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祁门红茶冲泡十一式,功夫尽由品茗起

2019-04-26 访问量: 22 茶礼仪网

祁门红茶本身就具有较高的饮用价值和上乘的品饮口感,其中清饮乃最能喝出其隽永香气的方式。通常冲泡祁门红茶选用白瓷茶具、白底红花瓷茶具或者紫砂茶具,这三类茶具能减少对茶汤、茶香的异味影响,保障最纯正的祁门香。

冲泡祁门红茶之时,最佳的茶、水比例为1/50,水温控制在90~95摄氏度之间。冲泡以壶泡的功夫冲泡法为最佳,大致方法为将茶叶按冲泡出茶水的成品量少量放入茶壶中,加上适宜温度的水后,冲泡2~3分钟,接着将冲泡完成的茶汤以循环法注入各茶杯中,如此方能保证各杯茶浓度一致。如此反复冲泡2~3次为最佳次数。

以上叙述为简单描述,或许对初入门者而言理解操作起来有难度,接下来详细地介绍祁门红茶冲泡十一式,对照着每一式操作,一定如虎添翼。
祁门红茶冲泡十一式,功夫尽由品茗起

1、第一式:备齐工具

冲泡祁门红茶所用到的工具主要有一壶三杯一道一罐一茶盘。其中一壶指一个烧水壶,通常放在茶盘的右侧;三杯是指品茗杯、闻香杯、公道杯,放置于茶盘之上;一道是指茶道,通常放置于茶盘左侧;一罐是指一个茶样罐,与茶道一样通常也放于茶盘左侧。

2、第二式:赏茶

打开茶样罐,向四周展示一圈,给来宾或者共饮茶之人观赏祁门红茶干茶叶的条形紧缩的形状和乌黑秀丽的颜色。若独自泡饮,亦可打开茶样罐自行欣赏一番,可增加对之后品饮的兴致,提高自我品味。

3、第三式:预热杯罐

预热杯罐是为了更好地进行下面的泡茶,让容器具带有温度,以免茶叶置入过凉的器皿之中,再遇到沸水,行程过大温差,不利于泡出好茶。预热杯罐的顺序是先将开水导入水壶之中,将水壶之中的水沿着水壶内壁晃荡,之后再将水壶中的水倒入公道杯中,依旧晃荡温热公道杯内壁,最后倒入品茗杯中,温热完成后,将水倒出丢弃。

4、第四式:投茶

此步骤较为简单,即按照事先预估好的茶水1/50的比例将适量的干茶叶置入水壶中。不需要放置过多的茶叶,那会造成浪费。

5、第五式:洗茶

洗茶既能将茶叶表层的细少尘土洗去,又是闻茶香的一个步骤,可谓一举两得。洗茶时,右手提起水壶,向其中加水,同时用左手拿着盖刮泡沫。洗好后,将盖子盖上,将茶水倒入闻香杯中。

6、第六式:冲泡第一道

将开水倒入水壶中,冲泡约1分钟左右,再将水倒入各杯中,顺便洗杯,再将杯中之水倒掉。将水壶之中的茶水倒入公道杯中,放下水壶,拿起公道杯将茶水倒入闻香杯中达七分满即可。

7、第七式:鲤鱼跳龙门式(花样功夫)

将品茗杯倒扣盖在闻香杯之上,将右手大拇指置于品茗杯底,右手食指置于闻香杯底,用此姿势翻转一圈。

8、第八式:游山玩水式(花样功夫)

右手将闻香杯从品茗杯中稍微提出些,左手扶住品茗杯的杯底,右手将闻香杯沿着品茗杯口转一圈。

9、第九式:幽香入鼻(花样功夫)

将闻香杯杯口朝下,置于左手手掌之中,旋转90度,将杯口正对自己,用拇指捂住杯口,置于鼻子下方,静静品闻祁门红茶的幽幽之香。

10、第十式:品茗回味

祁门红茶冲泡好后,就可以开始慢慢地品茗,仔细咂摸其中滋味,再细细回味茶留齿间,沁入心脾的无穷回味。

11、第十一式:二道、三道泡

第二道和第三道的冲泡,如同第六式至第十式,二、三道所冲泡出的祁门红茶味道更具风味。

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饮茶大讲究:祁门红茶冲泡方法是怎么样的?

  现在对于喝茶的讲究是非常大的,尤其是对于比较名贵的红茶。祁门红茶是属于中国最好的红茶之一,在饮用的时候是有很大的讲究的。比如祁门红茶冲泡方法,如果是采用粗糙的手段进行冲泡的话,那么茶的口感就是无法全部出来的。今天小编就告诉大家正确的祁门红茶的冲泡方式。

  在祁门红茶冲泡方法中,第一步就是红茶入宫:取适量茶叶置入杯中,用量结合个人口味按需增减。然后就是唤醒沉香:即是洗茶,将沸水缓缓注入杯中,通过洗茶,达到“涤尘润茶”的目的。接下来就是分承香露:片刻,将第一泡茶汤分别倒入杯中起到烫杯的作用。

