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其他茶相信很多的朋友都喝过红茶，那么大家红茶最初发源于哪里吗?对于这个问题，许多的朋友都是不清楚的，红茶发源于我国福建省，品种是正山小种红茶，从古至今，虽然红茶的品种不断丰富，但是正山小种红茶依然受到许多人们的喜爱。制成如此优质的正山小种红茶，工艺一定是十分地好的，所以下面我们就来了解一下正山小种红茶制作工艺吧。
正山小种的采摘也是非常有讲究的，鲜叶标准要选用一芽二、三叶或小开面〔三、四叶)，由于桐木山高水冷气温低一般采摘期在4月18日-5月30日左右采春茶，在桐木村范围的自然村落各山头，摘采时间亦相差20多天左右。桐木地区的村民一般只采春茶，采摘夏茶的就非常少。发酵是正山小种红茶制作工艺必不可少的环节，当然也是非常重要的环节，直接影响茶叶的色泽以及口感。发酵使揉捻叶经沤堆发热发红是小种红茶的必要工序。揉捻叶装入发酵专用竹筐，中间插一根中间有通孔的竹管或在发酵堆中挖一小洞以利通气氧化。
其中的烘焰干燥算是最后的步骤程序了，将复揉或发醉茶胚解块抖散均匀薄摊于竹制的水筛上每42.5kg厚度15cm左右，把水筛斜插在烘育楼底层的吊架上，水筛间隔10cm左右半重益，呈鱼麟式排列，亦把发醉叶直接摊放二、三樱竹席上进行供焙。那么这就是正山小种红茶制作工艺过程了。
一般情况来说，红茶的制作流程都是差不多的，主要就是萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤，而作为红茶鼻祖的正山小种红茶，在漫长的发展历史中，不断地完善正山小种制作工艺，使正山小种红茶的茶叶变得更加优质，茶香更为香浓，味道更加纯正。
小种红茶之正山小种与外山小种的区别
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。
正山小种之"正山"，及表明是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。外山小种计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。现外山小种布场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。 正山小种的名字本身就含有正统之意，是为了与外山小种相区别，就是指源产地的小种红茶。正山小种与外山小种的区别很明显，下面主要来讲解一下：
正山小种基本都是手工制作而成，条索肥实，泡水后汤色红浓，色泽乌润。香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，具有提神，消暑，美容，抗癌等作用，同时它对水质要求也不高，适应性强，无论何时何地冲泡，味道不减。
外山小种也被称为“烟小种”，茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹，红茶色泽比正山小种黑润，颜色更加深一些，具有明显的松烟味，比较适合西方国家的浓重口味。在国外一般都是加糖或者加奶饮用，牛奶遇热水变腥的特点中和LA PSA NG浓重的松烟香，再加入方糖，其汤色与滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美誉。
正山小种与外山小种的大致区别如此，如果想喝纯正红茶的话建议选择正山小种红茶，如果想要作为调味茶饮用的话，外山小种是个不错的选择，价格也实惠。
优质桐木关正山小种批发价格
正山小种红茶是福建省武夷山市的特产，也是世界上最古老的红茶之一。正山小种的制作工艺严格且精良，品质优异，具有独特的松烟香和桂圆香，是一种集口感与功效于一体的优质茶叶，但是作为喜欢喝正山小种红茶的茶友们，大家知道正山小种红茶的保质期是多久吗?具体如下!
