绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音需要洗茶吗？曾经很多人这样问过我这样的问题。今天，闲暇之余，借此机会和大家探讨一下这个话题吧！铁观音冲泡喝之前是需要洗茶的。何为“洗茶”，人们用茶壶冲泡安溪铁观音时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。不过，“洗茶”最重要的不是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等。而主要的原因是要温茶。那么，铁观音为什么要洗茶？除了铁观音之外，其他所有的茶都要洗吗？
所有的茶都需要洗茶吗？
据有关研究资料陈述，洗茶的洗出的杂质或者农药残留只有2%，所以大家说是为了干净，显然不是主要原因！并且不是什么茶都可以洗的，比如绿茶，质地不很紧密，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒钟即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，绿茶、武夷岩茶等不需要温茶的类别，是不需要洗茶的。
铁观音为什么要洗茶？
但是铁观音确实应该先洗茶，铁观音洗茶有两大好处。一、去尘；二、温茶。
1、“去尘”。
尽管上文说过有关研究报道，不过从人们日常的生活形态来看，洗茶确实可以让客人觉得“讲卫生”，当然，这也是对客人的有重尊敬，一种礼貌。让客人喝的舒心、喝的爽口，毕竟品茶之时，心里赶脚也是很重要的。
其次，由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。
洗茶
2、“温茶”
不过不应该叫洗茶，应该叫“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。 第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨。
前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。及今，茶叶加工生产的卫生情况大为改善，洗茶之前一功效就显得不是太重要了，“醒茶、润茶”则成为“洗茶”这一礼仪最主要的内涵。
“洗茶”的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的，“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。
铁观音如何“洗茶”？
1、“洗茶”的时间不可过长
“洗茶”时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
2、铁观音需要用沸水“洗茶”
铁观音茶叶采用的是较为成熟的茶菁半发酵加工制作，可以采用沸水“洗茶”，茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会更容易大量挥发，冲泡的茶汤品质会更加优异！
铁观音茶叶的喝法
茶的喝法，绿茶最好在3-5道就可以，铁观音质地紧密可以在5道以上，好的可以达到7道，铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳。
铁观音冲泡步骤
第一步：（洗杯）白鹤沐浴。用开水冲洗碗盖、杯子、其它的茶具。
第二步：（落茶）观音入宫。把铁观音放入碗盖，一般7-8克，也就是一个小泡包装了。
第三步：（冲茶）悬壶高冲。把开水冲入碗盖，使茶叶滚动。一般以开水直接冲泡，需要注意的是，茶叶质量越低，水温一定要高一点，否则泡出来的茶水会比较难喝。
第四步：（刮泡沫）春风拂面。用晚盖轻轻地刮去白泡沫，使茶叶干净清新。一般刮去泡沫后，随即倒掉，因为第一冲不喝。接着第二冲开始，如上步骤。
第五步：（拿碗盖）三龙护顶。用三根手指头拿住碗盖，一般拇指和中指捏住两个对边，食指顶住碗盖顶部。这样的拿法手才不会被烫到。
第六步：（游园）行云流水。拿着碗盖顺时针游荡一圈。当然，这也是所谓的优雅吧，哈哈！
第七步：（倒茶）观音出海。泡0.5-1分钟，把茶水倒入品茗杯中。这里需要指出的是，泡的时间需要根据个人喜好和茶叶质量两方面判断，灵活变化。一般来说，喜欢喝浓一点的时间可以在1分钟左右，反之时间短一点，其二，茶叶质量差一点的，不宜浸泡太长时间，因为其茶水的苦涩程度偏高，浸泡久了口感更不好。
第八步：（喝茶）品缀甘霖。先用鼻子闻香味，后品尝气味。慢慢喝，慢慢品尝。
常州一茶叶公司两款铁观音稀土超标伤脏器
