安溪铁观音7大要点识别质量高低-茶礼仪网

安溪铁观音是正宗铁观音的出产地，其出产的铁观音品质优越，香气宜人，口感清爽饱满，以下通过7个方面来判断安溪铁观音的优劣。

安溪铁观音7大要点识别质量高低

(1)应是采用良种“铁观音”品种的芽叶制成的乌龙茶才能称安溪铁观音。纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面反，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称。

(2)安溪铁观音应突出“观韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，但应在香气和滋味上突出观音品种香达到香味相结合，且品饮后有回味（喉韵），余韵犹存，齿颊留芳。

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铁观音制作工艺：传统与现代的区别在哪里？

　　铁观音从清代开始就小有名气，随着时间的不断推移，它除了声名大噪之外，铁观音制作工艺也再不断的革新，行内人将之分为了传统铁观音制作工艺与现代制作工艺两种，这两者之间的工艺区别有哪些呢?

铁观音制作工艺

　　铁观音制作工艺不同，造成了传统和现代铁观音形成两者的感官上的差别，主要在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序：前者表现为：摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作)，形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。注：炒青温度受生产力水平限制，包揉力道由于受手工力道的限制。由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红);包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿，口味清爽)。

　　铁观音制作工艺不同，也让传统与现代两者之间的外形有了比较大的区别。传统铁观音表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“)，梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮，红点明显;香气浓郁，音韵明显，带兰花香;口味醇厚，回甘持久;汤色呈橙黄色，有的偏深;叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。而现代铁观音表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强;色泽鲜绿，砂绿明显;香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。

　　铁观音制作工艺上的区别，造成了两种风味不同的铁观音，那要论到谁更好，那恐怕还不是简单的去判断，铁观音制作工艺的不断进步，也是反映了时代进步与人们智慧的结晶茶品。

铁观音野茶铁观音有机茶与野茶一样么

自神农时代起，茶树就由野生渐渐被人类所驯种，为人类所用。后来，越来越多的茶农将茶树种植于园地中，实施精致化管理，茶树的“野味”日趋淡化。如何才能制作出古时“野味”十足的茶叶?铁观音有机茶与野茶一样么?

如今的人，也只有跋山涉水，访遍群山峻岭，四处寻找野生茶树资源。就像古树茶一样的茶树，历经千辛万苦，在人迹罕至的深山密林里，觅得几处野生茶树林。铁观音野茶茶树终年朝岚夕霭，吸收天地日月之精华，喝着纯净无污染的山泉水，与周遭的花草、乔木、灌木等和谐共生，自由生长得枝壮叶厚。

经人工采摘，以安溪铁观音传统制作技艺精心加工，做出野味十足的铁观音。铁观音野茶品质极佳的茶叶，并称之为“野实”。经同行品鉴后，被誉为珍品。野生茶的品质如此之妙，茶山上、茶园里的铁观音是否也能做到?

在茶树四周梯次种植樱花、桑葚、香樟树等乔木。间作种植山橘子、桂花、木薯等灌木。交织种植平托花生、金银花等藤本植物。梯壁种植或保留鬼针草、黄花菜、百喜草、蒲公英、芒萁芦苇等各种草本。这与铁观音有机茶有着相似之处。

草生栽培管理模式，就是让茶树与周边的草木自由生长，茶、林、草共生共荣，其实就是仿野化，是对传统种植模式的传承和创新。与这几年来有机茶叶的茶园管理中推行的梯壁留草、茶树留高、套种绿肥等做法是一致的。如果铁观音茶树都生长于 “野化”环境中，再依照铁观音传统种植、传统制作方式管理、制作茶叶，让铁观音茶叶“野味”更足，从而推动茶产业健康可持续发展，也是一件很好的事情。

重摇青重发酵传统制茶工艺，是体现安溪铁观音兰花香、观音韵独特风味的关键工序，最能体现安溪铁观音的品质特色，传统技艺制成的安溪铁观音，滋味醇厚甘爽，茶叶容易保存，深受老茶人喜爱。如果铁观音茶树本身的质量再好一点，那自然是更好的。