祁门红茶冲泡方法

  这个时候祁门红茶冲泡方法就已经逐渐的接近尾声了,然后是高山流水:将沸水再次均匀注入,茶水交融,使茶香充分散发,冲后立即加盖,以保茶香。最后的时候就是静品香茗:将泡好的茶汤倒入品茗杯,此时举杯鼻前,可得幽幽茶香,用心品茗、令人陶醉。

  保持一个良好的祁门红茶冲泡方法,不仅仅刻意享用到美味的茶水,而且也是可以在最大限度的发挥茶叶的作用。要知道一个好的茶叶不仅仅是可以让人享用,更是为了让人保持良好的身体健康。红茶的养胃效果非常好,而红茶中的极品祁门红茶自然养胃的效果会更好。

你没听过的关于祁门红茶的传说

祁门红茶以其独特的“祁门香”,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。土耳其诗人希克梅特赞美道:“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳。那么这祁门红茶是怎么来的呢,关于祁门红茶的由来民间流传着这样一个故事。

清末年间,在一个茶忙的日子里,祁门的一个老汉从高山背回近百斤生茶叶,兴高采烈,一路飞奔。一回到家就把鲜叶倒在地上,但是一看,傻了,所有的茶叶全被捂红了。老汉目瞪口呆,但转念一想,如果就这样扔了多可惜,不如先做出来,好不好再说。于是,老汉按照绿茶的做法制作这些焖红了的茶叶。

待茶叶制成后,老汉发现,茶叶竟然全是乌色。但尽管如此,茶已经做了,老汉还是将茶挑到茶庄。可是接连走了几家,茶老板一个个的都说:“这完全是变质的坏茶叶,不要”!可这老汉也是个犟脾气,心想既然卖不了那我就自己喝,绝对不能倒掉。

那时候正好是鸦片战争的后期,外国人已经公开来到中国活动了。老汉挑着一担茶叶垂头丧气往家走时,迎面碰到一位外国传教士。教士随口问道:“老汉挑的是什么东西?”老汉此刻正满腹怨气正无处可泄,便没好气地说:“乌龙。”“乌龙?”那教士一听居然来了兴趣,非要看看不可。老汉拗不过他,只好停下,任其掀袋看茶。教士见茶叶乌色条细,异香扑鼻,喜不自禁,拎一片就咀嚼开来,居然味也香甜,登时哇哇大叫:“乌龙,好茶。快卖给我。”老汉开了个比绿茶高几倍的茶价,教士竟不还价,痛痛快快地将茶全部买下了,临走还嘱咐老汉说:“你的乌龙,从明天起我全包了”。

这意外收获,使老汉绝路逢生。回到家中,他将这好消息告诉家人,全家人都乐得合不拢嘴。一家人细细回忆了白天做茶的过程,觉得并无特难之处。于是决定从次日开始,就专业做这种茶,并要做得比今日更好,不给中国人丢脸。

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次日天刚蒙蒙亮,老汉一家人就上了山,直至中午,烈日当空,连忙挑茶叶回家。等到鲜叶捂红后,老汉仿照头天的制法做茶,果然乌龙又出现了。全家人喜出望外,立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看,果然是亮里透褐、褐里显红的乌茶。有人又抓一把泡水,茶水竟也是红艳艳的,便提议道:“既然茶汤是红色的,就叫祁门红茶吧,总比叫乌龙好。”众人均同意,于是跟着仿效,祁红就这样诞生了,美名随之也传到了国外。

现在的祁门红茶早已蜚声国际,红遍全球。百多年来,祁红一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品,饮用祁红,代表着高贵与时尚的身份,因此英国上流社会无不以拥有祁红为骄傲,作为午后茶的珍品。

林清城:祁门红茶:醇和香甜隽厚

宛晓春(安徽农业大学校长、中国著名茶学专家):

祁门红茶是产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县和黄山区等地的工夫红茶,是我国十大历史名茶之一。

祁门红茶以槠叶群体种鲜叶为主要原料,通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序加工而成。干茶条形紧细匀秀、锋苗毕露,色泽乌润、毫色金黄,入口醇和、味中有香、香中带甜、回味隽厚,具有特殊的甜香。祁门红茶最突出的品质特点是其甘醇的滋味和独具特色的“祁门香”。槠叶种属中小叶种茶树,原料中多酚类物质和咖啡碱含量相对大叶种茶树较低,多酚类物质经过发酵工艺充分转化,形成了甘醇隽厚的滋味特征,与绿茶、乌龙茶、红碎茶相比,对人体消化系统的刺激性要小。祁门红茶产地生态条件优裕,槠叶种原料中丰富的香气前体物质在萎凋、揉捻和发酵过程中酶促水解充分,是祁门红茶独特香气品质形成的原因所在。“祁门香”是以香叶醇、芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、苯甲醇和水杨酸甲酯为特征成分,香型具有清鲜持久、似花似果似蜜的独特风格。祁门红茶以其独特的“祁门香”风靡世界,被公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一,1915年获巴拿马万国博览会金奖,被誉为“群芳最”、“茶中英豪”,邓小平同志曾盛赞祁红:“你们祁红世界有名”。2010上海世博会开幕在即,祁门红茶将代表中国红茶进驻世博会联合国馆,再次向世界展示博大精深的中华茶文化和祁门红茶独特的魅力。(信息来源:中华合作时报)