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中国茶都安溪人教你铁观音的泡法

2019-05-15 访问量: 19 茶礼仪网

安溪百姓铁观音泡法

  1.特征:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。

第一阶段闻其香气能否高,第二阶段尝其味道能否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰:
  一二三香气高。
  四五六甘渐增。
  七八九品茶纯。
  2.冲泡步骤:
  备具:茶壶的要求与潮州式泡相反,安溪式泡法以烘茶为先,另外预备闻香杯。
  温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。
  烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶TEAMARK.CN普通保管都较好。
  置茶:置茶量依茶性而定。
  冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
  倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡照旧,第三泡倒满。
  闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
  抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,由于所用的茶质量不同。&nbsp
  注:安溪产茶从古到今闻名,安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶

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