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关于福州茉莉花茶与闽海关的渊源

2019-05-15 访问量: 17 茶礼仪网

说福州茶,不能不说到茉莉花茶。福州市花与茶叶的结合,带给我们的会是什么样的香味?福州茉莉花茶与闽海关又有什么渊源呢?

简单介绍一下它的历史。我国在宋朝就有在上等绿茶中参加龙脑香(一种香料)作为贡品,这说明在宋朝已能利用香料薰茶。这是我国花茶窨制的先声,也是我国花茶的始型。

明朝时废团茶为散茶,大量生产炒青、烘青、晒青绿茶,为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展,出现“茶引花香,以益茶味”的制法。原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法,开始逐步走向成熟,与现行的工艺原理是相通的,这时的花茶才称得上是真正的花茶。《本草纲目》中就有“茉莉可薰茶”的记载。

清咸丰年间(1851—1861年),福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。那时福州的长乐帮茶号生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北,特殊是津、京地区,走海路由福州运至天津,转口北京,深受北京市民的喜欢。因而说福州是中国茉莉花茶的发源地。

据《福建之茶》记载:“罗源所产纯为绿茶,多系炒绿,其质量为各县之冠。茶叶嫩长而紧卷,色泽绿润蜜黄,水色杏绿,历数小时不变,易于窨花,为制花香茶之上品。”罗源炒绿以七境堂为最佳,南安以石亭绿为著。从咸丰年间,据传长乐县茶商在鼻烟窨茉莉花的基础上发展窨制花茶并商品化(宋、明有窨制贡茶记载,但未成为商品)往后,随将花茶发展,制茶过程中发现炒干不如焙干的茶更能“吃香”,而渐将花茶原料改为烘青绿茶。

“天晴空翠满,五指拂云来。树树奇南结,家家茉莉开。”这首诗,是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。茉莉花给福州居民带来过滚滚财源,在老福州人的记忆中,曾有过“一担茉莉一钱金”的荣光。

第一次鸦片战争后,福州作为五口通商之一,福州茉莉花茶生产加工总量超越2万吨,外国商人先后来福州开洋行,花茶畅销欧、美和南洋。那是茉莉花茶崛起的黄金年代。

即便是在中国茶叶出口下降时期,福州茉莉花茶仍然有着良好的国内市场。清末开始,北京涌现出不少运营福州茉莉花茶的茶庄,如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄,东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄,天津正兴德茶庄等等。有人说:“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。其实,“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的神韵。

可以说,闽海关关于茉莉花茶香飘世界起到了很大的作用。

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