正山小种红茶的不同门派吃茶方法-茶礼仪网

正山小种红茶的不同门派吃茶方法

吃正山小种红茶去

正山小种红茶者，借饮正山小种红茶寓情、寓景，它是休闲生活的组成部分，更是心灵释放的良方。如今遍地的茶艺茶馆，已经难以束缚先锋正山小种红茶人的想象空间，很多人已不再追求“为喝正山小种红茶而正山小种红茶”，种种喝正山小种红茶门派应运而生。

正山小种红茶，可以如诗如歌、细细玩昧，也可以粗犷豪迈、不拘一格，见仁见智。它虽只是一味饮品，但承载了太多文化与民生，喝正山小种红茶方式的多样化，正是人们生活情趣多元化的体现。虽然方法上不一定都认同，但编者觉得，不管怎样，喝正山小种红茶甚至是玩正山小种红茶，都是值得去推崇和欣赏的。

意境派——正山小种红茶心灵之窗吃茶法

山上很静，看不见半个人影。几只山雀叽叽喳喳地飞落在门前石桌上，争着啄雪花吃。临近的大场屋里住着一群伐木工人，因为阻雪，都围坐在炕上打扑克牌，偶尔会传来一阵阵笑语。雪仍在下，飘飘扬扬的，放眼望去，远山近岭都笼罩在茫茫雪雾中，丫髻山望不见踪影，紫阁峰空了无痕，天地万物霎时间似乎入了禅定，寂无一语。

简单用过午餐，开始准备器具烧水煎正山小种红茶。

煎正山小种红茶是我山居的主要“功课”之一，如同读书诵经一样，是每日必不可少的生活内容。简单布置好正山小种红茶席、正山小种红茶器后，生火烧水。山上烧火用石灶和劈柴，起火快，水味甘甜。烧水用大铁壶，这样一次煮熟的水量大，不浪费柴火。水是从茅亭旁的小溪里汲来的，因为天冷，小溪水流比平日里小了许多，但很清澈，滋味也甘冷异常。正山小种红茶用台湾炭焙枝正山小种红茶，是弟子如萍今秋寄来的。一直放在山上，今天才有机会品尝。

我住的地方位于终南山紫阁峪内，是我个人饮正山小种红茶、参禅、读书的地方，取名“终南山如济居”。这里南望紫阁峰，北看将军山、圭峰山，东望丫髻山，视野很开阔。海拔约976米，从山脚到山顶，大概有十几里的山道要爬。因为山高路远，人迹罕至，很适宜幽居生活。周末恰逢冬雪，虽然清寒无比，却也另有一番情趣。围炉煎正山小种红茶，啜茗独坐，闲雅无比。惜无师友共坐，为之一叹。

山居煎正山小种红茶很简单，主要用器包括正山小种红茶炉一、正山小种红茶铫一及正山小种红茶箸、正山小种红茶勺各一，另备正山小种红茶洗一、正山小种红茶碗数只。正山小种红茶炉是山中特制的，主要用来烤火和煎正山小种红茶。大铁壶中的水烧开后，先将灶膛里的热炭夹到正山小种红茶炉中，用扇子扇旺了，然后将开水注入正山小种红茶铫，放到正山小种红茶炉上；并将少量热水注入正山小种红茶洗，用以浸洗正山小种红茶枝，浸润时间约3秒钟，接着冲烫正山小种红茶碗。待得正山小种红茶铫中水近三沸时，将正山小种红茶洗中的正山小种红茶枝迅速投入，并用正山小种红茶箸稍稍搅动一下，使正山小种红茶枝受水均匀。正山小种红茶枝不同于乌龙正山小种红茶，更不同于绿正山小种红茶，煎煮时间要稍长一些，一般为3分钟。煎煮时加盖，以免香气散逸。正山小种红茶枝煎好后，将正山小种红茶铫搬离正山小种红茶炉，静置约两分钟，待得正山小种红茶铫中已经“声闻俱息”了，就可以出汤。

