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喝上等名茶谨记它的保存方法

2019-05-15 11:53:22 茶礼仪网

中国茶叶历史悠久,茶类品种各种各样,名茶之所以有名,主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。喝上等名茶感受它的独特风格,避免发生茶变,需谨记它的保存方法。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

上等名茶的保存方法:

1、避开阳光。光线照射对茶叶会产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

2、保存干燥。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。

3、密封保存。氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。

4、降低贮存环境温度。温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

中国名茶 浓香型 铁观音



以茶类来分中国名茶主要有:

1、绿茶名茶,有西湖龙井、太湖碧螺春、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖黄山毛峰、华顶云雾、峨眉蛾蕊、惠明、都匀毛尖恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黄芽和普陀佛茶等等。

2、红茶名茶,有安徽的祁红、云南的滇红、广东的英红等。

3、乌龙茶名茶,有武夷岩、安溪铁观音、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙茶等。

4、白茶名茶,如白毫银针白牡丹茶等。

5、花茶名茶,有福州茉莉烘青、杭州茉莉烘青、苏州茉莉烘青等。

6、紧压茶名茶,有普洱茶六堡茶等。

中国名茶凤凰单枞高山茶王



喝上等名茶,色绿、香郁、味醇、形美,如此珍品,绝对不能让它质变,名茶的保存方法你记住了吗!

台式乌龙茶茶艺

台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫。 台式乌龙茶茶艺与我们大陆茶艺既异曲同工又略有不同。其侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注,以及用茶氛围的营造。

主要茶具:紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。

主要茶品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

1.摆具将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立。电茶壶置于左手边。

2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏。

3.温壶温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。

4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入涤方或茶盘。

5.投茶将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。

6.洗茶左手执电茶壶,将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。

7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。

8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。

9.闻香先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。

10.品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。

11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。

12.奉茶自第二次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

于茶道而言,“空”是一种“透明的含蓄”

于茶道而言,“空”是一种“透明的含蓄”

一直不敢轻易涉足这个话题的思考。于是有人因此调侃我说:你就矫情吧。其实,不敢的原因正是因为自己不够“矫情”,也就很难在感知与思辨“茶之空灵”的路上,保持住足够澄澈之心境了。

美学家宗白华认为,空灵,是指意境包含的那个“灵的空间”。显然,空灵是种意境,一种至美蛊惑下的“无极之境”。这样以来,“灵的空间”也就因为被赋予了深度、广度和高度而开阔幽深起来了。毕竟,一个无形且无声的大美意境,仅凭文字的念想,是很难心满意足的。

我一直不肯放弃对寻找有形之“空灵”的私心。每次因茶而动时,我分明都有感知到唯美的画面。只是这些画面大都玲珑剔透,宛如镜中花、水中月,你内心任何的悸动,都有可能惊扰到它们,并氤氲起一种“透明的含蓄”新的画面。仿佛有无穷的景、无穷的意闪烁其间,层层辉映,形成。你忍不住静默而思,而它却愈发琢磨不透。

于茶道而言,“空”是一种“透明的含蓄”

有别于绘画、雕刻、诗词等只能观赏的艺术创作,茶事,是一种可以品尝的艺术创作。在茶事过程中,无论是茶席的空间格局、好茶的温暖感知,还是人与茶之间的交织会意,都会激发起茶者生理及心理上的愉悦感,等这种愉悦感升华为一种美感刺激,就会理所当然地碰撞出心心相印的“空灵”之境。曰:茶之空灵。

我更愿意称之为“茶之空境”。于茶道而言,“空”是一种朴素而安静的状态。

这里的朴素是一种不急不躁,温暖而不夸张的生理感知。这也是茶席之美的初心所在。只要你肯身临其境,只要你足够专注,那些因茶事而来的生理刺激如春风化雨,润物无声。此刻,你无需刻意冥想,即可无拘无束地有效感知,那些源自原生好茶留在口腔中的香甜回甘,以及游走在咽喉与身体中的气韵回荡。

于茶道而言,“空”是一种“透明的含蓄”

这里的安静是一种平和诙谐,思绪活泼的心理感应。此刻,有悟性的茶者会不由自主地遁入一种孤独而自由的状态。宛如晨钟暮鼓下的远眺,你静默无语,却无法抑制放飞的心绪;你沐浴在温暖的殷红之下,却没有喧哗雀跃的冲动;你内心油然而生的记忆触手可及,却什么也不肯停留。

这么看来,“茶之空境”虽然都是建立在愉悦的生理感知之上,但却总是会在心理感应上洒下深深的孤寂与淡淡的伤感。或许,这就是茶道皈依的内涵所在,越是凄清冷静的情感心绪,越容易滋生空灵之美。仿佛“曲终人不见,江上数峰青”之惆怅。

我珍惜这种感觉,无论是一个人独饮,还是三两个好友聚饮,品到会意时,一片空灵翛然生。

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