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正山小种红茶是世界红茶的鼻祖

2019-04-26 访问量: 23 茶礼仪网

正山小种红茶诞生于明末清初,是世界红茶的鼻祖。产于风景秀丽,环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区――福建武夷山市,是中国著名的历 史名茶,早在17世纪初就远销欧洲,并大受欢迎,曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指 “正山小种红茶”,当时它是中国茶的象征。

高山好茶

正山小种红茶是我国特有的一种红茶,原产地在武夷山市星村镇桐木关一带,所以此地产生的“正山小种红茶”红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”,以区别武夷山区以外所产的其他小种红茶。

正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“正山小种红茶”茶叶具备精良天然的内质,加上其区别干乌龙 茶的特别工艺,形成了“正山小种红茶”形、色、香、味别具一格的品质。“正山小种红茶”称之“正山”也更多表明她“高山茶地区所产”的身份。

正山小 种红茶一年只采春夏两季,春茶在立夏开采,以采摘一定成熟度的小开面叶(一芽二三叶)为最好。传统制法是鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛 拣、复火、匀堆等8道工序。小种红茶的制法有别于一般红茶,发酵以后在200℃的平锅中进行拌炒2~3分钟的。称“过红锅”,这是小种红茶特殊工艺处理技 术,其目的在于散去青臭味,消除涩感,增进茶香。其次是后期的干燥过程中,要用湿松柴进行熏烟焙干。正是由于这些独特工艺,从而形成小种红茶的松烟香、桂 圆汤、蜜枣味等独有品质风格,赢得了海内外消费者的青睐。此外,正山小种红茶还是最古老的一种红茶,非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种红茶的基础 上发展了功夫红茶。

茶史追溯

正山小种红茶生产历史悠久,1734年崇安县令陆延灿著《续茶经》中即称:“武夷茶在山者为岩茶,水边者为洲茶……其最佳者名日工夫茶,工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国,现出口德国、英国等地。

正山小种红茶有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍,正山小种红茶之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,原凡是武夷山中 所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山(人工工夫烟小种),因此桂圆味的正山小种红茶在市场独树一帜,故正山小种红茶又称“星村小种”,以区别武夷山 区以外所产之小种。

正山小种红茶是世界红茶的鼻祖

19世纪远销欧洲的中国茶

正山小种红茶繁荣于17世纪,美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述,1705年,爱丁堡金匠刊登广告,绿茶 (GREEN TEA)每磅售十六先令,红茶(BLACK TEA)三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA),中国福建省武夷(WU-1)山所产的 茶,通常用于最好的中国红茶(CHENA BLACK TEAj。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特,在国际市场上备受欢迎,远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说:“喝这种茶胜过饮人参汤”。英 国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐瑛》(长诗)里写道:“我觉得我的心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶;真可惜,酒却是那么的有害, 因为茶和咖啡使我们更为严肃。”他称正山小种红茶为武夷红茶,给予富有文学浪漫色彩的赞评。正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高 长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。由于正山小种红茶其独特的品质特征,茶树生长地 桐木关的特殊环境,高山产好茶,也来自特殊的加工工艺。因此赢得了许多人的喜爱。相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外 国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮,俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。

19世纪70年代远销欧美各国,年产量2.4万担之多。后因战事频繁,产量逐减,至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展,以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。

正山小种红茶于2002年获得中国原产地保护产品注册。2000年至今连年获得德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机认证。并荣获得中国(芜湖)国际 茶业博览会金奖;中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”获;“国际名优茶叶”获;中国武夷山首届茶文化艺术节获“正山小种红茶”茶王奖。

正山小种红茶是世界红茶的鼻祖

经营中国茶的英国小镇上的茶叶店


茶叶特性

正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶 茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与 其他茶拼配,能提高味感。成茶品质特别优异。但其总的品质特征,共分为四个花色。

叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚。叶底红亮多嫩茎;

碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀;

片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐。内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;

未茶:外形全部为砂粒状未,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩。叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。菜茶。是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小。枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多,可供播种。茶品风味

