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如何区分正山小种红茶的等级区别

2018-03-22 访问量: 216 茶礼仪网

  随着时代的发展以及生活水平的提高,越来越多的人爱上了品茶这一文艺又高雅的事情,而红茶,凭借它在世界范围内的广泛影响力,成为许多饮茶人的首选,这其中,又以红茶的祖先——正山小种红茶尤为突出,那么,正山小种红茶如何选择呢,正山小种红茶等级又是如何区分呢?我们就一起来了解一下。

正山小种红茶等级

  根据目前通用的正山小种红茶等级行业标准,级别依次分为:特等(条索)仿传统制法小种、特级,一级、二级、三级小种红茶。 特等武夷山正山小种红茶的采摘标准,在采摘标准上与前面等级有所不同,是特别经过毛茶的评级筛选,选用品质最优的毛茶,再按最传统的工序进行再加工的,使其保持最原始的方法的武夷山正山小种红茶,保持了古老的武夷山正山小种红茶的原滋原味。

  正山小种红茶等级有什么样特征呢?特级武夷山正山小种红茶:从条形上看,条形较小,且干闻时香味更浓,耐泡程度也更好。一级茶叶:条形要大些,片梗稍微多些。二级茶叶:略低一级外观成条,有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小,耐泡程度相似。

  正山小种红茶等级鉴定,尤其是红茶品质的鉴定,包含着诸多方面,要想冲泡一杯好的正山小种红茶,不仅要选择优秀的原材料,而且在正山小种红茶的制作过程中也是极其严格,对于冲泡的手法也是有较高的要求的。正山小种红茶的等级区分,不仅仅要看红茶的外形形态,还需要看它的产地以及制作工艺。

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给您介绍一种武夷山正山小种红茶的简易冲泡泡法


武夷山正山小种红茶风味甘甜鲜爽,喉韵悠长,沁人心脾。是难得一见的精品名茶。下面小编就给您介绍一种武夷山正山小种红茶的简易冲泡泡法

给您介绍一种武夷山正山小种红茶的简易冲泡泡法

正山小种红茶的简易冲泡方法

茶具:宜用白瓷盖碗杯或茶壶。正山小种红茶择净微蒸,候变色摊开,扇去湿热气。揉做毕,用火焙干,以箬叶包之。语日:“善蒸不若善炒,善晒不若善焙。”盖正山小种红茶以炒而焙者为佳耳。

茶量:3-5克,可根据个人口感喜好放量。《农政全书》:采正山小种红茶在四月。嫩则益人,粗则损人。正山小种红茶之为道,释 滞去垢,破睡除烦,功则著矣。

茶水比例:如投茶3克,加水150-180毫升即可。其或采造藏贮之无法,碾焙煎试之失 宜,则虽建芽、浙茗,只为常品耳。此制作之法,宜亟讲也。

水温:一般85度,不同茶类有区别,正山小种红茶嫩茶水温略低,老茶水温略高。冯梦祯《快雪堂漫录》:炒正山小种红茶,锅令极净。正山小种红茶要少,火要猛,以手 拌炒令软净,取出摊于匾中,略用手揉之,揉去焦梗。

浸泡时间:建议第一次以5秒,10秒,15秒以后逐渐时间接近加倍延长,刚开始接触的人出水稍微快点,然后每泡茶尽量沥干!

精品正山小种红茶连泡8次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。总之,正山小种红茶实属可遇不可求之茶中珍品。冷定复炒,极 燥而止。不得便人瓶,置于净处,不可近湿。~二日后再人锅炒,令 极燥,摊冷,然后收藏。

正山小种红茶名字由来正山小种红茶故事传说

正山小种红茶产地以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱,山高谷深,气候严寒,年降水量达2300毫米以上,相对湿度80~85%,大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多,湿度大,雾日长等气候特点。雾日多达100天以上,春夏之间终日云雾缭绕,海拔1200~1500米,冬暖夏凉,昼夜温差大,年均气温18C,日照较短,霜期较长,土壤水分充足,肥沃疏松,有机物质含量高。

正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里,东至麻粟,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。

正山小种红茶名字由来

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA,其中WUYI是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种红茶故事传说

相传,武夷山星村桐乡的江墩,地处海拔1500米左右。这里的乡民祖祖辈辈都制作茶或经营茶业。明末的某年,一支军队路过江墩,士兵们睡在茶青上,等军队离开后,茶青已经开始不同程度的发酵。于是,村民们赶紧将茶青揉拎后,用当地的马尾松烘干,这种带有马尾松特有的松脂香味的茶,并没有受到人们的喜爱,因为当时,人们从来都习惯饮绿茶。于是,村民们便将茶挑到星村去出售。当时,当时,星村是茶叶的一个集散地,这种茶出售后的第二年,却被人高价订购。于是,这种发酵红茶开始受到人们的关注,并得到了迅速的发展。

正山小种红茶选购技巧

正山小种红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的,其品质特征是红叶红汤,香甜味醇。但是,市场以次充好的正山小种红茶比较多,我们要注意区分开来,否则难以买到真正的正山小种红茶。那么,我们现在就来了解下正山小种红茶选购技巧。

正山小种红茶选购技巧

首先,将取的大堆样置于茶盘中拌匀,看外形色泽,条索粗细、长短、轻重与梗片、末茶含量等惰况,上中下段茶叶比是否合理,小种红茶主要特点是松烟味(桂圆干香),一等和二等小种红茶毛茶嫩度好,条索粗壮紧实,沉重,色泽乌润匀调,净度好。

高档正山小种的条索要求粗壮紧实,色泽乌润均匀有光,净度好不含梗片,干嗅有一股浓厚顺和的烟味(桂圆干香)。越低档小种红毛茶条形越趋松大,色泽渐失乌润至枯暗、梗片渐多。

再次,称取5g茶样,放入150ml审评杯,浸泡时间五分钟。汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。接着嗅杯底香气,有纯醉的茶香又有浓纯醉持久松烟香(桂圆干香)是好茶,烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。

滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味厚,桂圆干香回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。叶底看叶张嫩度柔软肥厚、整齐、均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。通过外形的辨识和内质的比较,尤其是正山小种独特的松烟香,是认知正山小种品质的重要过程。

正山小种红茶保健功效

(1)利尿功效:在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

(2)消炎杀菌功效:红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

(3)解毒功效:正山小种,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

(4)提神消疲功效:经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

(5)生津清热功效:夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

(6)抗氧化延缓衰老:绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当,但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道,正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

(7)养胃护胃:人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

(8)抗癌:关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现,红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。

要选购到正宗的正山小种红茶,需要仔细认真的鉴别,同时找可靠的商家购买才可。正山小种红茶是红茶类中的一种,口感滋味独特,也具有很好的保健价值,是养生保健的不错选择之一。