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祁门红茶是中国最富盛名的历史名茶，也是我国著名的红茶精品，主要产地位于于安徽省祁门县一带。
祁门红茶虽然在安徽各地都有出产，但产地差异比较大，所以祁门红茶的品质也是不一样的。按照品级来排序，以祁门的历口、闪里、平里一带最优。这里的茶树品种不但高产，而且质量优良，茶树所植于的土壤肥沃，含矿物质多，且气候温和、雨水充足、日照适度，所产的茶叶不但鲜嫩，而且其中内含水溶性物质丰富。
祁门红茶是如此名贵稀有，老茶客都希望能长久保存，慢慢品味。那么，祁门红茶能保存多长时间？有保质期吗？
祁门红茶和绿茶相比，因为经过了发酵工艺，所以保质期要比绿茶的保质期要长得多，但这并不说明祁门红茶就可以永久地保存下去，它也是有一定的保质期的。多数祁门红茶的保质期都在2到3年的时间，同时，保存的方法也很讲究，需要在在密闭、防潮、避光的环境中保存；有的老茶客拥有保存了5年的祁门红茶，如果要喝这样的红茶，就应该仔细检查茶叶是否在保存过程中是否发霉变质；而且时间太长，红茶的香气以及泡出的滋味都有所变化，没有新茶那样浓郁、自然的香味。所以在正常的情况下，祁门红茶在保存2年半时间，它的香气与滋味会达到一个最佳的状态。由此看来，祁门红茶还是有保质期的。所以建议要保存祁门红茶的茶客即使喜爱祁门红茶，也不要把祁门红茶放置太长的时间，毕竟，茶叶要喝才具有保健功效。
要让祁门红茶尽可能地保存时间长，还需要注意几个问题，第一，祁门红茶保质期是比较难界定的，因为其发酵时间因产地和品牌的不同而不同，所以即使是同种茶，只要在加工程序稍有不同，它的保质期也会发生差异，需要具体分析。第二，要注意祁门红茶是否经过二次大火烘烤加工，如果没有，那么其保质期只有1年。第三，如果祁门红茶经过了第二道程序加工，那么，它就可以保存2年的时间。第四，考察祁门红茶的保质期，更多的是要考虑消费者如何保存祁门红茶，方法得当，保存时间就长。最后一点，保存祁门红茶是，要避开光照、高温及有异味的物品。
祁门红茶制作需经过的几个重要步骤
红茶发酵是大家都知道的一个制作程序，而且在制作红茶的过程中发酵是特别重要的一个方面，如何才能让红茶更好的发酵呢?我们来看看祁门红茶制作的过程，以祁门红茶为例让大家了解一下。祁门红茶是红茶的一种，也深受爱茶人的喜爱，是我国红茶中的有名红茶，如何制作也一定让大家很好奇。
第一，采摘。一般在谷雨前后到7月份为采摘期，祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩，所以按红茶的标准采摘是1芽2、3叶，而高档的茶则以1芽2叶为主。
第二，初制。初制就是将生叶制成毛茶的过程，鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致，防止老嫩、劣杂混在一起。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，以下来一一介绍：
1、萎凋。指鲜叶经过一段时间的失水，使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程。萎凋是红茶初制的首要关键工序，鲜叶通过萎凋，使青草味消失，是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础。
2、揉捻。
是指将萎凋的柔软鲜叶，用人工或机器揉成条状并适度的揉出茶汁。揉捻的目的主要是将萎凋叶搓卷成紧细美观的条索，破坏叶细胞挤出茶汁，促进发酵，同时增加茶汤浓度。
3、发酵。
发酵是决定红茶品质的重要关键，发酵的目的主要是形成红汤，加深茶汤浓度，散发青草气，减少青涩味，使滋味醇和可口。
4、烘干。
三、精制
初制成的茶叶叫毛茶，必须再经过精制，才能成为精品茶。精制的目的主要是整形状，分别等级，剔除夹杂物，减除水分，缩小体积，便于包装贮运，以达到外形整齐、美观、纯净，和内质较为一致的产品品质，符合各级标准样茶的规格要求。
(1)筛分
筛分主要在大茶间、下身间、尾子间3段进行，经过筛分，分出各号头茶。一般国礼、特供、礼茶、特茗等好茶目前仍然使用人工来筛分大小和粗细，一级以下的茶通常使用机器来分出等级，机器也有粗细和大小之分。