经过精心采摘制作的成品茶,条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈。以醇馥的烟香和桂元汤、蜜 枣味为其主要品质特色。如加入牛奶,茶香不减。形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,别具风味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾说:这是 一种让人爱憎分明的茶,只要有一次你喜欢上它,便永远不会放弃它。

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正山小种红茶的正确泡法

  好茶往往被不恰当的冲泡方法糟蹋了。正山小种红茶的保健功效众所周知,而且冲泡出来的茶香味道独特,滋味醇美。但若冲泡不当,对茶叶就是一种浪费。不过好的茶叶也要准确的冲泡方法才能达到效果。许多人泡茶只有两道工序——烧水和冲泡。而正山小种红茶的泡法与其他品种的茶是有区别的,下面为大家详细介绍。

  正山小种的冲泡最好使用山泉水,或者水温在100摄氏度以上的水,这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。

红茶茶艺

  在冲泡正山小种的时候要注意,应该高冲水低斟茶,目的是为了让所投的正山小种红茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。另外就是茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

  1、 根据瓷壶的容量投入适量正山小种,注入沸开水(冲泡后的茶 汤要求汤色红艳为益),冲泡时间一般为三–五分钟。

  2、 往高壁玻璃杯中投入方状冰块,(投放冰块时要将冰块不规则的投入,投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平。

  3、 根据客人的口感投入适量的糖浆,不加入糖浆也可。

  4、 待茶冲泡五分钟后,将过滤网置于茶杯上方,而后快速的将茶水注入茶杯中(此时注入茶水一定要急冲入杯中,否则在茶杯上方会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观)。

  泡茶也是一件需要耐心的事情。只有正确地冲泡方法才能泡出好茶。正山小种红茶的冲泡方法虽不复杂,却也能发挥出红茶的韵味。如果是在家中泡茶自饮的话,用简单白瓷杯冲泡就可以了。不过,冲泡之前应该将茶具清洗干净,同时,提前洗一遍茶,除去茶叶的杂质,这样泡出来的茶更甘美可口。

哪里批发桐木关正山小种

高山野生小种红茶是什么茶?

在明朝几百年历史长河中,曾划过数颗璀璨明星,他们用信念实现了理想,用行为阐释了为国为百姓的抱负,即使化为尘土了,但他们的精神却能一直流传下去,带给后人巨大能量。王守仁便是这样的人。王守仁别号阳明先生,心学创建者,主张“知行合一”。在其生前,弟子几人,死后,心学作为新学派逐渐扩大,能量影响的人数也越来越多,后来心学还被分成多个派别。

你瞧,有本领和能力的人总能给别人带来巨大能量,也能受到多人追捧,拥有诸多拥趸。这让我想到了正山小种红茶,该茶是红茶创始鼻祖,自正山小种起,各种红茶层出不穷,尔后在新工艺得到完善后,正山小种本身也有了很多分支,如金骏眉、银骏眉、铜骏眉、野生小种、老枞红茶等,这些分支使正山小种更加丰富,也使诸多酷爱红茶的茶客们选择变多。咱们今天便来聊聊高山野生小种红茶,看其与正山小种是否有品质之差。

高山野生小种红茶,顾名思义,是生长在高山上的野生茶树制成的小种红茶。这高山海拔必须在1400米以上,如此才应了“高山云雾出好茶”的说法。野生茶树并不生长在普通茶园里,而是没有规模化的原始森林中,采得茶青,利用小种红茶工艺制得成茶后,这种茶便成了人见人爱的高山野生小种红茶。

这款茶为何获得多人青睐?