红茶和铁观音哪个减肥，喝铁观音更好！

大家都知道，饮茶是能够减肥瘦身的，由于荼叶中带有丹宁酸，丹宁酸能够操纵人体人体脂肪的新陈代谢作用。并且有试验证实荼叶确实还可以减少血夜中的碳水化合物含水量，那红茶喝铁观音哪家减肥瘦身呢？详细如下！

红茶和铁观音减肥瘦身

假如单是从减肥瘦身的实际效果而言，铁观音的减肥瘦身要略微好一点，可是假如想瘦又健康保健得话，那還是挑选红茶。由于含有人体必须的营养物质最丰富多彩，如蛋白、维他命及其营养元素等。

喝铁观音能够减少人体的碳水化合物，合理除去洗胃肠中的油迹。并且含有茶氨酸高过别的茶系。当代科学论证科学研究证实，铁观音带有的茶氨酸能抑制结肠里某类酶的特异性，使长链脂肪酸化学物质不容易溶解，进而抑止长链脂肪酸被肠胃消化吸收。

喝红茶的益处

1、醒神消疲

经过医学研究发觉，红茶中的咖啡碱意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促使醒神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高;它也对毛细血管系统软件和心血管具激动作用，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢。

2、生津止渴清热解毒

夏季饮红茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感;另外咖啡碱操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。

3、有利排尿

在红茶中的咖啡碱和芬芳化学物质协同作用下，提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑止肾小管对水的再消化吸收，因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高(与风湿病相关)、过多的盐份(与血压高相关)、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。

4、消肿除菌

红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果，再经过试验发觉，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑止和杀死病菌。因此细菌性痢疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。

5、祛毒

据试验证实，红茶中的茶多碱能吸咐重金属超标和生物碱，并沉定溶解，这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲，是褔利！

6、健壮人体骨骼

2002年5月13日英国医生研究会发布对男士497人、女士540人10年左右调研，强调食用红茶的人人体骨骼健壮，红茶中的多酚类化合物(绿茶叶中也是)有抑止毁坏骨骼细胞化学物质的魅力。以便预防女士普遍骨质疏松，提议每日服食一大杯红茶，坚持不懈多年实际效果显著。当在红茶中再加青柠檬，健壮人体骨骼，实际效果更强，在红茶中也可再加众多水果，能开协作作用。

7、抗氧化性、防衰老

过去的5年里，美政府支助了150多种有关绿茶叶和红茶以及有机化学成分的科学研究，科学研究得出结论，绿茶叶和红茶中的抗氧剂能够完全毁坏肿瘤细胞中化合物的散播相对路径。

喝铁观音的益处

1、醒神益思

铁观音中带有咖啡碱的成分，而咖啡碱可以刺激性人体的中枢神经，做到激动的作用，另外能够提高逻辑思维，做到益思实际效果。

2、美容护肤

铁观音的维他命等成分能够加速人体碳水化合物的排出来，另外能够抑止人体中承担溶解长链脂肪酸的酶的特异性，促使长链脂肪酸化学物质无法溶解，进而沒有方法被肠胃消化吸收，进而做到美容护肤的实际效果。

3、清热解毒除菌

铁观音中带有的多酚类化合物等成分能够与人体口腔科中的唾沫产生化学变化，使人体的口腔科觉得一定的舒适度。荼叶中带有的咖啡碱能够加速动能从人体中排出来，夏天食用时能够令人有清凉的觉得。

4、解酒敌烟

酒的关键成分是酒精，酒精与荼叶中的茶氨酸相逢后，会造成一定的化学变化，会溶掉，做到拯救实际效果。另外人们了解烟草中带有伤害的关键是烟焦油成分，但荼叶中的一些化学物质与烟焦油产生反映，使其沉定，随后排出来身体之外。进而喝铁观音能够做到敌烟解酒的作用。

5、抵御衰退