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皇家贡茶源产地湖南安化高马二溪“天下黑茶第一村”今日开园

2019-05-15 访问量: 20 茶礼仪网

  “千年黑茶出安化,高马二溪茶最佳”,湖南省安化县田庄乡高马二溪产茶、制茶历史悠久,千年来被誉为安化黑茶之宗源。4月19日,2018天下黑茶第一村茶园开园仪式在高马二溪村举行。现场,田庄乡政府与15家当地茶企进行了产业帮扶签约,湖南城市学院黑茶研究中心基地在这里正式揭牌。

皇家贡茶源产地湖南安化高马二溪“天下黑茶第一村”今日开园

  高马二溪村距安化县城50公里,属大熊山腹地,但茶香不怕深山远,由于这里冬暖夏凉,云雾缭绕,特别适合茶叶生长,茶园海拔都在600米以上,终年云雾缭绕,早在明万历23年(1595),安化黑茶被定为朝廷贡茶,而安化黑茶又唯有产自田庄乡高马二溪境内的品质最为上乘,于是,这里的茶园便成了历代贡茶产地。

皇家贡茶源产地湖南安化高马二溪“天下黑茶第一村”今日开园

  2016年,安化县以高马二溪村悠久的历史品质为亮点,筹建天下黑茶第一村,发展集茶叶种植,生态观光于一体的茶旅产业。当地现有茶企15家,茶园面积1.68万亩,年茶叶产值1.8亿元,完成税收达2千万元。今年,湖南城市学院响应国家精准扶贫的号召在高马二溪村定点帮扶,将找准高马二溪村需求与本校优势,努力探索一条体现规律性、富有创造性的多元高效扶贫路径。

  田庄乡党委书记周欢民介表示:“今天签订产业帮扶协议的15家茶企,会通过委托帮扶、直接帮扶与股份合作帮扶三种模式,以企业为支撑来扶贫扶志,增强贫困户的内生动力。贫困户则通过流转茶园以及劳动力就业来加入茶企,实现脱贫致富。”

皇家贡茶源产地湖南安化高马二溪“天下黑茶第一村”今日开园

  目前在高马二溪村,有建档立卡贫困户124户,459人,村中每户有接近20亩的茶园,若培植得当,每亩能实现一万元的收入,可帮助贫困户走出贫困,迈向致富之路。据悉,田庄乡将以开园节为起点,进一步擦亮“天下黑茶第一村”品牌,将高马二溪黑茶产业打造成精准扶贫的典范,做大做强“天下黑茶第一村”茶叶公共品牌,打造高马二溪乡村振兴的示范样本。

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浅析黑茶的泡法及鉴别方法

  黑茶的泡法

  1、茶具。冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡(也可煮饮);公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。

 

  2、用水选择。水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

 

  3、水温:水温要高,一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。

 

  4、茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右。

 

  5、冲泡方法。新茶一般选用飘逸杯、盖碗,比较好掌握。可根据个人喜好来决定,一般八至十克,解茶时尽量让茶成块状或坨状,因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同,这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。

 

  6、投茶量:置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

 

  7、浸泡时间:约十秒至三十秒(第一泡是洗茶)。

 

  8、冲泡次数:约二十次左右。

 

  如品饮者喜爱喝较浓的茶,可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反,如喜爱较清淡的,可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

  黑茶的鉴别方法

 

  正宗真品“安化黑茶”产地应在湖南益阳安化县;原料是以云台山大叶茶(国家级优良茶树种)为代表的安化大叶茶群体品种,用传统独特工艺(杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陈化和人工后发酵)而成的、具独特品质风味的黑茶,才是正宗的“安化黑茶”。

  黑茶简介

 

  黑茶是指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料,经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一,2007年迎来快速发展期,2010年,湖南黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野,成为茶人的新宠。其特色的千两茶,堪称一绝。

  安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片,黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状,源于安化县渠江镇,黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传为张良所造,俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名,称之为“渠江薄片”。

六堡茶何为好茶?

六堡茶何为好茶?

