绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
|
黎平是黔东南州最大的茶产业县，同时也是全省21个被列为中央财政现代农业茶产业发展资金项目县之一。2010年10月被中茶协评为“全国重点产茶县”，同年11月又被第二届“中国名茶之乡”评选活动评为“中国名茶之乡”。目前该县有各类规模茶叶企业57家，其中茶叶专业合作社44家。这些茶企面向市场积极创新，走出一条适合自己的发展道路。
欧帮根和他的“贵州铁观音”
天益茶厂厂长欧帮根终于可以休息几天了，连续一个多月来，家中20多名工人起早摸黑打仗似的。好在500多公斤“铁观音”已加工成品，平均按640元／公斤算，要卖30多万元呢。
铁观音制作工艺流程，铁观音消青特点
铁观音茶叶市场上的价格并不一样，喜爱铁观音的茶友常常感到困惑。一些好的门店，费用利息高，销售的铁观音自然会比较高，这也是自然现象。
肥壮圆结，好喝的铁观音的品质:茶条卷曲。繁重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的花香韵味，兰花香韵味或者鲜朴花香等韵味，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”有的山场好铁观音，耐泡度达到十泡以上。
或者正炒的工艺，『奇闻网』也就是市场上说的正味铁观音，这些给工艺制作进去的铁观音才有，观音的韵味,好喝的铁观音正常大部分多少激进工艺制作的品质。通常叫做“观音韵”
依照今年的茶叶品质行情，一般情况下。选择一些比较激进工艺的品质，普通消费中等一些大概200元~450元/斤的品质，高端铁观音大概460元~1000元/斤。当然这个根据个人消费能力而定。
轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消青偏正”消青偏酸”两个小类。安溪铁观音由于制作工艺的不同,从过去的激进茶再到轻发酵工艺的流行。
色泽鲜活度普遍较高，1外形：干茶一般显乌绿。视觉观感较好。叶底：一般介于墨绿色到土黄绿色之间.
上品盖香或风格张扬、或含蓄，2香气：消青茶盖香清晰。但都很容易感知—优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，阅读不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
会有明显的酸香，消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底。这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。
茶汤色泽青绿带黄，3口感：消青茶汤的汤香多见浓郁。外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。
茶汤细腻，消青工艺比较容易做到香气高扬。较为讨好，目前仍居于市场主导地位。
靠近中午的称为消正，4制作工艺：采摘后第二天中午到晚上炒制。靠下午的消酸。
铁观音属于绿茶么？
大家都喜欢喝铁观音，但是不知道铁观音属于什么?铁观音属于绿茶么?答案是NO，铁观音不属于绿茶，但是它是属于乌龙茶，当然还属于青茶，因此在红茶和绿茶之间，是半发酵茶，如今已经为六大茶类之一，在市场上很受欢迎。
铁观音属于绿茶么?NO，铁观音不属于绿茶，是属于乌龙茶，它包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。
据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。因此，如果要问铁观音属于绿茶么?回答是否定的。
