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广西苗族打油茶风俗

2019-05-15 访问量: 17 茶礼仪网

　　广西：苗族打油茶风俗

　　三江、融水、龙胜等地的苗族，盛行打油茶，特殊喜欢饮油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午下班回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶款待。其制造方法特殊讲究：先用油将阴米（将糯米饭打散阴干即成阴米）炸成米花，再用油炸花生或黄豆作为次要配料。起锅后再放进油，待油热放入小许米炒黄，再参加大茶叶合炒后加水煮沸，片刻，滤去茶叶，加进适度的盐即成红黄色的喷香的油茶水。舀进小碗里再加上各种配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高低之分。普通油茶有炸米花，花生或黄豆。档次较高的还有猪肝，猪小肠、汤圆，糍粑等。油茶苦涩可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解腻，助消化。喝油茶水（指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水）普通不用筷子或只用一只筷子。油茶普通要吃上三小碗才算领了主人的情。瑶、侗民族也都有打油茶之俗，至今仍然盛行。（民办）

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