安化黑茶：向着“一带一路”进军-茶礼仪网

　茶园吐新绿，新春踏歌来。3月31日，2018年湖南安化黑茶开园节在安化白沙溪茶厂钧泽茶园隆重举行，标志着安化迎来了2018年黑茶生产的黄金季节。

安化黑茶：向着“一带一路”进军

　　2018年是安化黑茶产业进入新时代的重要之年，安化全县上下高度聚焦黑茶产业，紧紧围绕建设“世界黑茶中心”发力，以实施乡村振兴和千亿湘茶战略为主导，以筹办“2018第四届中国湖南·安化黑茶文化节”为主线，促进产城融合、茶旅融合，加快产业转型升级和国际化进程。

　　为进一步提升安化黑茶品牌的国际影响力，安化黑茶确定了向着“一带一路”进军的发展思路，定于今年10月举行的第四届黑茶文化节，就将以“安化黑茶，世界共享”为主题，突出“一带一路”特色，与此同时，还将举行第六届中蒙俄万里茶道市长峰会、安化黑茶日等活动，准备将其办成一届声势浩大的国际性黑茶产业盛会。

　　据介绍，通过聚焦“一带一路”，安化黑茶产品将大力推向“一带一路”沿线国家，让世界各国更多朋友品饮安化黑茶，共享健康美好生活。通过以茶为媒，以茶会友，让全球更多茶友欢聚安化，谈茶论道，让世界进一步了解安化黑茶，从而促进安化打赢脱贫攻坚战，实现全面小康。

　　安化是典型的山区县，野生茶、荒山茶散布在各个崇山峻岭之中，拥有绿色、环保的黑茶资源。为此，安化因地制宜，坚守“小块茶园”概念，做“道地安化茶”。并倡导“林中有茶、茶中有林”的生态茶园战略，致力打造万片小块生态茶园，将小块生态茶园与精准扶贫有机地结合起来，大力促进安化美丽乡村建设。而小块生态黑茶的打造，也恰恰符合了国际化市场的环保生态品质的需求。

　　安化县委副书记王新宇表示，“一带一路”和“全域旅游”为安化茶产业复兴指明了方向，安化将以更加前瞻的视野、更加开放的思维、更加有力的举措，全力推进安化茶产业的生产专业化、档次多元化、品饮便捷化，促进茶产业与旅游产业、中医药产业等周边产业的融合发展，让“一片树叶成就一个产业、富裕一方百姓”成为安化的现实。

　　近年来，安化黑茶产业继续保持高速、健康发展，成效令人瞩目，安化已连续七年位居全国重点产茶县四强县，“安化黑茶”荣获中国十大茶叶区域知名品牌和湖南十大农业品牌。2017年安化茶园面积33万余亩、茶叶加工量7.5万吨，综合产值达152亿元。

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赏

黑茶制作方法与白茶制作方法

一、黑茶制作方法：

黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。

制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。

各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，把黑毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。

用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。

黑茶制作方法与白茶制作方法

二、白茶制作方法：

采摘一晒干或用文火烘干一白茶采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛，加工时不炒不揉，以便在白茶制成后也有保存完整的白茸毛。

白茶种类

1、银针：又称白毫银针。

2、白牡丹：采摘一芽二叶，萎凋后直接烘干，叶背呈白色，叶面形似牡丹而得名。

3、贡眉：采摘一芽二三叶。

4、寿眉：叶片似老寿星的眉毛而得名，因制造时先经抽针，抽摘出的茶芽做银针，其他叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，叶背的白茸毛完整保留。

让安化黑茶古老历史文化永放光芒

——白沙溪黑茶钧泽源3000亩生态茶园基地揭牌仪式举行

揭牌仪式现场

栽种茶树

蛇年三月，春暖花开，风和日丽，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司茶园基地带土移栽原安化茶叶实验场百年老茶树的伟大创举正在抢抓季节，紧张进行中。

原来，随着中央城镇化建设进程，安化县城资江两岸城区整体规划建设已具规模，南区新城悄然崛起。而现正值县城南区开发中心地带原安化茶叶实验场褒家冲老茶园面临毁损危机，急待移栽留存。