如果你也喜欢喝铁观音，就必须要知道铁观音属于绿茶么? NO，铁观音不是属于绿茶，而是属于乌龙茶，当然也是目前市场上最受欢迎的一个品牌之一，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、而且它是以绿色为主调，因此在市场上备受青睐。
铁观音引领安溪人民走上康庄大道
信阳毛尖网安溪站讯：在铁观音的秋茶采摘时节，记者来到福建省安溪县感德镇龙通村，刚到村口，绿油油的茶园中弥漫着的清新茶香就扑面而来，沁人心脾。
记者来到村民李全益家里时，他正在准备采茶用的竹篓、开水和点心。“上午10点以后是采茶的最佳时间，那时候茶园里的露水差不多干了，茶叶的香气更醇厚一些。”李全益说，今年寒露后下了几场小雨，采茶进度受了些影响，不过茶青和干茶的价格都不错，家里的20亩茶园，黑茶当红之道：湖南黑茶爆红营销，茶青毛收入能有七八万元。
安溪县是铁观音的故乡，而龙通村则是当地有名的铁观音产地。这个位于海拔700多米的山村有近3000人口，茶园面积3300亩。近年来，靠着铁观音种植和加工，龙通村的面貌发生了巨大的变化。用村民们的话说，“靠山吃山，种茶致富，我们的生活正一天天地好起来。”
算一算茶农的经济账
走过一段崎岖的山路，记者来到山腰上的一片茶园，只见数十名采茶工人正在晴空下采摘茶叶。
村民李明星拿着剪刀，俯着身子，熟练地剪下“一芽两叶”，顺手放进竹篓里。
“这茶树怎么都这么矮呢？”记者好奇地问。
“过去的茶树都是五六十厘米高，几年前，我们更新了品种，现在的茶树虽然个子不高，产量也不如从前，但茶树不需要多喷药，品质比过去强多了。”李明星说。
看着绿油油的茶园和茶农们火热的干劲，记者有些困惑：龙通村地处偏远高山区，翻山越岭到镇里也有20多公里，离县城至少80公里，茶青和加工完的干茶怎么往外卖？农资问题怎么解决？
“这个问题早就解决了。”李明星说，过去茶农们需要化肥和农药都得到镇上去买，一个茶季下来得跑三四趟。到了茶叶采摘和加工季节，信阳毛尖价格，茶农得采摘、制茶，还得把干茶拿到镇上去卖，时间非常紧张，“根本来不及好好跟收购茶叶的人讨价还价”。
2008年，龙通村的茶农们自发成立了峰之木茶叶合作社。合作社要求入社的茶农合理使用农药、化肥，严格控制农药残留、重金属等含量指标。
合作社则为社员垫资供应农药、化肥，提供茶树种苗和技术指导。合作社的农技人员经常主动上门通知锄草、施肥、打药，化肥农药也按照登记的亩数分配到户，。
茶叶收成的时候，社员们可以把茶叶卖给与合作社对接的茶厂，双方自由议价。如果价格谈不拢，再把茶叶运到镇上去卖，省去了车马劳顿，还有充足的时间来议价，让茶叶卖个好价钱。
合作社在整个茶叶生产过程中，既扮演了“大管家”的角色，又能实实在在地帮助茶农增加效益，茶农们自然感兴趣了。目前，龙通村共有100多户茶农加入峰之木茶叶合作社，涉及茶园1200多亩。
看来，，农业生产者个体在市场经济的活动中，不仅能力有限，防范风险的能力也不强，处于弱势地位。专业合作组织在帮助个体农民形成规模化、集约化、精细化的经营模式的作用是比较明显的。
当然，信阳毛尖，茶农们更关心的还是钱包鼓起来了没有。李明星给记者算了一笔账：他家里有10亩茶园，这个茶季雇了6名采茶工人，每人每天的工钱110元；雇了2名制茶师傅，每人每天的工钱250元。按目前的产量计算，可以产茶青约3000斤，加工干茶700斤，刨去成本能挣四五万元。算上春季茶叶收入，一年大概有8万元的纯收入。
曾经贫瘠的山地上，如今充满了村民们致富的企盼。
制茶大户的心事
从茶青到干茶，铁观音的加工过程要经过晒青、摇青、摊青、炒青、包揉、打散分离、烘干等数十道工序。如此繁琐的工序，注定了需要有较多的劳动力相互配合才能完成。
