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其他茶正山小种属于红茶，产于武夷山，因为独特的地理环境造就了正山小种的高品质。正山小种不同的工艺制作出来的茶品也不一样的品质。正山小种的工艺是什么？很多人爱喝红茶，却不知道制茶工艺，今天就为大家介绍下正山小种的工艺是什么。
1、萎凋
室内加温萎凋和日光萎凋两种，主要产区福建省崇安县星村一带，在4~5月同阴云多雨，因此以室内加温萎凋为主，日光萎凋为辅。
2、揉捻及发酵
一般采用揉捻机，揉捻90分钟左右，分二次进行，中间进行解快筛分一次，揉采叶溢出，叶卷成条即可。
将揉捻叶装在箩筐中稍加后紧，盖上用湿水渡过的温布，以保持发酵叶会水量，提高叶温。好气温低时，把箩筐搬到加温萎凋的青楼上提高叶温，促进酶解活化。一般经4~5小时，没有青臭味，发出芬的滋味，80%以上发酵叶量红褐色即可过红褐。
3、过红褐入复揉
过红褐是正山小种制造过程中的特殊外现，是提高正山小种香味的重要技术措施。它的作用是利用 迅速破坏酶的活性，适时地停止发酵，保留较多的可活性多酚类化合物至受氧化，使茶场鲜浓而甜醇叶底红亮，发揉累，提高香味。
4、烟烘和复焙
烟熏干燥是正山小种制法的特点，是形成高带松柏烟香和桂元汤色滋味的吕质风味的过程。将复揉叶分别将水筛上，每筛4~5斤，叶层厚5厘米摊好后将水筛放置在吊架上，下烧温熏烟进行干燥，开始火要小，烟在浓，以提高熏烟质量。熏干过程中不用翻叶摊晾，经8~12小时，茶叶手搅成粉末即F筛。干燥后用1~4号筛进行分筛，划分出1~4号茶，并簸去黄片茶末，拣去茶梗。老叶片，使外片不整齐美观。把拣好的各号，分别进行大堆复火，楼下烧松紫加热，但火温不宜过高，进行低温慢烘。烘毛茶叶火味足，香复，含水量不超过8%，即不烘摊晾收藏。
正山小种的工艺是什么？以上就是小编为大家介绍的正山小种的制作方法了。茶叶越陈越好，想喝好的红茶可以存放久一点。正山小种历史也比较悠久，一直盛名于现在和它的制作工序有着不可以分开的因素。
正山小种具有松烟香，好坏辨别妙招！
说起红茶，不得不提的是正山小种。作为公认红茶鼻祖的正山小种，以独特的松烟香和浓厚的汤感形成了独特的个性。那么，如何辨识正山小种的品质优劣呢？
通过外形的辨识和内质的比较，尤其是正山小种独特的松烟香，是认知正山小种品质的重要过程。其实，人们在喝茶的过程中，也是不断了解茶叶的过程，倒不用非得抱着评断的态度来喝茶，不然会少了许多乐趣的。
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正山小种3问，你能答的出来吗?
越古老的事物，其隐藏线越多，若要抽丝剥茧般逐一找出这些线，可能要费不少功夫。就像正山小种这种鼻祖般红茶，其相关问题便有很多，毕竟这种红茶自诞生到现在重新到达巅峰，已经有五六百年时间，在这几个世纪里，其看惯了朝代更迭、历史兴衰，也经历了多次工艺上的完善和更新，因此正山小种已今非昔比，在其枝芽里藏着过往，沉淀着成熟与睿智。今天我就站在普通茶客角度上来看待正山小种，并提出几个问题，不知作为看官的你都了解哪些呢?
