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祁门红茶的分级标准与品质审评

2019-04-26 访问量: 22 茶礼仪网

旧时的祁红产制,方法各有所长,销售各有渠道,品质优劣也就难有统一的标准。外商购得茶叶,通常是自己经过分级后投放市场,才能适应消费者的需要。而洋行代理国外茶商采购祁红,先是邮寄样品,然后电报谈价,往返频繁,耗时耗力。这种古老落后的做法,我们无从考证它的细节,以及由此带来的无尽烦劳。但我们知道它的过程,近百年年年如此,由此体会到深山茶人真诚的朴拙和执著。

祁门红茶的分级标准与品质审评

历史终于翻过了这一页。1954年,在外贸部商检局的主持下,成立外销茶叶分级研究小组,初步制定了祁红的标准样问题,1956年祁红正式等级规格问世,从此有了醒目的风标,祁红标准成为一面旗帜,一道靓丽的风景线。

新标准包括祁红产品鉴定和保管等内容,分毛茶和精茶两部分,但重点是精茶的鉴定。

毛茶验收入库,按照“好茶好价,次茶次价,对样评茶,按质论价”的原则,经过评茶、定级、给价等手续。

祁红毛茶共分五级十八等,其中一二级各五个等,三四级各三个等,五级二个等,标准样取其各级的中等样。

验收时要逐袋检样,全部开汤审评,以湿看内质为主,结合外形,评定加工级别,称为定级归堆,这是祁红的独特方法。在归堆等级上,特级到三级各分上下两个堆,四到七级及黑朴、青朴等各归一堆,做到劣变茶单独贮存。

毛茶贮存要有专门仓库,仓库地势要高,便于排水,交通便利,便于搬运。西南方向要防晒,周围无异味。仓库以砖木结构为宜,南北朝向为好,地面与地板要有防潮层,尽量少用门窗。

进库定级归堆,如果水分超过l0%,应先复烘再入库。

祁红是以传统的地名茶销售于国际市场的,经精制工序制出的工夫茶即看家产品,工夫茶也叫条形茶。

有史以来。祁红工夫茶是不分等级的,习惯上,精制成功的熟茶,各家茶号自行取上茶名作唛头,俗称大面。如1937年,祁红在上海销售的大面就有国福、祁华、龙龙、广福、光华、赛芽、赛珍、明星、桃红等,共计有178个之多。

新中国成立后,逐步建立了分级标准,普遍采用单级付制、多级收回的办法,同时为适应国际市场的需要,又将工夫茶中较小的下盘茶分离出米,制定了碎茶、片茶、末茶的分级标准,增加了正茶的花色品种,形成了一套完整的花色品种,即分为正茶、副茶、脚茶三大类。

工夫茶分为礼茶、特级(又分为毫芽A、毫芽B)、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,共九个级别花色。

碎茶分为高档一号、二号,中档一号、二号、三号,低档一号、二号,共七个花色。

片茶分为中档一号、二号,低档一号、二号,共三个花色。

末茶分为中档(不分号),低档一号、二号、三号,共三个花色。此外,还有尚未建立标准样的副茶、脚茶,一共八个花色,即副茶中的副片、副末、正花香(不生产)、副花香,脚茶中的茶梗、茶子(花蕊)、饮用茶灰、茶灰(制茶素原料)。

制作精茶,要求按统一标准样进行对样加工,并在厂内进行初步审评检验,合格才予以出厂。精茶检验是对照标准样进行审评比较。正茶部分比外形和内质八个因子:外形比条索(比紧结、松泡、长秀、短钝、粗细、含毫量多少)、整碎(比匀齐、下盘茶含量)、色泽(比乌润、枯灰、调匀、驳杂)、净度(比梗筋、片朴子、非茶类杂物含量)四项;内质比叶底嫩度(比芽叶多少、叶质老嫩及软硬)、叶底色泽(比红艳、暗杂、发酵程度)、香气(比正常、高低、鲜纯、粗老)、滋味(比强弱、浓淡、鲜爽、粗涩)四项。碎茶、片茶、末茶部分比外形和内质六项因子,外形比匀齐、色泽、净度,内质比叶底嫩度、色泽、香味。此外,还要进行水分检验,规定正茶、碎茶不超过7%,片茶、末茶不超过8%;灰分检验小超过6.5%;粉末检验,正茶小超过2%,等等。

需要指出的是,进入上个世纪90年代以后,随着国内市场名优茶的大量兴起,以祁红为基础的名优茶也应运而生,如“祁红香螺”、“红毛峰”、“红牡丹”等。

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祁门红茶价格是多少

  大家对于祁门红茶是不了解的,祁门红茶的价格是分很多等级的,不同等级的祁门红茶其价格也是有区别的。祁门红茶的味道是比较香甜醇厚的,其味道也是让人念念不忘的,大家可以根据自己的经济能力来选购,那么祁门红茶价格是多少呢?