出汤时按人数将正山小种红茶汤舀入正山小种红茶碗中，方便饮用。我今天准备了三只正山小种红茶碗，正山小种红茶汤分好后，第一碗正山小种红茶奉佛，第二碗正山小种红茶奉远方正山小种红茶友，第三碗正山小种红茶自饮。

未曾饮正山小种红茶，先有一股炭香混合着正山小种红茶香的气息扑面而来，惹人正山小种红茶思。正山小种红茶汤初入口，甘滑异常，徐徐咽下，后味空灵，后气甘香，如饮甘露。一碗毕，口舌生津，舌底泉涌，欢喜无比。此时视玉川子饮正山小种红茶七碗，不觉失笑。读诵皎然禅师“三饮即得道，何须苦心破烦恼”诗句，亲切有味。

苏东坡曾在《汲江煎正山小种红茶》中诗曰：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。桔肠未易禁三碗，卧听山城长短更。”写尽煎正山小种红茶清致，坡老自是个中老手。煎正山小种红茶法的要诀就在于煎水和控制煎煮时间，这样正山小种红茶汤滋味才能甘滑隽永。

清人震钧曾在《正山小种红茶说》中感叹道：“煎正山小种红茶之法，失传久矣。士夫风雅自命者，故多嗜正山小种红茶，然至于以水瀹生茗而饮之。未有解煎正山小种红茶如《正山小种红茶经》、《正山小种红茶录》之所云者。”这真是心得之言。非亲司炉火、手涤正山小种红茶器者，不能得个中滋味。

饮正山小种红茶毕，身心快活。

风格派——自制正山小种红茶叶吃茶法

爱正山小种红茶、懂正山小种红茶和经营正山小种红茶叶的大有人在，但制正山小种红茶的人却寥寥无几；有人爱正山小种红茶、懂正山小种红茶及经营正山小种红茶叶却不敢于坚持独特的价值观。但有人却不然，他坚持十八年研究制正山小种红茶自己喝而不卖正山小种红茶叶，他说：爱正山小种红茶和懂正山小种红茶的人首先必须有独立人格，有独立的价值观和判定事物好坏能力的人才会鉴赏好正山小种红茶，他就是正山小种红茶怪林伟。

林伟，特别痴迷于正山小种红茶叶的独特香气，为此不断掌握正山小种红茶叶的制作技巧。他用了近二十年的时间跑遍了正山小种红茶乡的山山水水，查看了各种生态环境下的正山小种红茶园，拜访了上千位的专家学者、正山小种红茶农、制正山小种红茶师和正山小种红茶商，临场各种规格的正山小种红茶王赛，深入研究正山小种红茶王的成因，广泛积累制作好正山小种红茶的经验。为了研究从田间到正山小种红茶壶整个历程中正山小种红茶叶品质的变化，他历经了无数次辛苦和亲身体会，从宏观和微观等各个环节研究影响正山小种红茶叶质量的因素。

为了探索正山小种红茶最佳的全发酵效果，他曾经把价值七千多元的正山小种红茶发酵过度而报废，从而掌握了正山小种红茶青优化与报废的临界点控制技术，基本达到能看青作青、看天作青和按需作青的境界。如今，他只喝自己制作的正山小种红茶，从收正山小种红茶到制作的各个环节，他都如同一位经验丰富的老正山小种红茶农一般。他说：亲手制正山小种红茶，其实是个很辛苦的过程，但用自己的双手来制作出大自然这奇幻般的香气和滋味，用心去掌握那个度，其实还是非常有意思的。一泡好正山小种红茶做出的时候，那个成就感难以言状。

林伟说：“我品正山小种红茶与众不同，原产地或来路不明的正山小种红茶不喝，对于重视的正山小种红茶叶。每回泡正山小种红茶不论泡多少次都要喝下肚。同时，我喜欢带正山小种红茶梗及非拼配的正山小种红茶叶，喜欢在清晨空腹时品正山小种红茶，自我感觉此时比较能鉴赏出正山小种红茶叶的品质所在。同时我都是先独自静心品鉴，然后听取众人的意见，再独自专注地进行第三次品鉴后才下结论。我的品鉴，比较有主见，不太容易受别人的影响。”

