绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
要泡好茶，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯幽香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经历行事，普通来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比普通红、绿茶提高一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。普通红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，取得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味提高；只要当茶叶中的维他命、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些；松懈的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完好的茶叶冲泡时间要短，反之则长。关于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长；而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭毁坏，茶汁较难浸出，因而其冲泡的时间相对延伸。
通常茶叶冲泡一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%，第三次为10%，第四次就只要1%至3%了。茶叶中的养分成分，如维他命C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。
香气味道也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少味道，五泡六泡则近似于白开水。所以说茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶则可五次，白茶只能泡二次。
其实，任何品类的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮，否则有益成分被氧化，不但减低养分价值，还会泡出有害物质。茶也不可太浓，浓茶有损胃气。
茶叶冲泡的时间和次数，差别很大，与茶叶品种、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可混为一谈。如用茶杯泡饮普通红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4至5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺陷是：如水温过高，容易烫熟茶叶（次要指绿茶）：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改进冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较平均。据测定，普通茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50％至55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3至5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是利用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多（约半壶）的状况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒（比第一泡提高15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐步提高冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较平均。泡茶水温的上下和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
