绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶传统祁红的采制全部依靠手工完成，分为初制和精制两个步骤，从采摘到制作其要求是相当谨慎严格的，其要求大致如下：
（1）做好鲜叶采摘是保证祁红独特风味的首要大事，茶园四月中旬开采，春茶采六至七批、夏茶采四至五批，对鲜叶嫩度要求比较高，一芽一至二叶为主，同时对鲜叶处理也很讲究，按鲜叶的嫩度和匀度分级摊放，萎凋保证制茶均匀一致的品质。
（2）祁红加工要求“现采现制”，这对保持和提高祁门红茶鲜浓馥郁成分起着关键性作用。如鲜叶分级后不能及时立刻萎凋应立即进行鲜叶贮藏摊放处理，一般摊放后度十至十五公分为宜。
（3）萎凋是重要的关键，常温在35摄氏度至38摄氏度，需三至四小时即可，适度萎凋含水量持在百分之55至65之间较宜。
（4）揉捻是形成制茶紧结细长美观的外性，增进内质的重要环节，要掌握好轻→重→轻，快→慢→快的原则进行，时间为60至70分钟，及时松散解决送发酵室。
（5）渥红(既发酵):是促进茶叶内含物质(黄顽醇)深刻变化形成“祁红”色香味特征的关键工序.渥红时环境温度一般在25摄氏度至26摄氏度、不宜超过30摄氏度,湿度在百分之95以上.春茶渥红(发酵)为三至五小时,夏茶为二至三小时,渥红后香气消失,叶色变红,然后及时焙烘干燥(机烘及手工焙烘).
（6）焙烘也有独到之处“低温长烘”,对与形成突出的“蜜糖香”关系密切,分出烘毛茶100摄氏度左右,时间在十五分钟左右、到七至八成干时拿下摊凉一至二小时,复烘湿度为80摄氏度至90摄氏度上叶厚此,时间为30分钟左右。
新徽商的黄山毛峰、祁门红茶茶叶经
徽商特有的执着与文化内涵使他们在百年来政局变革、经济动荡中不断调整着自己的策略，顺应时势，让这些以茶叶为生的微利企业不但顽强地生存了下来，还有不少成了驰名品牌。
洪治
北京安徽茶业商会第一任会长鸿志茶庄老板
第一次认识洪治老师是通过一篇文章—《不是问题的茶叶农残问题》。本刊在去年9月期刊登过此文，当时，农残问题仍处在沸沸扬扬之中。在茶圈内外都还对农残问题人人喊打的时候，他却进行了冷静的分析与理性的解释。是茶企的问题，不回避，但要溯源，找原因、找解决办法；不是茶企的问题，要说明白，撇干净，决不能让茶企背黑锅，当代罪羔羊。
洪治老师的直白与坦率，以及字里行间流露出的儒雅风范让人印象深刻。
而第一次与洪治老师见面则是在他的茶庄，那是马连道一家临街的产权店铺，门脸不大，布置却极其雅致，以少求多、以缺求整，将朴素简单的用材布置成轻松自然的美丽，可谓处处蕴含着禅茶的哲学。进门第一排货架上摆放的茶叶都是徽派名茶，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶……这是一个徽茶的世界，在马连道铺天盖地满是茉莉花茶、大红袍、西湖龙井、云南普洱的广告牌中，这一方徽茶的孤岛寂寥却不无顽强地存在着。
茶过半盏，谈话渐渐热络起来。我们从徽茶聊起，聊到了徽商的历史，聊到了茶产业的现状与未来。其实，徽商之于茶叶，有很深的渊源。北京的百年老店，无论是吴裕泰、张一元还是吴兆祥，最初都是徽商创的字号。徽商特有的执着与文化内涵使他们在百年来政局变革、经济动荡中不断调整着自己的策略，顺应时势，让这些以茶叶为生的微利企业不但顽强地生存了下来，还有不少成了驰名品牌。
不过历史的辉煌终究已经过去，现今的徽商早已敌不过闽浙商人，北方的茶叶市场，闽浙的茶商占据了半壁江山。中国传统十大名茶，安徽省虽占了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶种，却敌不过一个西湖龙井，更不用说后起的闽派乌龙—铁观音与大红袍。
“安徽的茶商没有形成合力！”洪治说，“正是由于安徽的名茶实在太多，别说在北京这样很有包容性的公共海域，就算是到了安徽本地，黄山毛峰的最大竞争对手也是本地的太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶等。”