1、 正山小种小赤甘好还是大赤甘品质好
赤甘是正山小种铜骏眉的另一名号，其分为大赤甘和小赤甘两种，皆是采用一芽两叶或三叶制成。两种茶的采摘时期不同，小赤甘采摘时间较早，因此茶青娇嫩，制得干茶后，小赤甘条索紧细秀实，茶毫较多，干茶色泽分三截，有褐色、黑色、金色，冲泡起来澄澈透亮，有蜜甜香。大赤甘采摘时间较晚，茶青相对老，条索粗狂厚实，色泽主调为乌黑色，有宝光。该茶花香虽不显，但有红茶的醇厚滋味，且这种茶价格比小赤甘便宜许多。很多茶客都青睐于该种茶。
以上大小赤甘品质对比看起来好像小赤甘占据上风，稍高一筹，品质级别更高一样。但这只是相对而说，在一般正山小种红茶中，小赤甘等级确实要高于大赤甘。但若研究对象变成野生红茶，小赤甘则要比大赤甘稍逊一筹，这是因为在野生红茶制作中，大赤甘原材料等级要高于小赤甘。
因此小赤甘与大赤甘品质高低还要看茶种。
2、 正山小种品种都有哪些
我们都知道正山小种与金骏眉的关系，也听说过银骏眉亦是正山小种分支，但这不是正山小种的全部实力，其还包含着其它树种。精细划分，会发现正山小众可以分为六类，金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘、野茶、老枞。这六种茶的制作材料品类和采摘时间和工艺要求皆不同，其中金骏眉最为珍贵，产量少，品质高，属于顶级红茶。野茶和老枞红茶也是物以稀为贵的存在，这些小种红茶野生趣味、原生态强，其生活在原始森林这样的生态环境里，因此树种很容易变异，其茶青制得的红茶里有浓厚的野味。
3、 正山小种中的山场味怎么解释
有经验的茶客喝茶，总要从中喝出某种韵味，如从岩茶中喝出岩韵，从铁观音中找到观音韵，那么正山小种呢?也要喝出相关滋味，这种滋味目前并没有正式的称呼，于是大家称其为山场味。什么是山场味呢?岩韵可解释为岩骨花香，观音韵可阐述为雅香韵口回味强。正山小种的山场味大概就是正宗原产地带来的醇厚桂圆汤香与熏制工艺中的纯正松烟香以及回味无穷的醇厚感吧。
正山小种就是如此魅力无穷，在六大品种里，不知大家都喜欢哪种茶呢?
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正山小种红茶能泡几遍
正山小种红茶能泡三四遍。正山小种第一次冲泡时香气就已经完全发挥出来了，二次冲泡后香气已经散发了不少，到了三四次时香气就会随着时间的流逝慢慢消失了很多。对待喝茶有讲究的人最好泡三次就好了，如果并不是非常讲究的人倒可以冲泡上五六次也可，茶香还是会有一些的。
正山小种的存放：
1.存放正山小种最好选择冰箱或罐子储存法，在使用罐子存放时，最好把茶叶先用袋子封口，袋口一定要封好哦。罐子的罐口周围最好也是用透明胶带封好，以防空气进入影响了品质，最好保持真空。同时还要避免阳光直射的地方，虽然表面有罐子隔着但可能也会被阳光入侵。
2.如果是使用冰箱存放的话，首先就要把茶叶用一个干燥的防潮袋装好，再放进一个罐子里在放到冰箱的冷藏位置。如果对自己的室内环境条件并不是太放心的话，建议最好放进冰箱里冷藏保存哦，这样最起码也能保证到茶叶的品质了。正山小种如果存放得当的话就能放上个七年八年的，不过放太久可能会影响口感，所以尽量不要放太久。
正山小种茶的泡法：
1、水温：
正山小种是武夷山非常宝贵的红茶，所以在冲泡的时候对于水温是有要求的，如果水温控制不好那么就品尝不到其的正宗香气了。一般冲泡正山小种的话，最好使用90度左右的水温即可。这样才能使正山小种的传统香气完全散开来，同时水温也不能低于90度哦。
2、注水手法：
在冲泡正山小种时的注水手法是很讲究的，其的注水手法其实有很多种。最好就是使用高冲低斟的手法最宜，这种方法能使正山小种完全浸泡从而发挥出独有的滋味和香味。
3、必要中投法：
在冲泡正山小种茶的时候，有必要的时候可以进行中投法。首先把正山小种的茶叶进行温和的润泽，后再把细嫩的茶芽进行掩护舍弃掉比较粗糙的茶叶，最后再注入水，注水的手法必须采用高冲低斟法哦。这样冲泡出来的正山小种，相信会是有着非常清亮的茶汤。
4、冲泡时间：
在冲泡正山小种时的时间也是要注意的，正山小种的第一泡浸泡时间最好不要超过十秒，在五秒左右最宜以免影响了香气。而在接下来的几泡茶后，时间最好不要超过三十秒，在最后一次冲泡时的时间最好不要超过一分钟。采用这几个方法冲泡，相信泡出啦的正山小种会是非常香，且口感醇厚让人回味无穷。
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