彰显个性是好茶

日前,笔者在一茶庄喝茶,遇到了孙先生,他从一茶友处得了一泡很不错的六堡茶,就拿到茶庄与大家分享,也想探讨一下这泡六堡茶的优劣。像孙先生这样,拿到好茶,就到常去的茶庄走走,与茶友一起品评赏鉴的人不少。对于这样的顾客,茶庄主人也很欢迎,这样可以看看别人都在卖什么品质的茶,同时也好为自己的茶做个对比,并且可以了解到当前茶友们的喜好和喝茶水准。

对比着喝孙先生和茶庄老板的茶,大家探讨起好茶的不同看法。

“对我来说,最直观的就是高价就是好茶,毕竟对茶我不专业,但我又喜欢喝茶,以价钱来区分茶的好坏,虽然方法比较‘土’,但很简单实用。”茶友陈先生毫不掩饰自己对好茶的“理解”。这其实是个好办法,但前提是茶市场很规范,价格很实在,商家很“忠厚”。但陈先生这个做法也有可行之处。按他的说法,他先是通过与茶友多喝,认识了不少茶庄老板,之后,凭着他在商界锻炼出来的敏锐眼光,找定三两家,跟茶庄老板交上朋友,之后,较为固定地“帮衬”。

每个人的性格各异,口味不同,对事、对茶各人认识水平不同,其喜好自然也彰显出个性,在如今个性的时代,对好茶的认识也必然体现出鲜明的个性。

合适就是好茶

喝了十多年茶的老茶客陈先生说:“我喝很多种茶,不管是绿茶、闽南铁观音、武夷岩茶还是普洱茶都喝,喝茶,我讲究的是合适,很简单,就是喝着让人觉得舒服,没有异样的感觉,我就觉得是好茶了,不管它是价值几十还是几千。”陈先生对茶有自己一番独到的见解。

说起普洱茶以及一些人提出的普洱茶的评价标准“质、形、色、香、味、气、韵”七个方面,确实,前面几个方面还容易理解,但后面的“气”和“韵”对于一般消费者而言,很难自行去判断,这样,对于推广无疑不利的。

茶庄老板梁智中先生说,民间有句谚语——萝卜青菜,各有所爱,各人有各人的饮食习惯,有人喜欢吃甜的,有人则偏爱辣的,更有地区上的差别,川人喜辣中带麻,湘人则最喜咸辣,所谓众口难调,烹调是如此,品茶也一样,有人偏爱茶的芳香,有人钟情茶的甘醇,有人或许喜欢茶的清苦,饮茶习惯也是因人而异。有这么个说法:“适合自己的茶才是好茶,这既是茶客买茶的标准、茶商卖茶的原则,也是茶业界的商业道德,适合顾客消费、适合顾客口味的茶才叫好茶,而不是价格贵的茶才是好茶。”

有茶友说,有某些店家,如果看你买的是等级不高的便宜的茶,往往在言语在举止上给顾客以“白眼”,如此商家其实并不懂茶,不懂茶“廉、美、和、敬”之四德,卖茶如此,不“帮衬”他也罢了。

怡神益气为好茶

作为女性茶友,古小姐对好茶的看法最是直接:“我并不是很在意‘专业意义上’的好茶、因为我也不懂那么多专业的东西,也不可能为了喝茶而去学,我喝茶,纯粹是为了消费,为了作为一种健康饮料来享受,如果硬要我说对好茶的看法,我认为,一泡好茶应该要颜色好,口感好,喝了之后让人回味清远,让神经放松。能让我享受的,就是好茶。”

好茶怡神益气,促进人体的新陈代谢,能改善肌体的免疫能力,这些作为常识早为人所熟知,而且,好茶除了其成分有益于人体,能促进人体机体的健康,其香宁神,更能改善人的心态的健康。从某种程度上来说:能对人的心理健康起到一定的作用。

茶质好最终还须口感好

从茶叶专业审评角度来辨别茶质的优劣,茶确也有它的学问所在。

饮茶是消费,是为了享受其美味,茶中如果有非正常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味,不管是源于毛茶原料、加工不正常或保存受污染等等因素,都不会被人所接受,因而加工正常并保存良好是好茶基本要求。而加工正常主要指采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥、后发酵等等工艺的规范。