这几年，茶叶市场更是呈现群雄逐鹿的态势，黑茶进京、白茶造势、红茶炒作，而善做绿茶的徽商在这几次大的运作中几乎没有借到力。相反，为了生存，徽商不得不腾出一部分货柜，放上云南的普洱、福建的金骏眉、浙江的龙井……徽商们所经营的茶叶店更像是五味杂陈的杂货铺。如何在北京市场推广安徽名茶，是每一个徽商如今都要迫切考虑的事情，北京安徽茶业商会也在这时呼之欲出了。
几天以后，黄山茶城，晚上8点，我又一次与洪治邂逅。而这一次，洪治的身份则是刚刚成立的北京安徽茶业商会的第一任会长。天色渐暗，熙来攘往的马连道已经安静了，但黄山茶城的二层还泛着暖光。我从茶城一侧的小门进入，沿步行梯上了二楼，穿过一排排已经上了锁的店面，走到商城一角的办公室，几个商会创世单位的同仁们正在那里为商会的组建和推广工作进行着讨论。这是一个公益性的组织，每个人都在为整个徽茶在北京的发展着想，言谈坦诚而富有建设性，这让我在春寒料峭的北方感受到了格外的温暖。此情此景，我们当即决定对安徽茶业商会的建立做一次深入的报道，便约定了采访时间。
转过天来的上午，还是在洪治的茶庄，还是从徽茶谈起。
洪治：“最有代表性的徽茶当属黄山毛峰和祁门红茶，一是‘黄山’两个字的分量太重了，二是从茶园的面积和产量上来说，黄山毛峰都当仁不让排在第一。只是……”眉头皱了一下，“拿我来说吧，1994年，我就已经开始在做黄山毛峰了，十七八年的时间，黄山毛峰的销量虽然一直在增长，但幅度并不大。可以说，和迅猛增长的茶产业相比，毛峰的这点增幅几乎端不上台面。”
话题似乎又转到了徽商的身上。
安徽人做生意重诚信，讲仁义是有名在外的。清代，婺源茶商朱文炽在广东经营茶叶生意，每当出售的新茶过期后，他总是不听别人的劝阻，在与人交易的契约上注明“陈茶”二字，以示不欺。他因舍利取义在广东从商20余年，亏损本银数万两，却全无怨悔。而这反倒被安徽人特地在史书里记载，引以为荣。至今，传统徽商的经商之道在安徽商人中风骨犹存，安徽商人仍然怀着舍利取义的古风，在市场经济的激烈竞争中，讲求诚信，注重产品质量。
“论付出，论勤奋，徽商并不逊色于任何商人，而且徽商一直给人以儒雅的感觉，可以说，徽商们的口碑是很不错的。但是，这几十年的经济发展，沿海省份占了先机，积累起了不小的财力优势。以雄厚的经济实力为基础，绿茶里的龙井、乌龙茶里的铁观音都比其他内陆省份的茶品抢到了一定的先机，再结合其成功的市场运作与推广，这让迟到的徽茶有点显得势单力孤了。”
我在他的话里感觉到了徽商们成立协会的迫切心情，的确，若再不形成合力，以现在态势黄山毛峰和西湖龙井完全没有竞争的实力。
“以前在困难的时候有种说法叫抱团取暖，现在我们要抱团发展，光产品好不行，再好的产品也需要完善的市场营销策略。黄山毛峰有很多厚重的文化积淀，但它的推广却滞后了许多，这是一个系统工程，要打组合拳，还要有时间的积累，”一说起商会的工作，洪治来了精神，他挺了挺腰板，“我们初步地想，一个是在新茶上市的时候做隆重的宣传，让消费者知道徽派茶叶黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶；二是与北京其他的茶相关团体做些合作，并充分考虑到媒体的推广作用。”
其实，就我所知，推广活动这方面安徽当地政府也并没有闲着，2006、2007年曾搞过两次声势浩大的黄山茗茶北京推介会，当时的效果还是很不错的，但2008年之后，活动就没再继续，这也是洪治他们这些在京的徽商感到比较遗憾的事情。
“凡事贵在坚持，差不多同一个时间开始北上推广的福鼎白茶的活动一直在进行，而今，这一只有闽北才有的特色茶品竟也在花茶、绿茶趋于饱和的北方市场里分得了一杯羹，并在北京稳固住了一席之地。”看到那么多茶品北上成功的案例，徽商成立的茶业商会似乎有着一种面对徽茶义不容辞的责任。
“以前是单一的茶商，没有权利也没有通道去找政府传达自己的声音，比如说2007年的那个推广活动的持续，即使建议传递到了主管部门那里，但声音还太过渺小，没有影响力。现在我们成立了商会，形成了一种群体的力量，话语的分量会重很多。而且，一个徽商的一两家小店面，在几千家店面的马连道几乎微不足道，但是如果聚集一两百家店铺，就会形成一种地方力量，徽茶无论是在北京还是在地方政府那里，分量会更重。”
