绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶清朝雍正三年至十三年（1725-1735年）福建安溪茶农创制发明了青茶，即铁观音，其品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等地。20世纪70年代，乌龙茶更是大量进入日本市场，尽管江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行绿茶改制乌龙茶。但是以福建产制历史最长，产量最多，品质最好。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区。
乌龙茶中之极品铁观音的故乡正是福建省安溪县，安溪县因铁观音而繁荣，带动了整个安溪经济的腾飞，铁观音已成为安溪县的代名词。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。周时安溪为闽越地，秦时属闽中郡，汉初属会稽郡，三国时属吴之建安郡，晋代为晋安郡，隋唐时属南安县。唐咸通五年（864年）置小溪场。五代后周显德二年至南唐保大十三年（955年），以小溪场和划出毗小溪场的南安近地正式置县，并以境内溪水清澈之意命名为清溪县。宋宣和三年（1121年），另取溪水安流之意，改称安溪县，沿袭至今。
什么样的铁观音是好茶？最好的铁观音是什么味道？
铁观音，于1725-1735年间由勤劳的安溪人发明创造。属于乌龙茶类，是乌龙茶的杰出代表之一，同时也是中国十大名茶之一，曾经一度问鼎十大名茶之首。近年来，铁观音的发展更是有目共睹，深受社会各界的好评，“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值更是连续三年领跑茶行业。
铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。而什么样的铁观音是好茶？
铁观音茶树
什么样的铁观音是好茶？
最好的铁观音要具备：色、香、味俱全。
色是指外形颜色，条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，这里分三种情况，（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）。
其次是香，有天然馥郁的兰花香，最好的香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。也就是茶香高而持久，“七泡有余香”。
接下来是味，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，味主要是看茶水是否甘、 苦 、涩、纯、四点，铁观音茶叶的好坏（如果茶水苦涩肯定不是好茶）（如果茶水甘甜可以说他是好茶）（如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶）。
春茶的清汤绿水
最好的铁观音原料
香气最好的铁观音是要生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香还与其品种有关系。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但是安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音按品种来分有正枞（红样）铁观音、（青样）铁观音。其中以红样歪尾铁观音茶树为正枞，最好的铁观音要用正枞新茶树去做。
其次，香气最好的铁观音，还要生长在阳光充足的半山腰上，而不是山洼的田间，田间的茶树有种你无论怎么制作，茶干都会有股“田青味”而影响了其质量。同时，还必须是刚种植三年的新丛茶树，此时的叶片肥大乌黑，营养成分也是最高的，因而香气最馥郁，茶水最甘醇，厚重。因此，最好的铁观音茶底应该是乌润肥厚软亮。
铁观音春茶茶山
最好的铁观音的五种香型
在安溪，最早的香型是清香型铁观音和浓香型特观音两种，后来，随着人们需求的变化，安溪铁观音又在这两个香型的基础上衍生出碳培和韵香，凑齐了安溪铁观音的“五虎将”清香、鲜香、浓香、炭焙、韵香等。接下来我们先从最好的清香型铁观音说起吧！
最好的清香型铁观音，属正味铁观音，也就是正炒铁观音。根据目前较为笼统的说法，杀青的时间是次日的早上11点之前的都较正味铁观音。优质的正味铁观音，茶干颜色乌青油亮，青蒂绿腹，灰白明显。具有兰花香显著，香气特别纯且细腻，青鲜，茶水久浸不红，具有典型的“清汤绿水”，口感顺滑，耐泡；手感沉重厚实，放置桌上铛铛作响；冲泡最后，叶底青黄淡绿，柔润软亮，余香明显等特点。
正味铁观音
浓香型铁观音，有版本说是在清香型铁观音的基础上，经二次烘焙精制而成。不过，在安溪本地，还有这样的一种说法，那就是指“拖酸”铁观音，杀青时间时次日的11点之后的所有茶品，因为其具有香气浓郁，酸香明显，颜色油黑青绿，青蒂绿腹，砂绿明显。茶水浓厚、甘醇、微酸感，茶底乌润油亮，能够明显感觉到叶底养分很足，优质的拖酸铁观音仍然很耐泡。
拖酸铁观音