这是一片具有悠远历史、茶文化底蕴丰厚、茶叶品质独特的百年老茶园。该茶园始建于1938年抗战时期，是湖南早期革命家、教育家、原湖南私立修业高级农业职业学校校长、安化小淹沙湾人彭国钧先生亲自创办建立的。至今已有75年历史。1937年抗战爆发，长沙各学校奉命疏散，时为修业学校校长的彭国钧先生力荐校董迁校于安化东坪。先在酉州租屋办农校，黄沙坪租屋办小学。农校设有农艺和农村合作两大专业。彭先生以茶为我国传统产品早有振兴之志，于次年购茶园40余亩，增设茶科，继而在东坪对岸褒家冲购地1000余亩为农场及茶园，1943年农校全部迁入褒家冲。当时国内办茶科的大学仅为复旦，中专仅为修农。修农茶科为时所重，财政部贸易委员会拨湘茶改良费30000元（折银元2500元）补助充实设备，研究茶树栽培技术和加工技术。1942年制成首批红茶1000箱，黑茶70大包，品质优良，均为中国茶叶公司收购。所培学生还研制出了手制揉茶机，推进了制茶工艺向半机械化发展。抗战期间，很多学生家庭接济中断，农校做出决定：一、学校垫借食米维持伙食；二、发动自救，种茶出售；因而学生一直生活安定，学业有成。并培养大批农业、茶业优秀人才。1945年抗战胜利，修业农校复迁长沙，安化褒家冲校园全部辟为茶场，茶科学生每年定期前来茶场实习。1949年8月长沙解放，修业农校为人民政府接收，褒家冲茶场改名为安化茶场。1952年修业农校改为长沙农业学校即为现湖南农业大学。1952年1月，安化茶场划归省农业厅，更名为湖南省人民政府农林厅安化茶场。与安徽祁门、福建福安、江西修水等场同为国内最早从事茶叶改良的四个科研单位。1959年，为向国庆十周年献礼，这片神奇的茶园以其优秀的茶叶品质成功创制了特种绿茶“安化松针”。多次获得省、国家及国际大奖，屡获“名茶”称号，享誉中外。1979年，又选育出茶叶新品系“湘安28号”，荣获地、县科研成果一等奖。为支援抗战救国，培育优秀人才，推进安化茶业发展发挥了积极有效的历史作用。

这片茶园与白沙溪更有难解的渊源。白沙溪同成立于1939年抗战年代，白沙溪的第一任厂长、中国黑茶理论之父彭先泽系彭国钧先生长子，且同时兼任省农业改进所茶作系主任、修业农校茶科主任；湖南克强学院（现并入湖南大学）教授；安化煲家冲茶场主任；安化茶叶公司经理等职，白沙溪曾诞生了中国紧压茶史上数个第一。如今，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司作为安化黑茶的发源地，湖南紧压茶的摇篮，安化黑茶领军人物，湖南农业产业化龙头企业，更有责任、有担当，保存和发挥好这片具有百年历史文化的老茶园，为安化黑茶提升品质绿色崛起做出贡献。

3月29日，白沙溪终于如愿以偿。在县委县政府的重视领导下，在小淹镇政府及沙湾陶澍村民众的大力支持下，选定在彭国钧、彭先泽老先生灵地——小淹沙湾网形山，正式启动新辟茶园基地3000亩，拟将褒家冲数百亩老茶树带土移栽，在彭老先生家乡扎根安家，开枝散叶。

我们坚信，这片老茶园在彭老先生仙灵护佑下，在白沙溪的精心浇灌下更加根深叶茂永放光芒。

我们更坚信，这片老茶园的茶叶所制作白沙溪黑茶将更具优秀品质，更具厚重黑茶文化，更具深远历史意义，更具有一番独特的品之不尽的白沙溪黑茶风味。

相关资料来源：彭先河、彭先贞（彭国钧先生的儿女、彭先泽先生的弟妹）合编《安化沙湾彭会云公家史》、《彭国钧先生传》、《湖南省白沙溪茶厂股份有限公司厂志》

网址http://www.yiyang.gov.cn/structure/tzyy/ml/sqjg_42125_1.htm资料

经常喝黑茶的人需要注意的几大事项

一、喝黑茶，不能太浓
黑茶是健康之饮，常喝黑茶，对身体健康有很大的益处，相信爱喝黑茶的朋友们大多有所体会。但是有些人爱喝浓茶，似乎“无浓不欢”，爱黑茶之心可以理解，但茶水过浓，过犹不及。偶尔为了杀菌，可以用浓黑茶，但是日常饮用，还是淡茶好。淡茶养人，而且淡茶的味道也更甘醇。

二、喝黑茶，不能太烫
有些茶友喝黑茶，喜欢烫嘴的感觉，喜欢“趁热喝”，这也是一种不好的习惯。一般认为，水温高过65度，会对口腔、食道、胃造成伤害。并非只是黑茶，而是所有饮食都是如此。千万要注意，温茶养人，常喝黑茶的朋友，这个问题一定要重视。

三、喝前清洗
喝黑茶之前洗茶是非常重要的工序，黑茶在加工及长时间存储的的过程中，会导致其中可能会带有灰尘。洗茶除了可以唤醒茶叶的味道之外，还可以清洗其中的杂质。不过需要注意的是洗茶的速度要快，将茶叶洗净即可，无须将味道浸泡出来。

四、存放黑茶要得当
黑茶属于发酵茶，且是一种发酵程度很高的茶叶，如老酒一般越陈越香，很多茶友喜欢“存新茶，喝老茶”，存几年到十几年大有人在，这也是我们所津津乐道的，但是一定要注意存放得当。存放黑茶，要避免暴晒，避免潮湿，避免异味，要通风换气，否则储存不当，会造成变质。

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