常州一茶叶公司生产的
两款“铁观音”在北京被查出稀土超标
4月16日，北京市食药监部门发出安全信息，有四种铁观音被北京食药监部门查出稀土超标，其中有两个批次的茶叶是由常州开古茶叶食品有限公司生产的。该公司一名工作人员表示，暂时还没有接到下架通知，也不会做召回处理。目前常州食药监部门正在对此事展开调查。而营养学专家告诉常州晚报记者，长期过量服用稀土，会引起脏器损伤。
有4种铁观音茶叶被查出稀土超标，其中2个由常州生产
4月16日，北京市食药监管局发布食品安全信息，“开古”牌铁观音等8种食品以及1种保健品不合格，在北京全市停售。其中，四款铁观音被检出稀土超标，这四款茶叶分别：常州开古茶叶食品有限公司生产的（分装）铁观音、常州开古茶叶食品有限公司生产的安溪铁观音、福建知福生态农业发展有限公司生产的袋装知福铁观音茶、福建知福生态农业发展有限公司生产的盒装知福铁观音茶。
常州晚报记者了解到，国家关于茶叶中稀土含量的标准值为≤2mg/kg，而常州这2款茶叶的含量分别为7.8mg/kg和6.5mg/kg，超过了标准值。
对此，北京食药监部门提醒消费者：凡购买上述不合格批次产品的消费者，可凭购物小票和外包装向销售单位要求退货。开古公司称，还没有接到对产品做下架处理的通知
昨天中午，记者在常州多家超市找到了“开古”牌的铁观音，但是没有找到涉事的这2款铁观音。超市售货员说，对该品牌有2个批次的铁观音稀土超标并不知情，也没有接到公司方发来的下架通知。
记者随后致电常州开古茶叶食品有限公司。该公司一名女工作人员称，目前公司还未接到部分产品在北京市下架的通知，也不会对产品采取召回措施。她说，茶叶不像其他食品可以添加添加剂，公司在安全生产上也非常重视，不会刻意去做一些违规的事情，也不会添加任何制剂。
常州晚报记者了解到，常州食药监部门正在对此展开调查。
营养学专家：长期稀土摄入过量，会引起脏器的损伤
在一家茶叶市场，记者采访了茶商王华。王华说，稀土超标很可能跟设备有关系。王华说，以前做茶叶为了颜色好看，会添加一些色素，但是现在添加很少，如果要添加，也只会添加茶油，但是茶油都是茶树上做出来的，原生态的，没什么影响。
常州市第二人民医院营养科营养师刘晓慧告诉记者，茶叶当中出现稀土，一般有两种原因，一是在种植过程中，添加到土壤里面，随着植物生长进入到茶叶体内，二是在茶树生长过程中喷洒。
“稀土对植物有促进生长周期的作用，有些茶农为了大批量生产采摘，会使用一些含稀土的化肥，”刘晓慧说，长期稀土摄入过量，会抑制酶的活性，蓄积在肝脏肾脏骨骼当中，从而引起脏器的损伤。
与时俱进重塑视安溪铁观音，业内人士百家百言
汪建国/安溪县茶叶协会福州分会副会长
如果把全国市场比作一个蛋糕，虽然安溪铁观音曾经瓜分一大部分，如今在其它茶类的抢夺下有所降低，但总体销量有增无减。中国茶市看北京，北京茶市在马连道。早在上世纪90年代，马连道只是一条冷清的街道，由于众多安溪茶企、茶商纷纷来这里经商创业，马连道成了“京城茶叶一条街”，容纳的商户近万户，其中安溪人约有5000多家，而安溪铁观音占北京市场的比例也在50%左右，撑起北京茶市“半边天”。
红茶、岩茶等其它茶类影响了铁观音的市场份额，也的确是安溪茶商不可回避的事实。在过去，铁观音，尤其是清香型铁观音的市场份额占到70%以上，是不折不扣的“老大”，但现在清香型铁观音的销量比过去少了20%以上，红茶、大红袍的销量却在直线上升。另外，外安溪产区的铁观音品质普遍不如内安溪的，眼下优质铁观音屈指可数。为了顺应消费者喝茶由淡转浓的变化，越来越多的安溪商家开始回归传统制法，浓香型铁观音的市场份额正以每年20～30%的速度在发展，几乎每一家安溪茶商都有一款主打的浓香型铁观音品牌。
黄晋江/福建善新茶业有限公司总经理
就全国市场而言，铁观音的总体量很大，在各大茶类中，目前安溪铁观音以17.29%的市场占有率位列第一。不过，铁观音本身确实存在一些薄弱之处：一方面，安溪铁观音产地有内安溪和外安溪之分，由于每年内安溪高品质铁观音的产量有限，无法满足市场需求，外安溪，甚至三明、漳州等地大量生产的铁观音自然就分流走一些市场份额，但其品质必然不及内安溪的，这在一定程度上伤害了铁观音市场；另一方面，制茶人工成本逐年增加直接导致茶叶批发商负担加重。外安溪种植面积广，人工费用高，每人每天200元，一旦支撑不住，茶山容易被荒弃。而内安溪种植铁观音的多数为农民，基本都是自己制茶，如果产量少肯定会精心做：如果产量大，品质势必会降低。除此之外，清香型铁观音的保存问题一直是软肋，不及时保鲜就容易氧化，鲜爽的口感变苦涩。这就导致不少远道而来的客户在试喝时非常满意，回到家就变味了，甚至误以为是安溪茶商以次充好，虚假销售。