最好的碳培铁观音，前提是用最好的正味铁观音作为原材料，在此基础上进行二次烘焙，炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
炭烧铁观音
最好的韵香铁观音，著名的闽南乌龙茶代表铁观音有多种口味。韵香口味为其中一种，属于较新颖而流行的铁观音口味。其发酵程度介于清香型和浓香型产品之间，即保留了清香型产品的清雅芬芳，又有浓香型产品的纯正口感，给与顾客更多的滋味享受，这也是真正的好茶必有的品质。
韵香铁观音
注意事项
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
铁观音冲泡
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温100度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。
就“铁观音有没有保质期”这一问题进行解说
铁观音存放得越久它的品质就越好，但是铁观音有保质期的吗？下面来给你说说。
铁观音有保质期吗？
我们去茶庄买茶叶的时候，会看到有些铁观音的包装上仅标注了茶叶名称和印着一些诗词，没有标明原料产地、也没有包装日期和保质期，如果你问茶庄老板，老板肯定会这样回答你：“茶叶是没有保质期的。”这个说法可以说是对的也可以说是错误的理解，虽说铁观音存放得越久它的品质与韵味就越好，但是这个前提一定要铁观音在密封包装的情况下才可以，一般人们把这种叫做陈年铁观音，如果你已经打开包装的话，保质期就只有18个月了，但是建议最好在三个月内喝完，因为市场上的铁观音都是轻发酵的，一旦拆开包装就意味着茶叶在特定的时间内是会失去自身的品质和韵味的。
总结：如果想喝新鲜的铁观音的朋友，建议买回家后以半年内喝完为佳！
华安生态铁观音茶产业富及全县
中国普洱茶网:11月19日讯：华安茶叶栽培自唐而始，制茶工艺精湛。优良的自然生态环境，为华安发展优质铁观音茶叶提供了得天独厚的条件。这里，既有“明前茶”，又有“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。
近几年来，华安县委、县政府着力推进“工业兴县、兴茶富民”。目前，华安现有茶叶总面积16.5万亩，乌龙茶种植面积居全国第2位；年产干毛茶1.6万吨，位居全国第11位；产值16亿元以上，位居全国第4位，实现人均1亩茶、人均产值1万元。现有茶叶加工企业上万家，100多家精制加工企业，茶叶加工、营销龙头企业20多家。
政策给力。2006年华安县成立茶叶产业化领导小组及其办公室，成立县茶叶协会。先后出台《关于加强茶叶生产的实施意见》、《关于实施进一步加快茶叶产业化进程工作方案》等一系列政策措施。华安县正确处理茶叶种植和生态保护的关系，实现统一规划、有序开发。目前，全县农业总产值75%以上来自茶产业。2011年，全县农民人均纯收入9256元，位居全省各县第12位。仅茶叶一项农民人均纯收入可达6000元以上，占当年农民人均纯收入的65%。
龙头带动。华安县从企业注册、项目申报、基地认定、产品商标注册、产品质量认证、资金贷款等各方面给予扶持。县财政捆绑使用各项涉农资金，支持茶业龙头企业完善基础设施、更新设备、拓展市场、开发新产品等。组织农业科技专家为企业进行主动服务，开展制茶技术培训，鼓励发展“公司＋基地＋农户”模式。全县茶叶实行统一冠以“华安铁观音”品牌下使用不同商标模式，营造品牌效应。目前，全县茶叶注册商标120多个，其中，中国驰名商标4个，省著名商标8个，市知名商标17个，成功注册“华安铁观音”地理标志证明商标；荣获福建名牌产品企业5家，省级名牌农产品企业7家。
技术提升。在种植技术上，推行茶园早期适度密植、封行茶园删剪的管理模式；采用矮化密植，通过多次修剪、喷灌、大棚覆盖等措施，促使早投产、早收益；广泛推广农精“五新”，被评为全省茶叶“五新”技术推广示范县。在监管技术上，建立具有法定资质认证的农业检测中心，推行“生物+物理”防控技术，切实减少农残。目前，全县已建立4个有机茶生产基地，12万亩无公害茶园，“绿标”认证企业10家、有机茶认证企业3家、无公害基地认证企业2家、QS认证企业23家。
自我雕琢。发扬自力更生精神，把“铁观音”茶产业作为一种县域品牌进行自我打造、自我雕琢和自我提升。近年来，随着绿色消费的兴起，面对各地茶产业竞相发展的态势，华安县借势借力，因地制宜，因势利导，从种植技术到田间管理技术，从茶叶制作工艺到品牌的创立推广，从营销网络的建立到市场的拓展，创建一批有机食品和地理标志、绿标县，深化创建全国绿色食品原料（铁观音茶叶）标准化生产基地县。
人才培育。实施“百人茶艺师，千人制茶师，万人种茶能手”培训计划。坚持每年举办茶叶技术培训，目前全县茶叶高级技术员213个。通过与厦门大学管理学院联合举办“华安县企业高管和经济能人研修班”，定期组织茶叶企业经营者和管理人员外出考察学习等活动，不断增强茶叶企业经营者管理创新的意识，应用现代管理理念促进茶产业发展。
作者：佚名 稿件来源：福建日报
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