记者来到村民许进春家里时，许进春正和工人们在空地上铺上一块约3米宽、4米长的白布，再把茶青摊在白布上晾晒。许进春告诉记者，他从1998年开始种植和加工茶叶，如今家里有30多亩茶园。由于有茶园，还有加工茶叶的手艺，许进春的收入比纯粹卖茶青的茶农高了不少。秋茶这一季，他每天可以生产干茶100多斤，按质论价，平均单价在200元以上，今年的纯收入预计在20万元以上。
不过，许进春也有自己的心事。他说，种茶、制茶是体力活，在春秋两季收茶季节，每天工作的时间超过18个小时。今年已经49岁的他光指挥工人干活，就已经累得够呛。因此，村里很多年轻人选择外出打工，而不愿意留下来种茶、制茶。
“过去邻里乡亲还能互相帮忙，现在家家户户都缺劳动力，只能从别的乡镇雇人了。”许进春说，他从“十一”开始就雇了20多个工人帮忙采茶，还请了8个制茶师傅帮忙加工茶叶，每个工人每天的工钱比去年平均要多30元，今年光人工成本就得好几万元。
许进春说，铁观音秋茶的采摘和加工时间也就20天左右，多花点钱要能雇着人也无所谓，最近几年都为招不到人发愁，“都不愿意干这体力活了，这以后谁来做？”
记者在采访中了解到，近年来，随着农村劳动力往城市大量输出，不少产茶大户在采摘季节都面临“招工难”的问题，每年都得想很多办法来招采茶工人，还要培训制茶师傅。
“感德镇有铁观音茶园5.8万亩，铁观音年产值约10亿元，光采茶的劳动力需求就超过1万人次。而采茶工人、制茶师傅短缺已经成为铁观音发展面临的实际问题。”感德镇镇长陈志明说，采茶过程有其特殊性，难以实现机械化，对劳动力的需求量非常大；而茶叶加工过程中已经有一部分采用机械化，，但人工的作用仍然不可替代，加之随着传统手工制茶工艺的再次流行，加上茶商、茶农对茶叶品质的重视，熟练制茶劳力短缺现象越来越严重。
可喜的是，安溪县已经通过多种渠道，帮助茶农特别是产茶大户招募外地劳务人员，有计划、有组织地从龙岩、南安、永春等周边地区开展季节性劳务输入，确保茶叶生产的顺利进行。
茶产业如何转型升级
我国茶产业有千年历史，现在依然是世界上最大的产茶国，但与世界其他产茶大国相比，仍存在产值不高，附加价值和出口值都偏低的问题，整体上缺乏竞争力。因此，云南保山市农业局为茶叶产业发展服务，如何使茶产业转型升级便是一个重要的课题。
驱车行驶在贯穿安溪县南北的福建省省道205线上，沿途可见不少大幅的铁观音企业广告牌。这也印证了一个信息：安溪县已经涌现出了一批具有一定实力和较好业绩的铁观音企业，规模化、品牌化的发展思路越来越为人们所认同。
当地龙头企业之一的八马茶业有限公司，较早就尝试对铁观音进行标准化加工。
“标准化生产是实现产业化、规模化的必要条件，也是打造企业品牌的重要基础。”八马公司经理王文礼说，八马茶业从茶树种植开始就建立了标准化茶叶基地，形成完善的可追溯的安全生产体系；投入了数千万元，按照传统的生产工艺，引进乌龙茶生产设备，建立现代化筛分流水线。正因为有过硬的质量管理体系和规模化生产作保障，八马茶业每年出口日本的茶叶达3000多吨，占安溪茶叶出口的60%。从2006年开始，八马茶业开始拓展国内市场，，并推出了一系列茶叶品牌，年营业额突破5亿元。
“茶叶企业的快速发展，为铁观音产业的发展注入了新的活力。”安溪县委书记朱团能说，近年来，安溪县涌现出了八马茶业、日春茶业、魏荫茗茶、中闽魏氏等一批知名茶叶企业，加速了铁观音产业的转型升级，促进了安溪茶产业的规模的不断壮大。
朱团能风趣地说，茶产业对于安溪而言既是“下金蛋的母鸡”，能够带动安溪人民致富奔小康；还是“酵母”，可以依托安溪铁观音这块金字招牌，以牌引资、以牌扩业。
目前，安溪县正在加快把安溪铁观音打造成为国际化大品牌，力争到2015年使安溪县的茶业产值突破160亿元，比2010年翻一番。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