  祁门香螺按照等级依次划分为极品、特级、一级、二级、三级的价格依次为3500到280元不等。祁门红茶价格是多少?祁门毛峰从等级上依次划分为特级、一级、二级、三级、四级的价格依次为800元到80元每斤。

祁门红茶价格

  祁门红茶价格是多少?祁门红茶从等级上划分为祁门功夫红茶,祁门香螺、祁门毛峰三个等级,其中祁门功夫红茶又依次划分为金毫、特供、毫芽、礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级十三个品级,这十三个品级中祁门红茶价格每斤从4000元到20元不等。

  对于门红茶价格是多少的问题,大家有了基本的了解,购买祁门红茶是要注意根据自己的喜好来选择,不同品牌和种类的祁门红茶价格是会有很多区别的。选购祁门红茶一定要选购品牌产品,品牌的祁门红茶味道也是比较醇香的。

祁门红茶的历史你知道吗?

  茶叶在我国有着千年的历史渊源,新鲜的毛尖绿茶、香醇的祁门红茶、知名的大红袍乌龙茶等等,在发展过程中,我国先后有很多个知名的茶叶品牌享誉世界,成为我国一张张极富特色的名片,那么,他们的起源、发展你知道哪些?祁门红茶的历史你知道是什么吗?

  祁门红茶的历史在美国韦氏大辞典中这样记载,“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。创始年:祁门产茶创制于光绪年(公元1875年),已有百余年的生产历史,可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中留下:“湖州上,常州次,歙州下” 的记载,当时的祁门就隶属歙州。

祁门红茶的历史

  祁门红茶的历史追溯到1875年前后,清朝光绪年间以前,祁门只产绿茶,不产红茶。光绪元年(1875),胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。光绪8年(1883),终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,胡云龙也因此成为祁红创始人之一。

  祁门红茶的历史也是中国茶叶历史的缩影,在几千年的历史长河中,中国茶叶在国民的生活中一直占有一席之地,茶米油盐酱醋茶,张口即来,茶叶是生活必需品,也是精神文化构成不可或缺的一份子,早在诗经中就多次出现颂茶的诗句了,在我国国力逐渐强盛的今天,茶叶文化再次放光彩已不远了。

祁门红茶哪个牌子好 怎么选择

  祁门红茶是一款好的茶叶,所以喜欢喝这款茶的朋友,就想具体了解祁门红茶哪个牌子好,然后再选择祁门红茶,那么祁门红茶哪个牌子好?怎么选择?下面内容就做了充分的介绍,喜欢喝祁门红茶的朋友,来一起了解一下祁门红茶哪个牌子好?怎么进行选择。

祁门红茶哪个牌子好

  祁门红茶哪个牌子好 怎么选择

  祁红1号—金装系列

  选用嫩度适中的牯牛降高山茶园壮年茶青,外形条索飘逸,芽叶完整舒展。醇厚度、鲜爽度和蜜糖香兼顾协调;包装大气简洁,每一个细 节都为您考虑,是一款性价比极高的高端红茶。

  品名:祁红1号毛峰 唛号:金装 级别:二级

  产品描述:滋味鲜醇;焦糖香;条索尚肥壮匀齐;色泽乌润;汤色红亮。

  品名:祁红1号香螺 唛号:金装 级别:二级

  产品描述:滋味鲜醇;焦糖香;条索卷曲显毫,色泽乌润;汤色红亮。

  品名:祁红1号毛峰 唛号:金装 级别:一级

  产品描述:滋味鲜醇微甘;显蜜糖香;条索挺壮显毫,色泽乌润;汤色亮红。

  祁红1号—红色经典系列

  传统并具权威性,谓之经典。

  祁红1号红色经典系列,是润思60余年不间断文化沉淀出的一款经典红茶。精选皖南祁门红茶核心茶区牯牛降的谷雨前茶青,经典发酵,经典烘焙,茶师制茶年份均超过10年,产品在国润茶业古仓库中收藏一年,经时光醇化,滋味醇厚回甘,香气饱满具蜜糖香。包装大气简洁喜庆,为您考虑了每一个细节,让您优雅享用。红色经典,香约祁红。

  品名:祁红1号毛峰 唛号:红色经典 级别:一级

  产品描述:滋味鲜醇回甘;蜜糖香;条索匀壮秀美;色泽乌润、毫显;汤色亮红。

  品名:祁红1号香螺 唛号:红色经典 级别:一级

  产品描述:滋味鲜醇回甘;蜜糖香兼苹果香;条索卷曲匀秀,色泽乌润、显金毫;汤色亮红。

  品名:祁红1号毛峰 唛号:红色经典 级别:特级

  产品描述:滋味鲜醇回甘;蜜糖香兼玫瑰香;条索肥壮秀美;色泽乌润、金毫显;汤色亮红。

  祁门红茶哪个牌子好?以上就做了具体的介绍,所以对于很多喜欢喝这款红茶的朋友,由于祁门红茶牌子比较多,在选择祁门红茶哪个牌子好的时候,一定要对以上的内容全面的了解,多了解一些红茶品牌,才能在选择的时候,能选择自己满意的祁门红茶。