黄山毛峰的产地变迁与历史发展-茶礼仪网

黄山毛峰是中国历史名茶百花园中的一朵奇葩。在清代光绪年间，由谢裕泰茶庄首创。产于安徽省黄山地区，属于绿茶。该茶每年清明谷雨时节，由茶农精心选摘肥壮初展的嫩芽，手工炒制而成。该茶外形微卷，犹如雀舌，银毫显露，绿中泛黄，且带有类似黄金片的金黄色鱼叶。冲泡时，水气结顶，香气如兰汤色清澈微黄，叶底黄绿明亮，滋味甘醇微甜，茶韵意味深长。其鲜叶采自黄山峰巅，早春新茶出炉，白毫披身，锋芒毕露，故名“黄山毛峰"。

一、黄山毛峰的历史渊源

歙州是隋文帝开皇年间设置的经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末黄山，原属歙州，后归徽州。

据《中国名茶古》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆"。“明朝名茶黄山云雾，产于徽州黄山。"日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。"

1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员。曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4-5对为一扎，作为礼品相赠的黄山毛峰"起源的时间“据传说是在光绪年间。当时黄山一带原产外销绿茶，而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰，远销东关，因为品质优异，很得消费者欢迎。"

又据《徽州商会资料》记载：清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试产少量黄山特级毛峰茶，远销东北，深受销区顾客喜爱，遂蜚声全国。"

1982年底，经国务院批准，徽州地区的太平县改为黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇从1984年春开始，歙县茶叶公司在富溪乡选点新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。

据李亚北先生考证：“全国名茶珍黄山毛峰，是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业种采制都很精通。标名'黄山毛峰'运往关东，博得饮者的酷爱"谢正安（1838一1910）字静和，毕生经营茶业，先后开设了“谢裕大"茶号等厂栈，励精图治，以德兴商，长达半个世纪，可谓一代儒商，时系黄山大小两源唯一的红顶商人。

徽州行署商业局长郑恩普于1975年春题词：“凝铸黄山云雾质飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。"黄山毛峰从]875年（清朝光绪年间）创制，至今已有一百多年历史。

二、黄山毛峰的产地沿革

黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深、溪多泉清湿度大岩峭坡陡能蔽日、林木葱茏水土好等自身特点黄山常常云雾缥缈“晴时早晚遍地雾阴雨成天满山云"在这样的自然环境下，茶树终日笼罩在云雾之中，长势得天独厚，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶时节正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。从此，黄山小源之充头源就成为黄山毛峰的发源地。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

1937年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。"可见当时歙县茶区已普产黄山毛峰。后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐"、“斤茶换升米"的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。新中国成立初期，鲁庄茶商进人黄山源收购少量黄山毛峰，而大量收购烘青茶。《中国名茶志》载“1952一1979年徽州地区毛峰和烘青收购量统计表"注明：“黄山毛峰产区由歙县管辖，特级黄山毛峰为歙县收购。黄山毛峰绝大部分产于歙县黄山源，太平、石台有少量收购。烘青除太平少量外，均产于歙县"。作为黄山毛峰原产地的富溪乡长期受计划经济干扰，产量和质量都受到严重影响。从1991年以来，全市三区四县连年扩大了黄山毛峰生产。目前，除黄山汤口、富溪一带出产著名的毛峰茶外，歙县大谷运一溪头一带的毛峰也跻身上等珍品。

三、黄山毛峰的赞誉

黄山毛峰经1955年中国茶叶公司对全国优质茶进行鉴定，进人全国十大名茶行列。1982年获商业部名茶称号。

1983年获外经贸部“荣誉证书"1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶；同时在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上，再次荣获全国名茶桂冠1987年2月被商业部授予部级优质名茶称号。从1994年起，在黄山毛峰原产地小源富溪乡的充头源恢复了特级黄山毛峰生产，出口西德、香港，已成为国内外游客馈赠亲友的佳品，深受国际友人欢迎。

1999年4月9日，国务院朱铬基总理访美，江泽民主席委托他带去黄山毛峰馈赠美国费城的恩师顾毓诱，祝愿老先生健康长寿。顾毓诱老师感谢江主席的深情厚意，并嘱咐朱总理为国珍重，又赠其“智者不惑、勇者不惧、诚者有信、仁者无敌"十六字箴言，被传为佳话。

2007年3月26日，胡锦涛总书记出席俄罗斯举办的“中国国家年"展览会，亲手将黄山毛峰等四种安徽名茶作为国礼赠送给俄罗斯总统普京。

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黄山毛峰特级怎么样?

　　每种东西都是会有高低贵贱之分的，所以不同的茶叶也是有不同的价格的，那么好的茶叶自然价格就会高一些，成色差一些的茶叶自然价格就会低很多，那么小编来给大家介绍一下黄山毛峰特级怎么样。

　　黄山毛峰特级怎么样?特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。我经常去购黄山毛峰，到家中每天早上一杯茶，毛峰的特色就是喝下去就会清爽，心情特别好。

黄山毛峰特级

　　黄山毛峰特级怎么样?黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶(现采现制)，然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。

　　再经过上面的介绍了之后想必大家也都已经了解了一些关于黄山毛峰特级的信息了，但是我们在选购茶叶的时候也是应该好好的了解一下价格的，因为不是所有的茶叶平常人都能喝得起的，平时也是要多下些功夫去了解的。

徽乡茶黄山毛峰

　　说不说家乡好呢，出门在外多年的我，总是会再一些时候有这浓浓的思乡之情，思念家乡的亲人，思念家乡的特产，更思念家乡的茶----徽乡茶黄山毛峰，因为我的家乡就在安徽，就在安徽的黄山，也就是我们黄山毛峰的起源地，就让我带大家去了解我们家乡的茶吧。

　　黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。说到他的历史还要从清代说起了，徽乡茶黄山毛峰是由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

徽乡茶黄山毛峰