绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正直寒冬，与三五好友相聚，听着茶壶里茶水沸腾的声音，随袅袅飘升的水汽，迎面飘来缕缕茶香，这是多绝美的享受。
早在唐代茶圣陆羽在《茶经》中整整用了二章篇幅论及“具”和“器”,并罗列各种采茶、造茶工具十九种,煮茶、饮茶器皿二十五种,还分别指明具体形状、尺寸、质地、用途,亲自精心设计一古色古香的煮茶风炉,倡导“陆氏茶”。 这是我国有历史记载最早关于煮茶的描述。煮茶，顾名思义就是将茶煮来喝。将茶叶置于不同的壶中用水烹煮。
其中煮茶的茶汤，茶汤颜色是品评茶汤的重要标准之一，其二入口不涩不苦为佳。在品煮茶之前有一个很重要的过程叫：转碗摇香。有诗云：“铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。”正所谓相由心生，不同的人或不同的状态转碗摇香后的汤花完全不同，总体汤花分为和谐型与不和谐型，其实这也是对人当下状态的反应。
当下虽然很多人选择简易泡茶法，但仍有不少浪漫派，艺术派选择在茶桌上煮茶，他们都是慢生活的信仰者，倡导优质的茶艺体验，把中国的茶文化发挥得淋漓尽致。下面小编带着大家一起了解煮茶的讲究。
1.选择合适的茶具，以铁壶为优，陶壶次之。
铁壶在热量传播分布过程中较为均匀，导热性能良好，且不易摔坏，造型古典优雅。而且老铁壶能够提高水温，而且蓄热能力强。一般情况下用老铁壶烧水可以达到97℃，甚至100℃以上，可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶，而一般不锈钢随手泡只能达到93℃。使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水口感厚实、饱满顺滑。但铁壶容易生锈，在选择上一定要狠下功夫，尤为推荐日本生铁壶，有机会的可以考虑选择日本的生铁壶。铁壶同样有生命，需要持续的“养”。
2.选择合适的茶叶，普洱茶、老白茶、老茶头、安化黑茶、六堡茶等。
一般选用高度发酵的茶种，可以先用盖碗冲泡五、六泡后再拿来煮，煮的时间越长，茶汤越漂亮，香气越高，滋味越醇。煮出的茶汤顺滑甘甜，还带有米汤香。
煮茶的步骤
首先，将水放入茶壶后，放置在炉具上烧煮，注意观察水的变；
当水面出现细小的水珠，像鱼眼一样，并发出一些细微的声音，此为“第一沸”；
当水泡如涌泉连珠，此为“第二沸”。这时将洗好的茶叶倒进水壶里；
当壶中水万全沸腾，此则为“第三沸”，即可将茶倒到茶碗里饮用。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
