台湾冻顶乌龙茶传承报恩佳话-茶礼仪网

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，属于中发酵茶。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的幽香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花幽香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶质量，以春茶最好，香高味浓，色艳;秋茶次之;夏茶质量较差。

冻顶乌龙茶产于南投鹿谷乡，关于冻顶茶的来源，有段颇富人情味的小故事。话说在清咸丰五年，鹿谷一举人林凤池，欲往福建参与科举考试，无可奈何缺乏盘缠不能成行，他的宗族林三显见他有志难展，于是伸出援手，助他游览的盘缠。林凤池果真不负重望，一举成功，为了报答林三显的恩德，特到武夷山带回三十六株乌龙茶苗，其中二十四株分送小半天及大坪顶种植，均告失败。另十二株赠给冻顶山的林三显，因其土地排水量好，气候适宜，茶树生长旺盛，渐渐繁衍成大规模的茶园。

冻顶山所产的茶好喝已是有口皆碑，因而从原本的冻顶山逐步开垦繁种扩展至彰雅村、凤凰村、永隆村一带，之后扩及鹿谷全乡。冻顶乌龙茶与包种茶并称为台湾南北两大名茶，可说是台湾最具代表性的茶品。

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台湾冻顶乌龙茶的三大功效

　　冻顶乌龙茶产于台湾的台湾南投县鹿谷乡的冻顶山，冻顶既是山名又是品种名。冻顶山是凤凰山的支脉,海拔700米。传说山上种茶，因雨多，山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能到山顶，故称此山为“冻顶山”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。那么台湾冻顶乌龙茶有哪些功效呢？本节小编就给大家来说说台湾冻顶乌龙茶的三大功效。

　　一、冻顶乌龙茶能预防蛀牙

　　冻顶乌龙茶能够预防蛀牙，在饭后喝上一杯冻顶乌龙茶，不仅可以生津止渴，还能清除口腔中的细菌，兼顾牙齿，预防蛀牙。冻顶乌龙里面含有多酚类物质，能够对引起蛀牙问题的齿垢产生销蚀作用，齿垢消除后，蛀牙概率就能降低下来。

　　二、冻顶乌龙茶能消减血脂

　　冻顶乌龙茶中的氨基丁酸还可以清血脂降血压，人体中的胆固醇会逐渐随着喝茶时间的变长而渐渐降低，喝冻顶乌龙茶的血脂或者甘油三酯含量会慢慢恢复正常。冻顶乌龙茶内部有活性氧成分，可以改变体内脂肪成为过氧化脂肪，从而降低血脂含量。

　　三、冻顶乌龙茶能细腻肌肤

　　冻顶乌龙茶里面有SOD和酵素成分，每天和些冻顶乌龙茶，能偶帮助肌肤变得年轻动人，消除皱纹，身体内自由基也会变少，衰老速度回变慢。茶中的茶多酚可以清肠道，帮助排除肠毒，所以多喝冻顶乌龙后也会更加白皙。

　　冻顶乌龙茶味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。

冻顶乌龙茶有哪些功效与作用？

1.预防蛀牙：

饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

2.消除危害美容与健康的活性氧：

活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1）和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。

3.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个（占64%）的病人的症状出现明显的改善。

【茶知识】什么是冻顶乌龙茶？

冻顶乌龙，也简称冻顶茶，被誉为台湾茶中极品，产于台湾省南投县鹿谷乡。

关于冻顶乌龙的由来，流传着许多故事。冻顶山，因山坡滑溜，上山要蹦紧趾尖，台湾俗语称“冻脚尖”，才能上得了山头，即“冻”着脚尖上山“顶”，因而名曰“冻顶”。其茶，说是清道光十一年，鹿谷举人林凤池赴福州应试，族人林三显资助盘缠，中举回乡之时，经武夷山取得乌龙品种茶苗36株，以其中12株赠给冻顶山的林三显以报答资助之恩，因天、地、人三因素调和，这些茶种得以发展成现在闻名遐迩的台湾名茶。

茶乡风光

【茶知识】什么是冻顶乌龙茶？

（南投县鹿谷乡茶农在高山茶园采摘冻顶乌龙茶“冬茶”。新华社记者任正来）

盛产冻顶乌龙的鹿谷乡，海拔500~900米，终年气候凉爽，年平均温度约22℃。清晨云雾迷蒙，白天时晴时雾，傍晚轻烟缭绕，空气湿度大，土壤深厚细软。

台湾吴振铎教授在《祝鹿谷冻顶茶声誉日隆》中写道：“谈到茶，就想起山明水秀的鹿谷乡。每当清明过后，山野传来阵阵茶香，茶园中悉索悉索的采茶声与清脆的山歌声织成的田园交响曲，为整个鹿谷乡带来一番新的气象。”冻顶茶乡有联云：

灵山冻顶茶树飘香，仙芽遍饕海内外；

明潭麒麟波光映月，水甘润泽鹿谷乡。

采制方法

采回的茶青（新梢刚出现驻芽时采下一芽二叶）散热后，摊于篾筛日光萎凋10~20分钟，其间轻翻1~3次。再移入室内静摊1~2小时，呈萎凋而起波纹状态时，进行第一次搅拌，以后每隔60~120分钟搅拌1次，共搅拌3~5次。最后一次搅拌后静摊60~180分钟，散出香气，即行杀青（温度160~180℃），按炒青—揉捻—解块—炒青程序重复3~5回）。再入揉捻机揉捻，解块烘至半干（即走水焙）。摊凉后，再按包揉—解块—再焙的程序重复3~5回，待形成半球形的条索时，采取两次干燥法，焙至足干。