正山小种红茶的保质期
正山小种的保质期在2年左右，如果是秋天的正山小种红茶，保质期还会更长一些。如果正山小种红茶是散装的，保质期则在1年半左右，袋装的正山小种保质期也会更长。如果购买的时候，正山小种包装上没有注明生产日期，
正山小种怎么辨别是否过期
1、外观
新茶阶段的茶叶，由于制作刚完成不久，干茶的条索较为完整、色泽也更加鲜艳，给人以充足的新鲜感，绿茶尤其如此。倘若茶叶过期或陈化过度，干茶的色泽会较为灰暗，没有光泽度。通常来说，绿茶陈化之后，干茶的色泽会存在明显的变化过程。
2、香气
正常范围内的茶叶，香气会比较清新、自然，带有明显的类型特征，例如花香、果香等。存放不当或者存放过久的茶叶，容易带有腐味、霉味、杂味，闻起来十分不舒服。
3、湿度
如果干茶能轻易折断、捏成粉末状的，则说明含水率在可控范围内。如果不能轻易折断，且有湿答答的感觉，则茶叶含水率偏高。
4、滋味
正常存放的茶叶，冲泡之后的茶汤，滋味会比较饱满，具有一定的鲜活感，喝起来比较舒适。而过期的茶叶，由于内含物质被氧化，冲泡之后的茶汤，滋味较为寡淡，有明显的水味。
正山小种红茶保存方式
1、铁罐的储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。
2、热水瓶储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。
3、陶瓷坛储藏法
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。能在较长时间内保持茶叶品质。
4、食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。
5、低温储藏法
将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内，内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶叶受潮。
6、木炭密封储藏法
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。
正山小种保存注意事项
1、茶叶的周围环境
正山小种红茶吸附性强，因此在放置茶叶时应注意与其他有异味的物品接触，让茶叶持恒新鲜正常口味的程度。
2、茶叶的背阴性
阳光直射，会导致正山小种红茶叶绿素应化学作用产生变化，因此在保存茶叶避免放置于阳光直射的位置以及包装袋不宜选择透明白色袋子，保证茶叶品质。
3、茶叶的温度
正山小种红茶在温度高的环境下，品质容易发生变化。温度越高，品质改变得越快。实验证明，在0摄氏度的时候，能抑制茶叶的陈化现象。有利于品质的保证。做为家庭贮存，最好放在冰箱的冷藏室里。
4、茶叶的湿度
茶叶是疏松多孔的，容易吸收潮气。当茶叶自身的水份超过百分之五的时候，茶叶就很容易变质了。这就要求，在贮存茶叶时，一定要保持茶叶的干燥度。
5、茶叶的真空性
茶中的多酚类、维生素类、茶黄素、茶红素，遇到氧气，都可以被氧化，这些氧化物质会使茶有陈味，极大的破坏了茶的品质。因此在贮存茶时，最好能把茶放入多层复合袋中，抽出氧气成真空包装。
综上所得，正山小种属于完全发酵茶，发酵程度比较高，所以假如密封做得好，正山小种是可以保留至少两年时间，一般保质期是可以达到3年的。真正的正山小种是保留越久，口感越香醇的!
正山小种的禁忌，正山小种的5个饮用禁忌！
正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，正山小种的功效有利尿功效，消炎杀菌功效，解毒功效，提神消疲功效，生津清热功效，但正山小种也是有禁忌的！
正山小种的5个饮用禁忌
1、不宜放凉饮用
喝正山小种之时，趁热喝不仅口感好营养功效也好，要注意不要放凉再饮用。因为这样会容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低。
2、不宜饮用新茶
如果买回来的正山小种茶叶还是新茶，最好不要着急饮用，放置一段时间再喝会比较好。因为新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病。
3、不宜以茶服药
如果是在服药的期间，要注意喜欢喝正山小种茶的，要避开用茶水来送服药物，否则会影响药效。另外，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。
4、神经衰弱等患者不宜饮
正山小种红茶虽然营养功效显著，但有些人群是不适合喝的，比如：神经衰弱、心脑血管病等患者是要禁忌饮用的。另外，正山小种红茶也不宜在睡前或空腹时饮用。
5、特殊时期的女性
如果是处于特殊时期的女性，如怀孕期间、哺乳期间，都是不能喝正山小种红茶的，而且尤其不能喝浓度高的茶水，否则对健康不利。
正山小种的5个饮用功效
1、利尿
正山小种具有利尿的功效，从而有助于肾脏的健康。那么正山小种茶中含有的咖啡碱及芳香物质成分，能增加肾脏的血流量，提高肾小球的过滤率并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。经常饮用，有助于缓和心脏病或肾炎造成的水肿哦。
2、消炎杀菌
正山小种具有消炎杀菌的功效，从而能够有效避免炎症发生。因为正山小种茶富含多酚类化合物，能起到消炎的作用。实验表明，正山小种茶中含有的儿茶素，具有抑制和消灭病原菌的功效。细菌性喇疾、食物中毒患者等，不妨适当喝些正山小种茶，对身体有颇大的好处。
3、解毒
正山小种具有解毒的功效，从而能够有效防止体内毒素积累。因为正山小种茶中的茶多碱，作用于吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，对于饮水和食品受到工业污染的现代人来说，经常饮用正山小种茶大有益处。
4、提神消疲
正山小种具有提神消疲的功效，从而能够有效恢复精神状态。那么医学实验证明，正山小种茶含有的咖啡碱，有兴奋神经中枢之效，对血管系统和心脏具兴奋作用。同时有助于促进发汗，加速排泄体内老废物质，起到振奋精神、消除疲劳的作用。
5、生津清热
正山小种具有生津清热的功效，对于夏季饮用还是很适合的。因为正山小种茶含有大量的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成分，能和口涎产生化学反应，刺激唾液分泌，从而滋润口腔。同时这些物质成分还能刺激肾脏，促进热量和污物的排泄，有较好的清热、排毒功效。
以上就是关于正山小种红茶功效和禁忌的介绍了，在喝正山小种红茶时时需要避开以上5个禁忌才能发挥功效哦！
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