在全过程亲手制作正山小种红茶时。林伟首先看重正山小种红茶树的生长环境，然后非常注重采正山小种红茶的时机，从来都是亲自指挥采摘并精挑细选上等的正山小种红茶青。在制作过程中，特别重视晒青、凉青、摇青和摊青工序的质量调控，循序渐进和灵活掌握整个作青的发酵过程，重视每次摇青的时间间隔，防止淤青和水分分布不均。这样制作出来的正山小种红茶叶，条索紧致，外形圆结沉重。

对于好正山小种红茶的标准，林伟说：好正山小种红茶是大自然的恩赐加艺术创造和价值观、哲学观点的综合体现。一泡好正山小种红茶它必须呈现出自然性的理性处理结果和优点，必须严格且优先保护生态环境后才能求得好正山小种红茶，必须是远离人类各种污染源且具有十倍于正山小种红茶园面积的原始森林怀抱，以及在鸟语花香和净水滋润下的高山净土按自然法则生长大正山小种红茶叶。在正山小种红茶叶的生产过程中不使用化肥、农药、除草剂等各种非原生态促进因素生产的有机正山小种红茶。

对于自己制作正山小种红茶的看法，林伟笑道：制正山小种红茶人的品行、素质、追求、技术、质量控制和实践经验决定正山小种红茶叶的好坏，一个爱正山小种红茶、懂正山小种红茶及凡事精益求精的制正山小种红茶人与一般行事作风的做正山小种红茶人，他们做出的正山小种红茶叶有着本质的区别，用两句话概括就是：有人品才有正山小种红茶品，好正山小种红茶是艺术品不可能大量出品。

也许自制正山小种红茶叶，对于很多正山小种红茶友来说，并不是那么容易实现的，然而却带给我们一个启发、一次升华，就是通过自己的双手来调节自己的风格，调出适合自己的正山小种红茶汤。

有用+10

赏

供应正山小种红茶二级红茶

怎么通过喝茶来判断正山小种品质?

从全方位、综合角度看待一样事物，是我们对待问题和事物的态度。此前我们有聊过这个问题，还将这种理论用在了品茶上，效果良好。这是一种“总”的方式，在实际中，我们还可以切入一个角度，以“分”的方式来分析某事物。如我们在判断正山小种品质时，并不从其外观色泽形状说起，我们只讨论喝茶，毕竟茶是否好喝也是判断茶叶品质的指标之一。那该如何通过喝茶来评茶呢?

喝茶会刺激身体感官，因此喝茶喝的是一种感觉，喝的愉快还是眉头紧蹙，喝完喉咙发紧还是生津等，这些都能看出正山小种等级如何。

来自红茶原产地桐木关的正山小种尽管是红茶鼻祖，尽管有足够完善的加工制作工艺，尽管有制茶师把关，但这都阻挡不住劣质茶进军市场的脚步，这些劣质产品打着物美价廉、包装好的噱头，套够了茶客们的腰包。我也曾经入过这种劣质茶的坑，彼时我网购了一桶正山小种，包装看上去端的是高端大气上档次，里面的茶干发出浓浓的甜香味，但细看，会看到茶干多老茶梗和粗枝大叶，冲泡后，这种甜香味中夹杂着糖精与香精的气息，真是矫揉造作。

由此可见，识别一款茶品质是多么重要。话题扯远了，言归正传，若准确评定正山小种，我们不妨掌握四方面。

其一，回甘。面对美食，大快朵颐时，我们总喜欢细嚼慢咽，尔后回味一下滋味。喝茶也是如此，在回味中，品到甘甜气息，便掌握了回甘一次的精髓。很多红茶喝起来，茶客感官会有一个微苦变甜的过程，最终留在口腔中的当然是甜味。我们要判断杯中正山小种优劣，就要看这款茶回甘速度如何、回甘持久度如何。回甘快且能持久的茶自然会带起微笑，带来愉悦感。