品质佳

高山野生小种人为参与管理少,接受到自然的改造比较多,因此为了适应自然环境,获得更多的养分,这种野生小种凭借自己顽强的生命力开始由幼苗长成“参天大树”,这种野劲也浸入到茶中,使大家在茶汤中直接感受到野性的力量。比起传统正山小种,这种野生小种野性十足,更能带给人刺激感。

这种野生小种除了有野味外,本身品质也不差。先天的地理环境优势:高海拔、多云雾、气候湿润、雨水充足,散射光,每一种生长条件皆充满生态化优势,生长在这里的茶树得到的营养自然也多。所以这款茶外形色泽油亮发黑,条索均匀紧结,汤色金黄透亮,香气馥郁香甜,口感清新自然醇正,还夹杂着一股刺激野性味道,喝起来比正宗正山小种差不了多少。且这种茶原生态,零添加,无污染。

得之不易

结合其生长环境可知,这种茶树生长在无人开辟的地方,这意味着人必须到地势高峻、杂草乱石横生的地方采摘茶叶,采摘难度的增大带动了采摘成本的增加。

再看制作工艺,野生小种红茶沿用的是传统手工制作工艺,因此需要制茶师傅倾力制作,在揉捻、过红锅等环节,其更需要亲力亲为,掌控制作力度和制作效果。制作成本也很大。

接着看调试拼配。野生小种红茶属于新型红茶,在成茶之前,制茶师需要调试拼配红茶,使其符合大众口味。在一款新口味出现之前,制茶师可能要经历无数次尝试。

总之高山野生小种红茶是款不俗的红茶。

正山小种特级价格

正山小种采用传统的红茶制作工艺,要经过松枝烟熏,而金骏眉经过改良只有小部分经过烟熏。金骏眉是在正山小种的基础上研制出来的一款等级稍高的红茶。喝茶不仅是种生活乐趣还有着养生的好处,所以很多人爱喝。接下来小编就为大家介绍正山小种和金骏眉的区别有哪些。

正山小种和金骏眉哪个好喝?

1.正山小种是红茶中的一种,它的汤色是橙黄色的看起来非常美观,口感非常好,有一股天然的花香味道但却不浓郁,喝起来味道非常甘醇爽喉。还有着桂圆香和烟松香的味道。

2.金骏眉的形状是细长细长有点像眉毛的形状,有点金色的杂色看起来非常独特,喝起来口感是有着一股传统的果香味道,有些还有着花香,蜂蜜香的味道让人喝了还想喝。金骏眉的汤色是属于亮金黄色,也给人很好的视觉效果。

正山小种和金骏眉的区别如下所示:

一:外形

在外形上,正山小种的茶叶是很均匀的,颜色是有点褐青色,闻起来有一股淡淡的花香味道;而金骏眉的外形看起来是非常细长的例如眉毛的形状感觉,在颜色上夹杂着一些金色,有着很传统的果香味道。

二:茶叶原料

正山小种和金骏眉都属于红茶,虽然它们采摘时都是在同一棵树上采摘下来的茶叶,但是新鲜度还是有区别的。金骏眉采摘下来时就是茶树上刚发芽的嫩叶,是最新鲜的茶叶嫩嫩的,而正山小种采摘的是一芽作为原料。

三:制作工艺

虽然都是红茶,不过在制作的过程中还是有区别的,不过区别也不大。两者只是在制作和发酵时有所不同,正山小种在制作上追求传统的手法,金骏眉则追求创新改观。所以造就了两者的口味以及香味都是不同的。

四:茶叶味道

正山小种和金骏眉在味道上的区别还是有点大的,金骏眉的味道会比正山小种的淡一些。喜欢清淡口味的朋友们就可以选择金骏眉茶了,金骏眉是经过无烟或者轻烟处理的制作过程。正山小种的味道比金骏眉重一些会有点烟松味道,相对来说口味重一些。

红茶中的金骏眉和正山小种区别不是很大,口感基本接近,外形上金骏眉采摘的是鲜嫩芽头,成品茶芽头要多,原料等级略高,而正山小种的芽头要少一些,采摘一芽或一芽一叶,原料等级稍低。正山小种是老字号,传统品种;金骏眉是在正山小种茶的传统工艺上进行改良,创新研发的一款红茶。

相信每个人都有喜欢正山小种也有喜欢金骏眉的,只因为口感不同。其实两者的口感都非常好,但相对来说可能会有人觉得金骏眉的口感更佳,但也有朋友是喜欢正山小种多一些的,还是根据自己口味来选择吧。