绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶从龙涓铁观音茶叶城出来，我们继续山路之行，在一段更窄、更弯的山路上前行近半个小时左右。入夜时分，我们到了此行的第二站——华祥苑有机茶基地。
一 进入由张天福老人题写“茶和天下”四字的大门。就仿佛进入了一个世外桃源。由于天气已晚，周围的茶园已经陷入夜幕之中。在简单的晚饭之后，我们随意地漫步 在基地花园式的庭院里。之前就曾听同事描绘过华祥苑铁观音基地的美好夜晚，心里也由此描绘过无数可期待的画面，但当这一夜真的来临时，那种完全融入自然的 美好还是超过我的想像。
草 地、喷泉、石桌、青石子路、桂花树……抬头望，苍穹中一轮皎洁的明月，闪烁的星星似乎唾手可得；闭上眼睛，任凉风习习，带来阵阵桂花的清香，耳畔只有初夏 的知了声，却一点不烦人。在几盏清茶之后，忽然很想早早入眠，不想浪费这远离城市喧嚣、极度宁静的夜晚。果真，一夜无梦。
山上的早上来得特别早，在我们住的那层楼有一个超大露台，透过清晨的薄雾，2000多亩工工整整的梯田有机茶园一览无余地展现在我们面前。华祥苑的肖文华总经理早早地来到基地，带我们爬茶山，亲近有机茶园。
这片位于龙涓乡珠塔山的有机茶园全部海拔都在800米以上，每一块梯田茶园都是纯人工打造，尽可能地保留原有山头的生态地貌，“这些工整的梯田全部是工人跪在地上一点点挖掘出来的，没有半点机械操作。”肖总边走边向我们述说着自己多年的有机梦想。龙涓珠塔山脉原本是一块天然的林地，没有任何污染，没有开垦史。好似一张白纸，满足了有机茶园所有的苛刻条件。2005年，华祥苑选定了珠塔山，并对这块原始林地的土壤、水质进行化验，开始了华祥苑有机茶园的蓝图勾画。
“有机茶园很娇贵，不仅在茶园的开发栽培过程中，均采取人工操作，防止机械排放的尾气污染茶园大环境，影响有机茶叶品质，即使在茶园内吸烟，都是不允许的。”在茶园里，我们看到所有的茶树都采用了先进的喷灌技术，水源则来自珠塔山脉另一座山头的天然山泉水。每一层梯田茶园都有一颗长得格外高的茶树，肖总介绍说，这是听取了茶界专家骆少君老师的意见，保证让一颗茶树自然生长可以对病虫害起到防治作用。他还告诉我们，有机茶园在开发伊始。就得先施有机肥料，让其在土壤里发酵一年。等茶树下地后，只能施用有机肥和农家肥，这些肥料价格是普通肥料的5倍以上。因此，一亩有机茶园的栽培成本为7000多元，相当于普通茶园的五至六倍。
正当我们尽情徜徉在这片茶园中，忽然耳边传来舒缓的音乐，当大伙一脸疑惑地面面相觑时，肖总开心地告诉我们，这是茶园特别设置的音响系统，每隔一段距离就设置了一个音箱，装饰成石头的外形。不注意看不出来。“国外不是有让奶牛听音乐喝啤酒，帮助产奶的做法吗。我就是要让华祥苑的有机茶在如此美丽的风景中，听着音乐成长。”肖总信心满满地说，我们知道，这其实是华祥苑打造茶旅结合过程中迈出的第一步，对于这片有机茶园。肖文华还有更多的梦想在路上。
从茶园回来，我们来到基地的加工楼看做茶。还没上楼，阵阵茶香就扑鼻而来，走进车间，原来茶师们正在摇青，刚从枝头采摘下来的片片鲜叶就伴随着竹制摇青机的转动尽情舞动着。挥洒着醉人的芳香。制茶师傅们寸步不离摇青机，根据当天茶青的特征，精确地掌握着摇青的时间和程度，摇出一笼茶青，工人们就要及时地把茶青放在簸箕上摊开，送入晾青房摊晾。若干小时后，再拿出来摇青，至于摊晾到什么程度、摇青到什么程度、要摇多少遍，就只有制茶的大师傅一人知道了。
另一间厂房里，两位制茶师傅正在杀青，杀青决定了茶叶的最终品质，师傅们更是不敢怠慢，时不时地把手伸进杀青机里，抓一把茶叶在手里感觉杀青的程度，这完全得凭茶师们多年的经验。杀好的茶叶出锅后，先经过机器摔打，把发酵成红色的叶边甩掉，机械的摔打在地上留下了深深的黑色印记。几次摔打之后。工人们开始对茶叶进行包揉，虽然有整套的包揉机器，但铁观音复杂的包揉过程还是需要工人们的协作，揉捻后打散，打散后再揉捻，如此要反复进行7～8遍。
原本我们想等最后的成品出来后再现泡一次，但诱人的茶香已经让我们经不起如此漫长的等待，在取得茶师同意之后，我们取了一些刚杀青出来还未包揉的茶叶，兴奋地回到茶室开泡。没有包揉过的鲜叶，不需要醒茶的过程，第一泡的茶汤就已经将铁观音悠然的香气展现得淋漓尽致，绵柔的滋味则久久停留在口中，铁观音的香和韵再次折服了现场的每一个人。
这一泡茶是肖文华对华祥苑有机茶园3年辛勤勾画的成果，2008年。当华祥苑第一批有机茶叶以“私房茶”系列面市时，华祥苑长久以来对健康、生态的追求也得到了广大爱茶人的一致认可。肖总说，纵有千辛万苦，华祥苑有机茶园的征途都会继续坚定地走下去。
从华祥苑有机茶园基地驱车约30公里，就是同在龙涓的中闽魏氏生态基地。30公里路并不算远，但有些地方近乎60度的陡峭石子路却再次挑战了我们对茶乡路难行的想像。
在这样一个近乎与世隔绝的地方，中闽魏氏的生态基地又会是怎样的景象?带着这样的疑问。车子终于驶进了写着“中闽魏氏”几个大字的石门，前来迎接我们的中闽魏氏总经理魏贵林自豪地说：“从这个门开始，你能看到的所有地方都是我们的生态基地。”颠簸了近1个小时的我们赶紧回过神来，开窗往外眺望，眼前的一切把我们每一个人都惊呆了。已建或在建的万亩生态茶园、碧波荡漾的一湾湖水、现代化的标准厂房、装修中的度假山庄……所有设施的规模都远远超出了我们的想像，俨然是一个占山为王的帝国。