苏龙海/福州苏氏茶业有限公司董事长
如果现有茶园正常投产，到2018年，全国将有20～30万吨的茶叶过剩。中国茶产业联盟的数据也显示，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前全球茶叶年均总产量已达350万吨左右。供大于求进一步加剧铁观音的外部竞争，使得铁观音价格上不去，利润变薄。2018年，铁观音秋茶毛茶平均收购价为50.79元/斤，而2018年的收购平均价格32.68元/斤，有的甚至跌至15元/斤。
之所以多元化经营，主要是近年来，其它茶类的利润比铁观音高，但这丝毫不影响铁观音的核心地位。如同当年的普洱，铁观音当前回归理性是客观市场规律发挥作用，价格更加透明化，岩茶、老白茶这些正在受追捧的茶类将来也必然经历这样的调整。安溪茶商相信铁观音潜伏是为了下一次的厚积薄发。当然，受国家出台的相关政策的影响，全国茶市普遍低迷，并非单独铁观音这一类茶的问题。由此可见，从奢侈品到大众茶是铁观音走出更大舞台的王道。
陈清标/正清心名茶总经理
“无安不成市，无铁不成店。”从早年用铁观音敲开全国茶市的大门，到经营各种茶类的门店遍地开花，安溪茶商始终顺应着市场规律，现阶段流行喝什么茶，他们就卖什么茶，为消费者找到需要的。尽管我们多元化经营，安溪茶商的出发点和落脚点永远都是铁观音，不排斥其它茶类，反而更好地利用消费者不断变化的需求，进一步积累客户，壮大铁观音市场。
徐方/厦门茶叶协会副秘书长、茶业商会副秘书长
一枝独秀不是春，中国茶叶的发展仍然还处于初级阶段，铁观音为其他茶种品牌化运作提供了很好的模板。近几年，红茶、绿茶、岩茶的品牌化之路，都在加快，但与铁观音的市场运作不是一个等量级的竞争。铁观音需要的是继续升级创新，才能保持中国茶叶领头羊的位置。但是从市场格局来说，铁观音必将在未来很长一段时间内引领中国茶叶的发展方向。
林水清/厦门有茗堂产业有限公司创始人
铁观音回归传统是市场发展的必然趋势。传统的浓香型铁观音素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之说，是200多年前先人传承下来的传统制作工艺，铁观音历来所独有的兰花香、观音韵，也只有靠浓香型茶叶的传统工艺才更能呈现，是铁观音的精髓所在。传统的才是经典的，经典才能走向世界。
汪健仁/安溪县茶叶协会有机茶分会会长
安溪有机茶的发展还处于启蒙阶段，产量占全县茶叶总产量不足1%。但是，作为一种环保、健康的消费方向，其发展方向的正确性和发展前景的远大性是不容置疑的。有机茶在安溪的发展，是安溪继铁观音获“地理标志保护产品”称号后又新添的一张名片。
黄新德/安溪黄记茶业创始人
实际上，生态环境并非影响铁观音品质的罪魁祸首，内安溪的山场环境还是很不错的，县政府也十分重视建设生态茶园。铁观音茶树适应性强，但只有红心铁观音才是纯种铁观音。现在很多外围铁观音产区的茶树都是非纯种铁观音，从源头上就决定了茶叶品质的好坏。而且铁观音对气候要求严格，只有在采青前一天天气晴朗的前提下，才能采摘春茶，一旦遇上雨水偏多的年份，当年的春茶品质就会下降。另外，出于成本的考虑，以往的人工采摘都由机器采摘代替，这也极大影响了高品质铁观音的生产，导致如今铁观音市场鱼龙混杂的局面。
细说关于名茶铁观音之香
说到茶香味，你印象最深的是否是铁观音了?沁入心脾，这是对铁观音最好的说明之一。一般很多茶两三泡之后就没有茶香味了，但是铁观音七泡之后仍有余香，这足以说明了铁观音的香是多么持久。那铁观音的香是什么了?
铁观音之香，为什么会是在兰花香味上呢?据种植铁观音的茶农介绍，如果一定要将铁观音定位到兰花香上面，其实这个说法不全面。安溪所产的铁观音一般分为两种：一种为含蓄的香味，但清幽的兰香一样明显，只是偏向阴柔性和渗透力强，其优胜之处在于茶水口感较有亲和力，茶汤回韵十足。二种是霸气而尖锐，具有很强的冲力，刚性十足，而这股香味就是茶友作为判断产品是否为高档安溪铁观音的标准，基本上这类的铁观音都是通过轻发酵制法的铁观音，它的缺点就是后味不会很绵长，而且在品尝中容易出现强苦味。
也有少数的铁观音是没有兰花香，这是由于工艺上不够严谨所导致的。铁观音之香，味道有些刺鼻，不够纯正，便使人第一印象的不好，再加上轻发酵做法导致口感不足，没有达到品质好的铁观音茶要求。
在外面市场上，一般铁观音的买家都会以铁观音独特的香味和持久的香气作为卖点，通过小编的介绍，大家有没有对铁观音的兰花香有一个更深的认识和了解了?希望以后在挑选中可以帮助到您。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