饮茶的目的,是为了生津润喉,并从中享受香甜醇美,使喉咙滋润滑腻而舒适,因此,回甘快而强烈,生津润喉度高,而且香气浓而纯,滋味正而厚,喝着口感好、舒服,便基本成为茶友们好茶的标准。

很多茶友对制茶工艺也很熟悉,这对于挑选茶叶确有一定帮助。他们往往讲求茶叶的品种、选料的优劣,还有毛茶也讲究采摘的时序,如社前、雨前、明前、夏茶、秋茶等分类,六堡茶在茶叶等级、制作工艺、存放时间、存储环境等多方面,都也有很大的学问。不过,这么多从技术层面上的分类,其实只是为了制作出更优秀品质的茶,作为消费者,了解这些当然更好,不过,即使是最好选料、最好的工艺、最佳的存储,做出来的六堡茶还是必经用口品尝来验证,好喝的就是好茶,

金庸先生论好茶

日前,香港电台著名的主持人陈曦先生回梧省亲,与其品茶时,听他说起一件金庸先生品茶论茶的趣事,谈及什么是好茶,颇有启发。

今年2月,香港电台与某著名电台合作在福建武夷山做一个名为“魅力中国———魅力武夷山之‘九曲溪漂流’”的节目。陈曦先生他们数人在武夷山呼啸岩山脚下休息喝茶的时候,碰巧看到金庸先生跟一大桌子人也坐在隔壁桌喝茶,当然,喝的是景区所提供那种大众茶。这时,与香港电台合作的该著名电台的一位著名主持人“马上拿出话筒冲了上去”,要求采访金庸先生,哪料到金庸老先生委婉地拒绝了:“这次是私人出游,不接受媒体采访!”。

后来,据说当时这位著名主持人一下子下不了台,为了打破尴尬,便随口说:景区的茶这么差,金老先生怎么喝这种茶啊?哪知道,金庸先生听后,很认真地对他说,小朋友,这茶好不好先不说,喝茶更在于心境,你看这武夷山的山水明秀,景色迷人,让人心旷神怡,坐在这里喝茶,已经是很好的享受了,在这样的心境和环境下,与好友喝茶,这茶就是好茶,至于真正是喝什么茶,倒也在其次了。

喝茶,喝好茶,都是为了身心的愉悦,精神畅快,做到这点,无论什么茶都是好茶。在这里,金庸先生说的,又另是一重境界了。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

湖南黑茶白沙溪延续黑茶百年传说

湖南黑茶白沙溪延续黑茶百年传说

1939年,一家茶厂悄然诞生,并推出了中国第一片黑砖茶。70年后,这家茶厂已成为专业的黑茶制造商,并且用一种方式悄然改变着国人的饮茶习惯,它就是湖南省白沙溪茶厂有限责任公司,如今国内黑茶行业的标杆企业。

  沧海横流,方显英雄本色。70余年风雨兼程,艰苦创业,白沙溪几乎重新定义了黑茶所有的意义,从黑茶的概念、价值、发展到未来。

  这个黑茶领军企业,将国人饮茶的改变历程演绎成黑茶行业的发展史。白沙溪亦由最初为藏区同胞提供黑茶,进而将黑茶推广至全国各地,国人的饮茶生活,从此变得不一样。如今,白沙溪又将闪耀着品牌标志的产品推向全球,正以自己独有的方式在中国黑茶行业的发展进程中打下白沙溪的“烙印”。

  传承为“源”

  白沙溪续黑茶百年传说

  世界上最黄金的黑茶生命线,在中国,在安化,在白沙溪。

  1939年,一个从海外留学归来的农学士,赋予了黑茶故乡绝对意义的产业机遇,他大胆尝试,推出了中国黑茶历史上第一片紧压茶。

  随着第一片紧压黑砖茶的诞生,白沙溪由此复苏了中国黑茶文明史上尘封的经典,并开始造就中国近代黑茶产业史上一次又一次的空前奇迹。

  白沙溪人以传承百年传统生产工艺为起点,创立集天然种苗培育基地、试验基地、专业研发为一体的现代黑茶科研示范工程体系,精致出以“白沙溪”为品牌的“三砖”、“三尖”、“花卷”等三大系列产品,踏上了再续黑茶百年传奇的征程。