其二，生津。回甘、生津这两组词经常连在一起使用。我们看到香喷喷的美食时，总会留下口水，表示垂涎，尽管这是一种条件反射，也说明了美食带来的刺激感。喝茶也会如此，在喝到茶，回甘时，口腔两颊、舌头都会受到刺激，这些刺激是茶叶中的某些成分给予的，其可以表现出收敛涩感，进而激发口水分泌。因此我们喝茶不仅要回甘，还要生津。

其三，喉韵。茶汤入口，经过舌头与两颊，通过喉咙，进入胃部。喉咙也会产生感觉。就像我们吃到甜腻食物，喉咙发紧一样，喝到好茶，喉咙也会有甘爽回味，在茶界，我们将其称为喉韵。那这种喉韵到底是何感觉呢?是否虚无缥缈?我们不妨慢慢体会。

其四，体感。我们吃饭喝水做事情，只要处于清醒状态，身体必定会有所感受。在品正山小种时，首要体感是茶温带来的，其次茶汤给人的感觉是甜是酸还是涩，身体在接收后，会表现出打嗝、出汗等特征。寒冷冬季，我们吃完一顿火锅后，会感觉浑身发热，通体舒泰，然后喟叹一声舒服。喝到优质正山小种，体感亦是如此。

不知大家往日喝茶是否有以上感觉呢?

正山小种多少价位的口感好

在我们的身边，说到正山小种和凤凰单枞应该很多的人都是知道的，因为正山小种和凤凰单枞都是中国茶叶中的精品，都是非常好的茶叶，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下正山小种和凤凰单枞吧!

正山小种的简介

正山小种又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

凤凰单枞的简介

凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

正山小种的功效

1、生津清热功效

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

2、消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3、解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

4、提神消疲功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

5、利尿功效

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

凤凰单枞的功效

1、预防蛀牙

凤凰单枞茶中的多酚类物质可以抑制引起蛀牙的酵素累积在牙齿上形成齿垢，而抑制了齿垢就相当于抑制了蛀牙的产生，许多齿垢的累积就会形成蛀牙现象，所以对于上班族这种中午来不及刷牙的人来说，饭后饮一杯单枞茶可以极大效果的防止蛀牙。

2、消除人体内的活性氧成分

活性氧可以将人体内的脂肪变成过氧化脂肪，一旦形成过氧化脂肪就会阻碍人的身体健康，单枞茶中有可以分解活性氧的多酚类物质，除此之外，消除了活性氧可以抑制维生素C的消耗，从而促进肌肤美白。

以上就是关于正山小种和凤凰单枞的介绍，当然的，关于正山小种和凤凰单枞的知识点还有很多，因此还是要可以饮用的喔!

正山小种多少钱一斤（看着价格表分析！）

正山小种可谓是红茶里面的精英，价格自然是不便宜，下面就让17茶叶网分析市场上的正山小种的价格表或报价来一起分析。

苏宁易购商城正山小种报价

苏宁易购商城正山小种报价

上面苏宁易购正山小种的价格为几十块，核算下来一斤才一百多块钱，当然质量暂时不谈，总之苏宁易购的价格完全是低于市场的预期，就连小编都完全没有想到价格可以这么低。

百度爱采购正山小种报价

百度爱采购正山小种报价

上面是百度爱采购厂家提供的价格表，可以看出价格和苏宁易购的相差无几，基本核算下来都算是一百多块钱一斤，包装好一些的礼盒装可能价格可以达到两百多一盒。

京东商城正山小种价格

京东商城正山小种价格

上图是京东商城商家的正山小种的报价可以看出有的商家79元一斤，有的118元半斤，但是差别有的好有的差一些，这也就是价格的差距表现所在，总结京东商城的商家，正山小种的价格基本也是差不多在一百块钱一斤左右徘徊。当然还有很多线上和线下的厂家或者商家，17茶叶网都去了解过，价格也基本差不多，基本报价都是在一百块每斤左右，包装也基本都是价格浮动的所在。

本文标题：正山小种红茶的不同门派吃茶方法

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/130066.html