于南宋末年迁居崇安县(现为武夷山市)桐木关，世代种茶。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
正山小种属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。
真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，国内的知名品牌福临门正山小种即产于此地。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
正山小种红茶是红茶中的珍品，是我国有名的红茶之一，那么正山小种红茶怎么样呢?它的口感及功效都是一流的，日常生活中，我们可以选喝点正山小种红茶，不仅满足你的味蕾，还能让你享受更健康的生活，更有品味的生活，刚入行的茶友如果还不知道选择什么样的茶饮，不妨试试正山小种红茶，会给你的品茶之路开一个好头，让你从此爱上喝茶哦。
工艺精湛韵味独特的正山小种
工艺精湛韵味独特的正山小种！据了解，正山小种的采制工艺大体可分为：采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅（炒）—复揉—熏焙—筛拣等过程。由于没有添加任何其他成分，但是却能制作出独特的桂圆味，所以对工艺过程中几个涉及环节的技术性要求非常高。正山小种红茶成品外形条索肥壮（精制的小种红茶有经过切碎工艺），紧结圆直，色泽乌润；香气高长，带松烟香，泡水后汤色红浓，滋味醇厚，带特有的桂圆汤味。在强调回归自然、注重健康的今天，赢得了众多茶人的喜爱。据专家介绍，正山小种等级评定的一个重要标准，就是干茶香越浓烈越好；茶汤越顺滑越好；用透明杯盛装迎光而视，茶汤中悬浮的茶毫越多越好；越好的茶叶，其叶底也越发红亮。
正山小种红茶的5种香型！
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中国是茶叶大国，每种茶都有自己的特色，这也是中国茶的内涵，当然茶叶香气的丰富多样也是吸引众多茶友的因素之一。而正山小种红茶就是其中的代表之一，其极具内质，香气含蓄内敛。那么以下就为大家介绍一下正山小种红茶的5种香型。
【正山小种红茶的5种香型】
1、蜜香型
正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气。因为红茶经过多个工序，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。
2、薯香型
正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。那么红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。
3、花香型
正山小种红茶的第三种香型为花香型，其中独特的兰花香就是它的典型代表。那么好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作合理，都会有一些花香的特点。
4、果香型
正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表现不明显。
5、松烟香型
正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既经典又独特，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型。那么正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。
以上就是关于正山小种5种香型的详细介绍，而想要真正感受正山小种红茶带来的独特魅力，除了要结合品茶时的切身感悟，一定要知道正山小种红茶几种典型的香型哦！这些香型您都了解了吗？
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