形成合力争取话语权其实只是安徽茶业商会的第一步，往深远的层次考虑，商会想得更多的则是站在产业的角度去促进徽茶的发展，做的也都是一些公益的事情。而这也能使徽商们摒弃一己之私，团结在商会里，利用自己的人脉与关系为商会出力献策。
“商会目前还只是一个平台，是一种联谊，一条纽带，我希望今后它也是一个实体，整合徽茶在北京的资源，创建徽商的共同利益。比如说打广告，任何宣传安徽茶叶的广告都有其巨大的公益性，让一家企业来做这个事情，不仅不划算，而且势单力孤，但如果由商会出面来做，这就顺理成章得多，而分摊下来，每个企业的投入要远小于它所带来的巨大收益。”
关于商会的设想，洪治侃侃而谈了很多，看得出，他对商会充满了希望。
喝祁门红茶可以加蜂蜜吗
喝祁门红茶可以加蜂蜜吗
祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。祁门红茶可以跟蜂蜜一起喝么?
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
对于祁门红茶可以跟蜂蜜一起喝么?实验证明在一杯红茶中缓缓地注入一匙蜂蜜,记住一定要慢慢的加入,让红茶和蜂蜜充分调和在一起;感冒的时候还可以适当的再加点药.或者将柠檬和柚子切成薄圆片浸在蜂蜜里,然后再注入温水饮用,这样的喝法可以预防感冒。蜂蜜养肠养胃，轻度可以减少导致悒郁的化学成。再有就是加入蜂蜜时要注意茶水的温度,一般最好不要超过60度,温度过高会破坏蜂蜜的营养保健功效。
此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味
所以说对于喝祁门红茶可以加蜂蜜么这个问题，我们已经知道，并且知道红茶加蜂蜜是有好的保健功效的，在这里提醒大家在冲泡时一点要注意水的温度。
正宗祁门红茶产地
一款好茶往往凝结着制茶人的心血，每饮一杯，就觉得自己在和制茶人交谈。体会着他制作茶叶时的心绪，想象着祁红从鲜绿的芽叶化成精妙的茶汤，随着茶香在口中化开，也觉得自己似乎在和另一种生命一同蜕变，那祁门红茶的产地在哪里呢？下面我们就一起来了解一下吧！
祁门红茶的产地
祁门红茶，简称祁红，是中国的历史名茶，产地在安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西的浮梁一带。其中，中国安徽省祁门县为祁门红茶的原产地。
祁门红茶产地自然条件
祁门红茶产区，多为山地林木多，雨量充沛，土层深厚、肥沃，很适宜茶树的生长。但祁门红茶产地并非一致，自然条件也有所不同。安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带产区的祁门红茶，品质最优。
祁门红茶的传说
相传，王母娘娘喝了神农带来的茶叶后，开心不已，便问这是什么宝物。神农说这是奇宝，产于奇山奇门。神农回到人间后，把此宝物交给了安徽山区的一对青年夫妇种植，并嘱咐他们，不要随便对外人泄露秘密。第二年，“奇宝”树就开始生长，并且开花结果。周围的人都慕名而来，他们就用叶子煮一锅汤给大家喝，当时天空霞光四射，汤水也呈现红色，无比清香，并能提神解乏。于是人们就把这个山冈称之为“奇山”，把夫妻俩的家门称为“奇门”。
祁门红茶的等级特征
祁门红茶根据其外形和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级和七级。不同等级的祁门红茶，其外形、香气、滋味、汤色、叶底都有区别。
祁门红茶美称
祁门红茶是红茶中的极品，有“群芳最、红茶皇后”之美称，享有盛名，高香美誉，香名远播。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”用来形容祁门红茶，非常适合。
祁门红茶的功效
如此优质的茶品，功效也毫不逊色。祁门红茶含有丰富的营养物质，常饮能提神消疲、清热利尿、消炎杀菌、养胃护胃。对于保健美容方面也有裨益，属于天然健康的养生茶饮。
综上所述，祁门红茶产自中国安徽省祁门县，祁门红茶因高香持久而备受茶友喜爱，它有着似果香又似兰花香的“祁门香”，且适宜饮用好处也非常的多！
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