在一片称赞声中，我们也发出了这样的疑问。对于品牌知名度和产品认可度都已达到一定程度的中闽魏氏来说，为什么会投资一个如此浩大且需要长期投入的项目?魏总笑着说是2004年北京专卖店的开业改变了自己的想法， “当时绿色、健康已成为茶叶市场的主流。我忽然意识到，只有拥有自己的生态基地，把产品的源头控制在自己手上，才能保证魏氏的茶叶长久稳定的品质。”一番深思熟虑后，魏贵林决定回到茶乡创建生态铁观音基地。把精力放在茶叶的最源头，苦练内功。
铁观音冲泡方法是什么样的？
因为铁观音的品种是不同的，所以导致铁观音冲泡方法也有着一定的差距，比如说谁的温度、出汤时候的时间。铁观音可以分为清香型和浓香型，不同类型的铁观音冲泡方法也是不同的，所以为了让我们品尝到纯正的铁观音，我们一定要掌握正确的冲泡方法。
清香型：铁观音冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
浓香型：铁观音冲泡方法冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
对于喜欢品尝铁观音的人来讲，了解铁观音冲泡方法是非常关键，如果我们不能掌握正确的铁观音冲泡方法的话，那么只会影响到铁观音的口感，甚至还会降低铁观音带给我们的功效，事实上，铁观音的冲泡方法非常简单，只要我们按照上述的方法进行，那么就可以品尝到铁观音的纯正口味。
鉴评铁观音的九个要领
1、纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具有明显骨形，略向背面反，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称。
2、安溪铁观音应突出“观音韵”来。古有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种香，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳。
3、外形上，安溪铁观音茶索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明。
4、声音上，取少量铁观音放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
5、香气上，铁观音属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）
6、滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句：“舌根常留甘尽日”的感受。
7、颜色上，铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡开后叶底肥厚明亮（其茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
8、耐冲泡（冲泡多次的安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之。
9、同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面审评安溪铁观音。
清香型铁观音为何更受年轻人喜欢
清香型铁观音能让大部分年轻茶友留下深刻印象。它的口感清淡，迎合了市场口感的需求，不像传统工艺制作的口味那么浓厚。色泽微绿有鲜感，水份保持也较多，适合茶友们日常冲泡品饮。不少年轻茶友，尤为喜欢这种清香型铁观音。清香型铁观音有何独特之处，更吸引年轻人呢?
铁观音的每一种口味，都有着各自的特点。清香型铁观音属于发酵程度较轻的，特点就是清汤绿水，翠绿的叶子，茶汤色泽相对清淡，无枝无沫，香高味纯。清汤绿水，让人看了就感觉很舒服，比较适合现在年轻人的口味。追求更高品质的生活，清清爽爽的清汤绿水也许符合年轻的一代!
清香型铁观音的保鲜期一般只有两三个月。春茶保鲜期也只有3个月，秋茶稍微长久一些。经过真空包装并且冷藏的情况下，可以保鲜1-2年。这一代的年轻人更喜欢“冰镇”的感觉，没有经过冷藏，总感觉鲜度不够，也许，冷藏的清香铁观音，也是吸引他们的一大特点!清香型铁观音以期沁人心脾的清香，清清爽爽的清汤绿水，口感清淡有鲜感，吸引着更多的年轻人。冰镇的铁观音的确有感觉更甘爽，凉透，心旷神怡，在清香茶世界中，绽放智慧的灵光。
清香型铁观音与传统铁观音相差甚远的一种茶。但是由于如今铁观音的发展，已经没有像之前的市场那般火爆。不少人对铁观音的喜欢程度已经从浅到深，再从深到浅了。清香型铁观音虽然有一定的消费者和市场，但是由于铁观音的宣传程度不够。导致了铁观音的消费者也在逐渐的减少。
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