  “黑茶一何美?羌马一何殊?”明代文学家汤显祖的《茶马》,真实记录了黑茶在中国古代茶马交易治边制度中的重要作用。

  其中,作为湖南省白沙溪茶厂有限责任公司所在地的安化,是中国黑茶的故乡,安化黑茶因此而名扬天下。安化黑茶主销西北茶市数百年,被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”和西北地区各少数民族的“生命之茶”,从古至今,薪火相传,生生不息。

  随着第一片黑砖茶的出现,黑茶的市场空间被进一步放大,白沙溪成为国家民委历年来确定的边销茶定点生产企业,中国黑茶的发祥地,湖南紧压茶的摇篮,创造了我国紧压茶史上的数个第一:第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶,开发、研制了青砖茶和普洱茶;挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶(俗称“千两茶”)。

  通过白沙溪人精耕不懈的时代修为,“白沙溪”黑茶品牌被认定为“中国黑茶标志性品牌”、“湖南省著名商标”。今天,黑茶已经从边销藏区到畅销全国,作为中国首个黑茶制造企业之一,白沙溪人也许从来未曾想过,一个企业的一次尝试,会由此改变国人的品茗消费,进而拉动了整个黑茶行业的发展。

  生态为“根”

  确保“白沙溪”恒久品质

  这里是中国黑茶的发祥地,这里的茶叶传承了百年黑茶的美丽传说。

  白沙溪茶厂坐落在雪峰山脉的东北端,白沙溪和资江的江汇处,享资水之秀美,纳山川之灵气。以在这里种植生长的黑毛茶为原料生产的白沙溪黑茶,原料精良、制作精细、条索紧卷、色泽乌润、香味醇厚。

  白沙溪总经理刘新安表示,茶厂自成立以来,始终秉承“资源成就责任,能力成就实力”的企业使命,为确保白沙溪黑茶原料来源的品质和纯正,公司先后投入大量资金,大手笔建设和改造生态型标准茶园基地,新品研发基地。

  作为全国茶叶百强企业、湖南省农业产业龙头企业、湖南省工业旅游示范企业暨国家2A景区,白沙溪茶厂占地八万余平米,采取“公司+基地+农户”的运作模式,拥有有机无公害茶园基地6000亩,拥有国内领先的自动化、清洁化砖茶生产线、立体化茯砖茶成型车间、黑茶原料分选净化车间,制茶机械设备千余台,年生产能力逾五千吨。

  2010年,为改进设备,实现传统工艺的产业化、现代化和标准化,加快走向世界的步伐,白沙溪再次斥资1.5亿元扩建新厂,在未来3年内建设2.5万平方米高标准、现代化新厂房,将建设一条现代化黑茶加工生产线、一座黑茶文化博物馆、一个黑茶体验中心和一个观光茶园基地。

  新生产基地的建成和进一步完善,不仅能提升白沙溪黑茶的深加工水平,而且能增加企业的辐射带动能力和可持续发展能力,必将为白沙溪黑茶产品的生产和科研奠定更为坚实的基础。

  创新为“媒”

  白沙溪引领黑茶新潮流

  传统工艺价值的厚重积淀,开放的科技视野,纵横的行业高度。

  承造化,继往来。由只有一款产品,到今日推出逾70种不同产品与包装;由最初的细小规模,演变成现在专业化的黑茶专业制造商,白沙溪经历了一次又一次的创新变革。

  “白沙溪要发展,必须在继承传统制作工艺的基础上,不断精益求精,适应市场变化,加强研发队伍建设,加大科技创新,加快新产品研发。”刘新安表示,虽然黑茶的历史声誉是一笔无形的宝贵财富,生态茶园的建设保障了白沙溪的原料品质,但是要想在众多黑茶企业中始终保持行业龙头地位,就必须正确把握好继承与发展的关系。

