如何更专业的保存安溪铁观音-茶礼仪网

安溪铁观音是中国十大名茶，品质优越，拥有众多忠实的消费者，产量也是逐年增加。如何保证茶叶不变质，是厂家最头疼的问题之一，生产和贸易量较大的茶庄、茶叶企业，必须采用专业的保存和贮藏方法。其方法可细分为精制茶保藏和毛茶保藏两类。

如何更专业的保存安溪铁观音

一、精制茶的保藏

经过精制的一些大宗名茶的保藏方法，主要有炭贮法和抽气充氮包装法。

1、炭贮法：采用袋装法保藏茶叶，外用木炭作为吸湿物，使茶叶保持干燥，防止茶香散失。

2、抽气充氮法：它选用一种特制的镀铝复合袋，用专用机器抽出空气，同时充入氮气后封口，再装箱保藏。采用这种方法，可使茶叶保存期有效延长。但一经启封后，最好在短时间内销售。否则，开封解除后，时间一长茶叶同样会陈化劣变。

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赏

铁观音取代武夷岩茶已成福建名牌

福建乌龙茶一向以闽北出产的武夷岩茶为正宗。而后起之秀安溪茶亦很难与之抗衡。当武夷岩茶被销往海外的时候，安溪茶大多充当武夷茶被外销。因此铁观音一开始只是武夷岩茶的仿制品。一般来说，仿制品会被认为是质量不好的东西，因此安溪茶想要打开销路就得另辟蹊径。

那时还没广告，为安溪茶赋予一个故事便成了当务之急。而那些在现在所谓的关于铁观音的传说都是从那个时候开始的。皇天不负有心人，铁观音的牌子终于越大越响，有了青出于蓝而胜于蓝的雏形。终于战胜大红袍成为福建茶的一个特色。

但是单靠广告是无法长久占领市场的。因此铁观音就在工艺之上有所突破。铁观音纯用手工制作，工艺复杂，分十多道工序。在制作过程中，铁观音比武夷岩茶减轻了萎凋的程度，加长了做青时间，采用低温慢烤，使叶内水分缓慢消失，咖啡碱随水分溢出，在茶叶表面形成一层白霜，成为了铁观音高品质的标志。

近年来，在欧美、日本地区都掀起了“乌龙茶热”，视乌龙茶为“健美茶”、“减肥茶”、其中最受欢饮的便是“安溪铁观音”。尤其在日本，因为佛教的影响比较大，铁观音非常符合日本人的口味。在1925年，一位名叫柴萼的人在书中写到，有福建人将铁观音带到日本去卖。可谓是开了铁观音赴日的风气之先。

本期关于铁观音的故事就到这来结束，下一期名茶故事将为大家带来白毫银针的传说。更多详细资讯，请登录茶叶网。

关于铁观音几大认识误区

铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，独具“观音韵”，清香雅韵。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

然而人们的认识和追求是千差万别的，对初入门者，需从以下几个方面清除对铁观音茶认识的误区。

误区一：铁观音越香越好

初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。香味以纯正为美，且盖香和汤香一致为佳，有些好的茶香会带有淡淡花香，高端茶里以感德镇一带的高山区域为佳，这些地方一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。

误区二：铁观音都产自安溪

现在市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的，全国各地都有种植和加工，但只有种植与加工均在安溪的并经过安溪铁观音商标的授权，才是正宗的，具有性价比的原产地安溪铁观音!

误区三：忌讳青味

铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

误区四：用紫砂壶冲泡铁观音茶

铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。茶是水之父，壶是水之母。茶叶与壶好比是一对夫妻组成的茶艺家庭，夫妻配合好，家中一定洋溢着幸福美满。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等，相比紫砂壶陶器的硬度要高。以此，选用瓷壶冲泡铁观音茶为上上之策。辩别硬度高低的方法，一般是以一金属棒轻敲壶身，发出的声音尖锐，就是硬度高，发来的声音低沉，就是硬度较低。