(2)拣剔
将筛分过的各号茶叶的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物加以剔除，大都由女工手拣，用风车及其他器具辅助。
(3)补火
将筛拣好的茶装入袋内，置于烘笼上，笼下用炭火烤焙，每隔3、4分钟将烘袋提起振荡一次，以茶叶烘至褐灰色为适度。
(4)官堆
将补火后的各号茶，混合倒入官堆中，做成方形高堆，用木齿耙向外梳，使茶叶混合流下，即为小堆，再进行大堆，使各号茶混合均匀，即可装箱成为精制红茶。
祁门红茶的制作过程比较复杂，而且也需要制作者有丰富的经验，哪一个环节出现问题都不行，尤其是像祁门红茶这种比较名贵的种类。我们在超市里也会看到各种各样的祁门红茶，而且价格不一，当然品质也各不相同。不过在许多人来说喝茶品茶是一种让自己身心愉悦的事情，不一定非要买多贵红茶。
祁门红茶的分类？
祁门红茶被列为“世界三大高香红茶”之一，另外两个是“红茶中的香槟”--大吉岭红茶，其茶汤橙黄明亮，口感细致柔和，带有明显的葡萄香和麝香，口感细致柔和，适合清饮；斯里兰卡乌伐红茶，口感醇厚浓烈，富有薄荷和铃兰的香气，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
祁门红茶的香气，似果香、又似兰花香，清香持久，上品茶更蕴含着玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者尊称之为“祁门香”。祁门红茶倒是天天喝的。 →所谓种类，简单的来说分两种。
一种就是传统的工夫红茶，从以前的创制到如今没有什么太大变化，其工艺如下：
初制完的茶叶称之为毛茶，已经是可以饮用的了。
以上工艺全由机器制成，茶叶价格较便宜，以出口为多。
茶叶是如下图，条索较碎：
另一种是在九十年代末，借鉴黄山毛峰/碧螺春等生产工艺创制出的手工茶，也可以称之为名优茶。
其工艺如下： 其实初制工艺和工夫红茶是一样的，区别在于其精制过程。
严格来说，根据《DB34/T 1086 - 2009 祁门红茶》规定，这种手工茶分两种：祁红香螺（仿碧螺春工艺）和祁红毛峰（仿造黄山毛峰工艺），后工艺革新，又推出了祁红金针。相应的茶叶如下：
祁门红茶的“祁门香”
祁门红茶的茶香被人们称为“祁门香”，它似花、似果、似蜜，可谓茶香满天下，同时也将祁门红茶推入世界三大高香茗茶之首。今天茶颂为大家带来的正是有关“祁门香”的介绍。
世界上茶叶品种繁多，祁门红茶是其中唯一一种能够做到茶香留名的茶叶。“祁门香”正是世人对祁门红茶的无上评誉。
中国的祁门红茶、斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶一起被誉为世界三大高香茶，其中又以祁门红茶香气最为特异，也是名气最佳、国际公认最佳的高香茶。而且祁门香在不同的地方也有不同的称为，例如日本人就将它称为玫瑰香。
虽然高香茶中世人大都以为祁门红茶为最，不过也有不少印度人觉得自己的大吉岭红茶不输于祁门红茶。而对于这一点，喜爱红茶的英国人是最有权力点评二者优劣的。大吉岭红茶加入牛奶后香气低乏，而祁门红茶加入牛奶不仅香气更浓郁，而且汤色粉红美观。二者优劣立判。这也是英国人喜爱祁门红茶，甚至斯里兰卡红茶，却很少有人去了解印度红茶的原因。
实际上，祁门红茶除了“茶皇后”的美誉之外，还有很多其他品誉，比较著名的有“茶中英豪”、“群芳最”等等。
祁门香：
说到祁门香，虽然祁门红茶是中国出产的红茶，但是祁门香却是先出自英国人之口，而今日祁门红茶之所以能够誉满天下，英国皇室和英国人功不可没。
在国际上，英国皇室一致都是走在时尚的前沿，在时髦饮料普及方面也不甘落后。接下来小编讲解英国皇室与祁门红茶结下的一段祁门缘。
英王查理二世迎娶王妃凯塞琳的时候从当时的东印度公司购买了221磅祁红，带入英国皇室宫廷。而之后，祁门红茶的独特的茶香、特色的茶色茶味彻底征服了英国皇室，从此祁门红茶赢得英国上流社会赞誉，贵族纷纷争抢祁红，而祁门红茶的价格也在短时间内迅速攀升，最后短短时间内价格竟然从1英镑涨到了10英镑。从此祁门红茶开始走向世界。而喜爱祁门红茶的英国人还专门为它的香气取了一个它特有的名字——“祁门香”。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