  作为湖南省的高新技术企业,白沙溪打出了一系列传承荣耀、发扬光大的“组合拳”。

  一方面,白沙溪始终坚持“人才兴企,科技强企”的理念,广纳贤才,拥有高级农艺师、高级评茶师以及中级技术人员168人,做到“人尽其才,物尽其用”。在加强自有研发力量的基础上,依托高等院校等科研院所作技术支撑,与国内实力雄厚的茶机具机械厂共同合作,组建黑茶研发部和技术革新部,潜心研究,致力技改,大胆创新。

  近年,白沙溪黑茶产品推陈出新,先后研制出黑茶七大系列、68个品种及规格,获得国家发明专利、实用新型专利等32件,形成了白沙溪单一的边销茶生产到边销、内销、外销茶生产同时并举的产业模式。

  目前,白沙溪主要产品有“白沙溪”黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、湘尖茶、精品黑砖条装茶、精品手筑茯砖茶、花卷茶(俗称“千两茶”)以及5301、5311、云尖、茯毫等高新产品。

  其中,黑砖茶和花砖茶曾连续两届荣获部优、省优级金银奖;“千两茶”、“精品黑砖条装茶”、“天茯茶”、“5301芽尖茶”、“1000g花砖茶”分别荣获2006年、2007年、2008年、2009年、2010年中国国际茶业博览会金奖;“白沙溪”黑茶于2009年获得国家“金芽奖”,并于2010年入选为中国世博十大名茶进入上海世博会联合国馆,同时成为湖南馆唯一特许礼品茶;“白沙溪”天尖茶成为2011第二十六届世界大学生运动指定用茶。

  布局为“谋”

  打造“白沙溪”国际品牌

  一溪一世界,一茶一中国。

  有人说,一部黑茶的文明史就是安化的风华剪影,游弋在黑茶故乡的山崖水畔,白沙溪的沧桑洗礼可谓见证了中国黑茶文明的不朽风云。

  70余年来,白沙溪经历了一场气势恢宏的成长,演绎了一出“黑茶传奇”。并且,这个传奇还在继续。

  作为黑茶的标志性符号,白沙溪不断超越历史所赋予的天生品性,怀揣着融合世界的黑茶理想,不断实现自己的产业蓝图。

  近年,白沙溪踏上了打造“白沙溪”黑茶国际品牌的征程,运用独具特色的生态化生产和行之有效的营销战略,使白沙溪在黑茶界树立起“生态、和谐、健康、高贵”的品牌形象,并通过积极拓展销售渠道,扩大消费群体,逐步提升品牌的市场影响力。

  白沙溪以长沙、广东、北京、上海、山东、西安、深圳、东莞为战略重点基地辐射全国,在全国范围内以直营店、加盟店、区域代理等形式,拓展国内市场,营销网络遍及全国;同时以德国、日本、韩国、俄罗斯等国家及中国台湾地区为品牌前进基地,逐步形成遍及海内外的营销服务网络。未来,白沙溪还将不断增加投入,以推动实现从“中国的白沙溪”向“世界的白沙溪”迈进。

  目前,白沙溪已在全国设立了5个营销中心,拥有500多家经销商,300多家形象店。其中,深圳作为白沙溪战略要地之一,目前已有白沙溪专营店、加盟店10家。深圳市天恒茶业有限公司作为白沙溪深圳总经销,历经几年精耕细作,一点一滴打开了黑茶市场。并且,为弘扬“白沙溪”历史品牌文化,让更多人了解、认识“白沙溪”,为市场开拓营造良好的文化氛围,天恒茶业专门设立一个茶艺馆、筹建了一个茶艺表演队,通过举办各种茶文化宣传活动,逐步提升白沙溪的品牌影响力。

  “作为‘中国黑茶标志性品牌’的白沙溪,将以‘传承荣耀,再创辉煌’为出发点,担起‘传承、铸就黑茶经典’的历史重任。”刘新安表示,未来,白沙溪必将再续风采,让世界共享茗品尊贵。在白沙溪人的不懈努力下,黑茶产业之路将越走越宽,“白沙溪”这一品牌定能够持续发出耀眼光芒。